Kategori arşivi: Sütsüz yumurtasız buğdaysız

süt ve türevleri , yumurta , buğday içermeyen tarifler

Tahılsız Mercimekli Dolma

Alerjili bebekleri için alternatif muhallebi gibi tarifler arayanların yanısıra blogda ayrıca gezinenler var ; blogdaki bazı vegan tariflerin müdavimleri , emzirirken diet yapmak zorunluluğu taşıyan anneler , ileri yaş alerjili çocuklar ve farklı damak zevki arayanlar aradıklarına cevap olabildiysek ne mutlu bizlere .

Yeşil mercimeği yemeğini hayatımda bir yada iki defa pişirdim ama böreğin içine yeşil mercimek çok yakışıyor ve ayrıca bu dolma tarifi de beğendiğim mercimek tarifleri arasında en sevdiklerimden.

Sivas’ta 50 yıl önce epey yapılırmış bu yemek. Hatıraları bol büyükanneler anlatsınlar .

Malzemeler :

  • Haşlanmış asma yaprağı
  • 1,5 su bardağı haşlanmış Yeşil mercimek
  • 2 büyük domates rendesi
  • 1 büyük soğan rendesi
  • ince kıyılmış Maydanoz
  • Nane
  • 1 diş sarımsak rendesi
  • tuz
  • karabiber
  • çeyrek limon suyu
  • yarım kahve fincanı sıvıyağ

Yapımı :

Yeşil mercimekleri , rendelenmiş soğanı , rendelenmiş domatesi , ince kıyılmış maydanoz ve naneyi , rendelenmiş sarımsağı , sıvıyağı ,  tuz ve baharatları derin bir kapta iyice karıştırın. Zeytinyağlı dolma sarar gibi haşlanmış yapraklara sarılır. Tencereye dizildikten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su konulur ve üzerine tabak kapatılıp ardından tencere kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyu çekilinceye kadar  pişirilir. Soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun 

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.
Reklamlar

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Falafel

Alerji ile birlikte mutfağa girmenin bir oyun olduğunu düşünmek yükü hafifletip sıkıntıyı eğlenceye dönüştürmenin en tatlı yolu olmuştur hayatımda. Olmaz denilen tariflerin üzerine gitmek, denemeler yapmak ve yaşama yepyeni tatlar ile devam etmek arayan herkesi bulsun dilerim .

Malzemeler :

  • bir gece önceden yıkanmış ve suda bekletilip süzülmüş sarı mercimek
  • 1diş sarımsak
  • çeyrek soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • bir limon kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • kimyon ve karabiber ( miktarı ve baharat çeşitleri sizin damak tadınıza – alerjinize- göre ayarlayabilirsiniz )

Yapımı :

Tüm malzemeleri robota koyun ve iyice pürüzsüz kıvam alana kadar parçalayın.  yoğunluğu boza gibi olacak. sulu kalırsa havuç ekleyebilirsiniz. Biz taze otlar ile de bu tarifi yapıyoruz maydanoz mesela çok yakışıyor bu tarifin içine . Robotta kıvamı yakaladığınız zaman tüm malzemeyi buzdolabı poşetine koyun. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine buzdolabı poşedinin ucunu keserek yuvarlak şekiller halinde dökün. ortalama 150 derece fırında 19 dakikada pişirin.

Püf noktası : Eğer ki boza gibi kıvamlı hale getiremiyorsanız içerisine marketlerde satılan sarı mercimek unu ile kıvam verebilirsiniz. Normalde marketlerde satılan sarı mercimek unundan daha ekonomik olduğu için bu şekilde tarifi uyguluyorum.

Afiyet olsun 

 

Yumurta Tüketebilenlere özel kızartmalı tarif aşağıdadır ;


Tüm malzemelere sadece bir yumurta eklenir. Robotta iyice parçalanmış ve pürüzsüz hale getirilmiş olan malzeme ,buzdolabı poşedine alınır .Buzdolabında en az bir saat dinlendirilir. Sıvıyağda kızartılır.

Kızartılmış falafelleri bizler kırmızı pancar turşusunda bekletilmiş turp dilimleri , nane ve limon ile servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Muhallebiler

Blogdaki muhallebi çeşitlerini tek bir sayfada toparlamak fikri ile yazıyorum ,

Tariflerin üzerine tıklayarak ilgili yazıya ulaşmak mümkün .

 

sütsüz ve yumurtasız muhallebiler :

sütsüz yumurtasız ve şekersiz yulaflı muhallebi  , 

muzlu irmikli şekersiz muhallebi 

badem sütlü muhallebi

balkabaklı irmik tatlısı 

sütsüz ve yumurtasız badem sütlü sütlaç

aşure gibi ama aşure değil 

 

sütsüz yumurtasız ve buğdaysız seçenekler :

karabuğdaylı muhallebi 

pirinç unlu muhallebi 

portakallı pelte 

pepeçura

sütsüz ve yumurtalı- buğdaylı lezzetler :

yer gök pink muhallebisi 

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kandil Simitleri

Kapı açılır, sen yeter ki vurmayı bil.Ne zaman bilmem, sen yeter ki o kapıda durmayı bil. Mevlana

Malzemeler :

  • 1 küçük boy çay bardağı  maden suyu
  • 1 küçük çay bardağı sıvı yağ (  ayçiçek yağı kullandım . Ancak ,sizler alerjinizin izin verdiği sızma yağ gibi alternatifleri kullanabilirsiniz )
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • alabildiğine greçka un ( Karabuğday markası olarak Organik Bahçe Organik Karabuğday ununu kullandım )

Yapımı :

Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve iyice yoğurun.  ele yapışmayacak seviyeye geldiğinde üzerini streç film ile kapatın ve en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Çıkardığınızda şekil verin ve üzerine sulