Kategori arşivi: Peynire Başlayanlar

Peynir tüketebilenlere özel tarifler

Ekmek Tatlısı

ekmek tatlısı

 

Malzemeler :

  • Vişne hoşafı ( Sizler alerjinize göre tüketebildiğiniz meyvenin hoşafını kullanabilirsiniz)
  • Tost ekmeği
  • Muhallebi

Yapımı :

Tost ekmeklerinin kenarlarını kesin ve derinliği olan bir tepsiye hepsini dizin. hoşafınızı ekmeklerin üzerine kepçe yardımı ile gezdirin. Burada dikkat edilecek konu ekmeklerin yeteri kadar çekmesi , fazlası gerekli değil. dışarı taşmayacak kadar hoşafı üzerlerine dökmelisiniz. Ekmekler kenarda beklerken arasına muhallebisini hazırlayın ve ılıtın.

Muhallebi için ;

Malzemeler :

  • 1 lt bitkisel süt – Ben badem sütü kullandım.( badem sütü kullanamıyorsanız yerine alerjinize uygun alternatif olarak soya sütü , pirinç sütü , yulaf sütü , susam sütü gibi alternatifleri kullanabilirsiniz. eğer bitkisel süt kullanamıyor iseniz yerine su veya meyve suyu ilave edebilirsiniz. )
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • vanilya

Yapımı : 

badem sütü , un , nişastayı , şekeri  ve vanilyayı bir tencerede topakları gidinceye kadar karıştırın. Orta derecede bir ateş üzerinde karıştırarak pişirmeye devam edin. göz göz baloncuklar fokurdadığında ateşten alın ve ılınıncaya kadar karıştırın. ılındığında sızma zeytinyağını üzerine ilave edin ve karıştırmaya devam edin. pürüzsüz bir hal alıncaya kadar ve zeytinyağı tam olarak muhallebiye yedirinceye kadar iyice mikser ile çırpın.

Ayrıca yumurta tüketebilenler , muhallebi içerisine bir tane yumurta sarısı ekleyerek tarifi kendinize göre uyarlayabilirsiniz.

Peynir tüketebilenler ise muhallebi içerisine sızma zeytinyağı ile birlikte 50 gr labne peyniri tarife ekleyerek iyice mikserde karıştırın. Böylelikle tarif peynir içeriklide olabilir.

Farklı muhallebi tarifleri için muhallebi linkine bakabilirsiniz.

Ekmeklerin arasına muhallebiyi ılıkken yerleştirin . Tatlıyı buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Pastam elimde gezerim Doğumgünlerinde …

pembe pasta

 

Doğumgünü gibi özel günleri kutlarken her detayın ince ince güzelliği yansıtmasını dileriz . Gayretimiz ay parçası yavrularımızın yüzündeki gülümsemelerden ibarettir. Bazen ise arkadaşlara davetlere giderken ikramlar arasına kendi elinizle yaptığınız sütsüz yumurtasız pastanın göz alıcı olmasını ve ortamdaki çocukları cezbetmesini gönülden arzularız. Sebebi ise evde hazırlanan güzelliklerin dışarıda başka çocuklar tarafından da talep görmesi evimizin yumurcağını gülümsetir içten içten 🙂

Pembe pastamızı kızım çok seviyor diye sürekli olarak yapıyorum.Ancak süslemelerini bu defa farklı seçmek istedim. Marketten aldığım şekerlemeler içerisinde jelatin , süt proteini alerjisine denk gelecek bir detay bulunmasada gıda boyası ile boyalı olduğundan bu şekerlemeleri sadece süs amaçlı kullandım. Pastada mumlar üflendikten sonra mumlarla birlikte pastanın üzerinden toplandılar. Halen gıda boyasından uzak durmaya gayret ediyorum. Sizlerin gıda boyasına olan hassasiyetiniz konusunda önemli bir uyarı!!!Eğer ki eser miktarlara dahi tepki veren bünyelerde alerji için pasta üzerinde süsleme için bile olsa kullanmanızı önermiyorum. Kesinlikle kaçınılması gereken gıda boyaları , süt proteini ve alerjinize denk gelen herhangi bir proteinleri yalnızca doktorunuzun önerdiği koşullarda ve miktararda ayrıca gözetiminde tüketmeniz gerekiyorsa gözetiminde tüketmenizi öneririm. alerji olarak tanımlanan birçok  vaka da süt proteinine denk gelen herhangi bir gıda tüketemeyen çocuklar olduğu gibi eser miktarları tüketebilenler ve ayrıca  peynir ve yoğurt tüketebilenlerde vardır. Çok geniş yelpazede vücudun tepki vermesi seyri olduğundan herhangibir şekilde kendi doktorunuzun takibinden çıkmamanızı tavsiye ediyorum. Ayrıca her paketli gıda için alerjinize uygun olup olmadığına dair teyitin en güvenilir adresi gıdayı üreten firmadır. Üretim bandında herhangi başka ürünlerin olup olmadığı , ürün içerikleri günden güne farklılık göstereceğinden eser miktarlara karşı hassasiyetiniz var ise en güvenilir yol olarak almayı düşündüğünüz ürünün üreticisi ile temasa geçmektir. Bu konuda ebeveynlerin dikkati herdaim ellerinde tutmalarına özen gösterdiklerine inanıyorum.

Kek için :

Malzemeler :

1 şişe sade soda ( 200ml )

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı toz şeker

1 adet küçük muz – rendelenmiş

1 adet küçük havuç- rendelenmiş

tarçın

2 su bardağı un

vanilya

kabartma tozu

 

Yapımı :

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın. ardından karışımı bıçaklı bir rondodan geçirin. Rondodan geçtiğinde muz ve havuç parçaları iyice ufak olacağından çocuğunuzun yemesi hem daha kolay olur hemde kekin lezzeti daha keyifli bir hal alır. muz iyice parçalanınca kek puf puf bir dokuya sahip olur. Malzemeyi kek kalıplarına dökün.170 derecelik fırında pişirin.

Pembe kreması için :

Malzemeler :  

3 su bardağı kırmızı şeker pancarı suyu ( kırmızı şeker pancarlarını kaynatıp evde suyunu derin dondurucuya atıyorum. pasta ne zaman yapacaksam elimin altında pembe pancar suyu hazır oluyor )

4 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı tozşeker

Yapımı :

Tüm malzemelerin bir tencerenin içinde pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırılır. Orta ateşte karıştırmaya devam edilerek pişirilir.

Kreması için eğerki soya sütü , badem sütü , yulaf sütü , pirinç sütü  gibi bitkisel sütlere alerjiniz yok ve kullanabiliyor iseniz ; 

2 su bardağı kırmızı şeker pancarı suyunu ve 1 su bardağı bitkisel sütü kullanabilirsiniz.

Peynir tüketebiliyor iseniz ; krema ılındıktan sonra 50 gr labne peyniri ile karıştırıp. Peyniri iyice kreamaya yedirip kremayı lezzetlendirme konusnda farklı bir seçenek yaratabilirsiniz.

 

Kekiniz hazır olduğunda ortadan ikiye bölün ve kekin her iki parçasını az miktarda ( meyve suyu , ev yapımı reçelli su , bitkisel sütler ) alerji yapmayan ve tüketebileceğiniz alternatifler ile ıslatın. Kekin ortasına sadece meyve dilimleri koyabilirsiniz , rendelenmiş elma ve havucu birlikte pişirip ekleyebilirsiniz. Buna ilaveten , ben meyve eklemem derseniz hazırladığınız kremanın bir kısmınıda arasına ekleyebilirsiniz. Kendi alerji durumunuza ve damak zevkinize kalmıştır. Keklerin arasına kremasınıda eklediniz ve şimdi üstünü krema ile kapatıp süslemesi kaldı.

 

Eğerki kuruyemiş kullanabiliyor iseniz ; Ceviz , hindistancevizini karıştırıp üzerine serpebilirsiniz. Aslında bu hali ile de oldukça göz alıcı bir alternatif oluyor.

Pastanın üzeri için hazır paketli gıda alıp alerji riskine girmek istemiyorum derseniz. Daha farklı bir alternatif olan pudra şekerini tavsiye edebilirim. Oldukça masum ve saf görünümü olan kar beyazlığı ile zarif bir pastanızda olabilir .

 

alman pastası 7

 

 

Afiyet Olsun

 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Pişmaniyeli Pasta Süsleme

ece nin pastası

 

Pasta süsleme konusunda farklı alternatifleri denemeye başladık .  Pişmaniye süsleme konusunda çok yakıştı.Pişmaniyeyi mumları yerleştirmeden hemen önce yerleştiriyoruz. Çünkü bekleyince hemen eriyip sönebiliyor. yerleştirmesi ise saniyeler ile olabilecek kadar hızlı ve pratik.

Pasta tabanı olarak vegan kek veya sütsüz yumurtasız kek tariflerinden birisini seçebilirsiniz.

Keki hiç ikiye bölmeden istediğiniz meyve suyu ile ıslatabilirsiniz veya keki ikiye bölüp kek arasına rendelenmiş elme/havuç pişirebilirsiniz. Biz rendelenmiş elma pişirip içine tarçın ve ceviz koyarak kek arasına yerleştirdik. Kekin her iki kısmınıda ev yapımı vişne suyu ile ıslattık.Pasta arası tam olarak alerjinize uygun meyveler ile tatlandırmaya açık serbest alan :)Herşey buraya kadar güzel gidiyor. Ancak muhallebi kısmına geldiğimizde elimizde bitkisel sütler yok ise ( Bakınız : yulaf sütü , pirinç sütü , badem sütü , susam sütü veya soya sütü ) muhallebi öyle pek de lezzetli bir alternatif olamıyor maalesef. Öyleyse ne yapalım diye düşünürken aklıma kekin üstünü pişmaniye ile süslemek geldi. hem çok pratik hemde çok alımlı bir pasta oldu bizimkisi. sizde Kendi pastalarınıza alternatif olarak muhallebi kullanmadan bir süsleme düşünürseniz bu pratik alternatifi gönül rahatlığı ile öneririm .

 

yumurta tüketebilenler için pandispanya tarifi için klasik pandispanya tarifinden fikir edinebilirsiniz.

Peynir tüketebilenler ancak bitkisel süt tüketemeyenler için muhallebi tarifini muzlu krep tarifinin içindeki muhallebi kısmından faydalanabilirsiniz.

pastanın üzerindeki elbise , çanta motifli süslemeler için pirinç sütlü kek tarifi içerisindeki hamur süsleme kısmından faydalanabilirsiniz .

Yumurta akı kullanabilirsanız glazür sisleme tarifine göz atabilirsiniz.

Afiyet olsun

   Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

İster pişmaniye olsun ister paketli herhangi bir gıda olsun alışverişlerinizde satın aldığınız ürünün içeriklerini mutlaka kontrol etmeliyiz. eğer ki içerik bilgisi bize yeterli gelmez ise üreticiyi arayarak mutlaka içinde bize uygun gıda olup olmadığının teyidini almalıyız. Kimse biz sorgulayıp araştırmadan bize sunduğu ürünün bize uygun olup olmadığını bilemez. Kendi sağlığımızın sorumluluğunu almalıyız.

 

Pizza Pizza

WP_20140217_019

 

Çocuğumla birlikte nereye gitsem alerjimize uygun alternatiflerle donatılmış sofra bulsam diye hayal ederdim. İnce düşünceli bir komşu buldu beni 🙂 Kalbimi taçlandıran ,  Sevgili Meryem e aylar evvel hoşgeldin için ziyarete gittiğimde tüm menünün Duruya göre uygun hazırlanması kalbimi fethetmişti. O tatlı masanın fotolarını gördüğümde tariflerinide sizlerle paylaşmak istedim.

 

Hamuru için Malzemeler :

  • 4,5 Su Bardağı Un
  • 1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1 Paket Kuru Maya
  • 1 Yemek Kaşığı Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Su Bardağı Ilık Su

Sos için malzemeler :

  • Domates rendesi ( Tüketemiyorsanız ev yapımı kırmızı biber salçası alternatif olabilir . )

 

Üzeri için malzemeler :

  •  ince ince dilimlenmiş soğan
  • yeşil tatlı biber
  • Kırmızı paprika biber
  • mısır
  • kavrulmuş ıspanak / pazı / pırasa gibi sebzeler / haşlanmış brokoli
  • dilimlenmiş yeşil zeytin / siyah zeytin
  • Sucuk kullanmak isterseniz ve dana eti tüketemiyorsanız ( Biz sadece tavuk ve hindi tüketebiliyoruz . Bu nedenle evde kendim tavuk etinden sucuk yapmıştım . Sucuk tarifi belkide sizin kendi tüketebildiğiniz alternatif olabilir . )
  • Peynir kullanabilenler , tüketebildiğiniz tür peyniri kullanabilirsiniz. ( süt alerjisinde her ne kadar peynir , yoğurt ve süt alternatifleri kulanılamasada peynir tüketebilenlerde vardır. )

 

Yapımı :

Uygun bir kaba, maya yarım bardak ılık su ve şeker ile karıştırılarak 5-6 dk mayalanması için beklenir. Un derin bir kaba alınır ve ortası açılır. Ortasına hazırlanan maya karışımı eklenir. Daha sonra içine yağ,tuz ve yavaş yavaş kalan ılık su ilave edilerek 7-8 dakika, ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamurun ağzı sıkıca kapatılarak 1 saat mayalanması  beklenir.

Bu mayaklanma devam ederken, diğer tarafta pizzanın üzerine kullanılacak  malzemeler hazırlanır.

Alerjinizin durumuna göre sizde yukarıda aklıma gelen seçeneklerden kendinize göre pizza alternatiflleri kullanabilirsiniz.

 

Mayalanan hamuru sıvıyağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayın. üzerine domates rendesini dökün ve hamurun her yanına yayılmasını sağlayın. Üzerine ince halka halka dilimlenmiş soğanları ve tüketebildiğiniz alternatifleri yerleştirin.25 dakikada 170 derecede fırında pişirin.

Afiyet olsun 

 Not :

 Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 Kaynak : http://sagliklimutfak.net/2011/11/deep-pan-pizza.html ( Aradığım her tarif için öncelikle ziyaret ettiğim bir site. Eminim sizlerde tariflerinin lezzetine bayılacaksınız . )

Sütsüz yumurtasız -Badem sütlü- puding

badem sutlu puding

Bana hayallerini anlat sana kim olduğunu söyleyeyim…

Kalbimi ellerimle hazırladığım pudinge kattım , hayallerim içindeki lezzetinde.

Son zamanlarda badem sütü ile haşır neşiriz . Pek ala oldu evimize. Herşeye ayrı bir lezzet geldi. Tadına doyum olmayan tarifler içinde bademi ayrı bir mutluluk içinde kullanıyorum . Aminoasit bazlı süt alerjisi için özel üretilmiş sütlerden sonra  bitkisel kökenli sütlere geçişimizin her kademesinde hayalleri gerçeğe kavuşan bir anne olarak heyecanla yazıyorum.

 

Hayallerimde , her annenin sevgi ve aşkla çocuğuna hazırlayabileceği lezzetli tarifleri olsun. Tariflerin lezzeti ve çocuğun doymasıyla gülümseyen anneler olsun…

Malzemeler :

  • 1 lt badem sütü ( badem sütü kullanamıyorsanız yerine alerjinize uygun alternatif olarak soya sütü , pirinç sütü , yulaf sütü , susam sütü gibi alternatifleri kullanabilirsiniz )
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • vanilya

Üzeri için : tarçın , dövülmüş badem

Yapımı : 

badem sütü , un , nişastayı , şekeri  ve vanilyayı bir tencerede topakları gidinceye kadar karıştırın. Orta derecede bir ateş üzerinde karıştırarak pişirmeye devam edin. göz göz baloncuklar fokurdadığında ateşten alın ve ılınıncaya kadar karıştırın. ılındığında sızma zeytinyağını üzerine ilave edin ve karıştırmaya devam edin. pürüzsüz bir hal alıncaya kadar ve zeytinyağı tam olarak muhallebiye yedirinceye kadar iyice mikser ile çırpın.

 

Badem sütünü evde kendim hazırlıyorum. Badem sütü linkinden sizde nasıl hazırlandığını öğrenebilir ve evde kendiniz lezzetli bir şekilde hazırlıyabilirsiniz.

Ayrıca yumurta tüketebilenler içerisine bir tane yumurta sarısı ekleyerek tarifi kendinize göre uyarlayabilirsiniz.

Peynir tüketebilenler ise sızma zeytinyağı ile birlikte 50 gr labne peyniri tarife ekleyerek iyice mikserde karıştırın. Böylelikle tarif peynir içeriklide olabilir.

Afiyet Olsun 

 Not : 

Malzemelerden herhangibir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler. Ayrıca ilk defa denenecek bir besin için mutlaka alerjinizin düzenli takibini yapan bir doktor tarafından onay alınması tavsiye edilir.Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Sebzeli Dilim

sebzeli dilim

Zaman kimseyi beklemez….

Gün olur geriye dönüp baktığınızda hayata anlam katacak kaç kişi ile birlikte olmuşsunuzdur veya kaç işe imza atmışsınızdır. Hep yapmayı ertelediğimiz mutlulukların kaçına evet demişizdir. Neden yapmadıklarımızı sıralar aklımız sürekli. Şu olmasaydı yapacaktım dersiniz. Ya da imkanım yoktu. Bahaneler birbiri ardına dökülür ama bir türlü sıra yine isteklerinize gelmez. Sevgili Hilal Hanım  ile konuştuğumuzda- aslında bloğundan kaç tarif aldığımı net bile hatırlamıyorum o kadar çok faydalandım ki bloğundan – yeni bir tarif yapmak istiyorum, bir yenisi daha olsun derken içindeki bahaneleri yenmiş , nedenleri bir kenara bırakmış ve istediğine ulaşmaya çalışan bir ışıltıyı bugün kendi bloğunda hayata geçirmiş.Çocuğu süt alerjisi olmasa bile bizlere olan desteği ile kalbimde çok büyük bir yeri var Hilal Hanımın.

Zaman kimseyi beklemez diyenlerden o .

Beklemeden isteklerini hayata geçirebilenlerden.

Peki bugün siz hangi isteğinizi hayata geçirmeyi planlıyorsunuz.

MALZEME

  • 4 adet yumurta
  • 1 adet  kabak
  • 1 adet  havuç
  • 1 adet  patates
  • 1 adet  taze soğan
  • 1 adet  ufak kuru soğan
  • Yarım su bardağı  bezelye
  • Yarım su bardağı mısır
  • 3 yemek kaşığı  doğranmış  kuru domates
  • Yarım su  bardağı doğranmış   peynir
  • 1 su bardağı  Tam buğday unu
  • Tuz
  • Kimyon

Üzeri İçin :

  • Dereotu

YAPILIŞI

* Kabak, havuç, patatesi yıkayıp soyun ve bir kaba rendeleyin.

* Taze ve kuru  soğanı ufak ufak doğrayarak  sebzelere ekleyin.

* Mısır, bezelye, kuru domates ve peynirleri  ilave edin.

* Tüm bu malzemenin üzerine 4 yumurtayı ve unu ekleyip, baharatları serpin.

* Bir spatula ile hepsi birbirine karışana kadar  karıştırın.

* Yağlanmış  kare bir kalıba malzemeyi  boşaltın.

* 180C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar  yaklaşık 40 dk pişirin.

* Fırından çıkınca biraz soğutup  dilimleyin. Dereotu  serperek  et tavuk yemeklerinin yanına servis yapın.

Not : Her süt alerjisi olan birey peynir tüketemez ancak peynir tüketebilenlerde vardır. Siz alerjik bireyin tüketebildiği gıdalar üzerinde tarifi kendinize göre modifiye edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Resim ve tarif aşağıdaki kaynaktan alınmıştır. Tarifin orjinaline aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

Kaynak : http://sagliklimutfak.net/2014/02/sebzeli-dilim.html 

Lorlu Kurabiye

Malzemeler
300 gr tatlı lor
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 yumurta ( sarısı üzerine sürülecek ( ( yumurta süremeyenler üzerine hafif sulandırılmış pekmez sürebilirler)
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
2 bardak un
Üzerine serpmek için toz şeker

Yapımı :
Yumurta,şeker,yağ çırpılır ve lorda eklenip karıştırılır.sonra kabartma tozu,vanilya ve unda eklenip çok yumuşak bir hamur elde edilir.ceviz büyüklüğünde parçalar kopartırılıp yumurta sarısı üzerlerine sürülür ve şekeri serpilir,180 derece fırında pişirilir.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Kaynak : http://www.hayatcafetarifleri.com/2009/02/lorlu-kurabiye-ve-mim.html

Evde Labne Peyniri yapımı

labne_peyniri

Herşey keçi peynirine olan mecburi ilgimizden başladı. Süt alerjisinde denemeler önce keçi peyniri ile başlamıştı bizim için.Hangi peynir 100% keçi peyniridir , hangisinin içinde antibiotik yoktur , hangisi katkı maddesi içermez gibi birçok soru ile mücadele ederken birde baktım ki kendimi evde peynir yaparken hayal ediyorum.Labne çocukların en sevdiği peynirler arasında.içine birde sevdiğim baharatlar eklenince keyifli bir lezzet şölenine dönüşür.Market peynirlerinden yana tercihini kullanmak istemeyenlere özel bir tarifdir.Sabırsızlığımdan ,keçi sütü ile yaptığım ilk denemeyi beklemeden sizlerle paylaşmak istedim. Benden önce deneyenleriniz olursa sonuçları ve yorumları paylaşırsanız çok memnun olurum.

Malzemeler:

  •  1 kg çiğ süt (günlük süt de olur)
  • 30 gr beyaz peynir (oda ısısında)

Yapımı :

Çiğ sütü kaynatın, kaynattıktan sonra 3 dk daha kaynamaya bırakın.Kaynattığınız sütü evin en serin yerine alıp ılınmaya bırakın, elinizi yakmayacak bir sıcaklığa gelmeli ( 40 c).Beyaz peynirinde oda ısısında olmasına dikkat edin.Peyniri çatalla iyice ezin, üzerine yarım su bardağı kadar süt ilave edip karıştırın.Hazırladığınız mayayı sütünüze ekleyin ve karıştırın.Mayalamaya bırakacağınız kabı kalın bir battaniye ile iyice sarın ve evin en sıcak yerine koyun ve 5  saat kadar mayalanmaya bırakın.5 saatin sonunda mayalanan peyniri temiz beyaz bir tülbente alın ve ağzını bağlayın.Süzülmesi için biraz yüksek bir yere asın ve 1 saat kadar suyunun süzülmesi için bırakın.Peynir altı suyunu atmayın kıymetli bir sudur.Süzdüğünüz peyniri arzu ettiğiniz miktarda tuz ile harmanlayın, istediğiniz çeşni ile lezzetlendirebilirsiniz, mesela biber, kekik, nane.

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 Not : Resim ve tarif aşağıdaki kaynakdan olduğu gibi alınmıştır.

Kaynak : http://www.tarifsepeti.com/sutlu-tatlilar-2/ev-yapimi-labne-peyniri-tarifi-2052.html

keçi peynirli cheesecake

CIMG7430

 

 

Çocuklar büyüdükce insanın yaratıcılığının sınırlarıda genişliyor diyorum bir arkadaşıma geçenlerde. Kızım artık muhallebi yemiyor akşamları …. Eyvah demeden önce düşünmek lazım başka neler yapılabilir diye. ilk etapda kızım için gece muhallebisi yerine hazırladığım pastaydı. Daha sonra üzerinde çeşitli oynamalar yapmaya devam ettim. Ta ki eve gelen misafirlerin hem gözüne  hemde damak zevkine hitap edecek bir kıvama gelene kadar…

Genel itibari ile süt alerjisi olupda keçi peyniri kullanabilenler içinde olsa keçi peyniri tüketemiyorsanız ancak muhallebisini hazırlarken muhtelif diğer soya sütü , pirinç sütü gibi kaynakları kullanabiliyorsanız lezzetli olabilecek bir pasta.

Şimdiden Afiyet Olsun…

 

Malzemeler :

Kek için :

  • 3 yumurta sarısı veya yumurta kullanamıyorsanız  bakınız :  yumurtanın yerine geçebilecek alternatifler   
  • 1 su bardağı sıvıyağ ( ben riviera kullandım siz dilediğiniz bir yağ kullanabilirsiniz)
  • 1 su bardağı su ( su yerine meyve suyu ,soya sütü , pirinç sütü , badem sütü , yulaf sütü gibi kullanabildiğiniz alternatifleri seçebilirsiniz)
  • vanilya ( ben paket vanilya kullandım siz aktardan satın alınabilen türlerinide kullanabilirsiniz  )
  • 1 paket kabartma tozu
  • yaklaşık 2 su bardağı un ( bardak niteliğine göre değişebiliyor siz göz kararı kek kıvamına göre daha fazla ekleyebilirsiniz)
  • 1 su bardağı şeker

pasta tabanı için :

  • kurutulmuş dut ( isteğe bağlı)
  • kuru kayısı ( isteğe bağlı )
  • kurutulmuş sarı üzüm ( isteğe bağlı )
  • sızma zeytinyağı
  • 2 adet rendelenmiş elma
  • 1 adet olgun rendelenmiş muz

Muhallebi için :

  • 3 su bardağı su veya  ( su yerine meyve suyu ,soya sütü , pirinç sütü , badem sütü , yulaf sütü gibi kullanabildiğiniz alternatifleri seçebilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ ( ben riviera kullandım )
  • yarım paket Baltalı Armola marka keçi labne
  • 4 yemek kaşığı un

Yapımı :

Keki malzemesine sadık kalarak pişirin ve bir kenarda soğumaya bırakın. Bazen bizim evde bitmemiş ve bayatlamaya bırakılan kekler oluyor. ben onları bayatlamadan buzluğa atıyorum. buzlukdan çıkarıp o kekleri kullanmanızda mümkün.

Soğumuş keki ufak parçalara bölün. içine çocuğunuzun yiyebildiği kurumuş dut, üzüm , kuru kayısıyı ekleyin.ardından rendelenmiş elma ve muzu ekleyin. karışımı karıştırırken karışımın yumuşaması için 1 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı ekleyin.tüm malzeme iyice yumuşak bir şekilde kıvama gelmiş olmalı.Kelepçeli kek kalıbına pasta tabanımızı yerleştirebilirsiniz. heryeri eşit miktarda kalınlıkda olacak şekilde eliniz ile yerleştirin.

Muhallebiyi pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın. ılındığında içine labne peynirini ilave ederek iyice karıştırın.Pasta tabanı üzerine ilave edin. Pastanızı bu şekilde üzerini  streç film ile kapatarak bir yerde iyice soğuyana kadar bekletin.

İyice soğuduğunda kek kalıbının yan kenarlarından pastayı ayırıp kek kalıbını açın. 

Üzerine tarçın dökerek servis yaptım. Siz dilediğiniz ile servis yapabilirsiniz.

 

Not : 

Malzemelerden herhangibir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler. Ayrıca ilk defa denenecek bir besin için mutlaka alerjinizin düzenli takibini yapan bir doktor tarafından onay alınması tavsiye edilir.Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinin üstündedir.

Süt alerjisinde peynir , yoğurt , süt ve türevlerini hiçbir şekilde tüketemeyen bireyler olduğu gibi , peynir tüketebildiği halde yoğurt ve süt tüketemeyen bireylerde vardır. Alerji / Hassasiyet kademe kademedir. bu nedenle alerji/hassasiyetin düzenli olarak alerji uzmanı ile takibi gerekmektedir.

Sebzeli Gözleme

gozleme-4

Malzemeler:

• 5-6 adet sivri biber

• 5 adet yufka

• 1 adet orta boy domates ( tercihen )

• 4-5 adet taze soğan

• 1 demet maydanoz

• 5 çorba kaşığı sıvı yağ

• tuz

diğer iç malzemesi seçenekleri ;

  • kavrulmuş soğan ve pırasa ( benim favorim )
  • kavrulmuş biber ve domates
  • haşlanmış yeşil mercimek ve kavrulmuş soğan
  • haşlanmış patates
  • kavrulmuş kabak
  • kavrulmuş mantar
  • ıspanak
  • kavrulmuş pazı

• tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı :

 Sivri biberlerin çekirdeklerini yataklarından çıkarın. Biberleri taze soğanları incecik doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp, biberleri ve ince ince doğranmış taze soğanları ilave ederek yumuşayıncaya kadar kavurun. Biberler ve soğanlar yumuşadığında, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri de tencereye ekleyin. 3 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alın. İçine ince kıyılmış maydanozu, tuzu  ilave ederek harmanlayın. Yufkaların ortasına sebzeli harçtan eşit miktarda yayın. Her yufkanın karşılıklı dört kenarını bohça kapatır gibi kapatın. Teflon tavayı hafifçe yağlayın. Gözlemeleri arkalı önlü pişirin

Hazır Yufka kullanmayı tercih etmeyenler için gözleme tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Afiyet Olsun .

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.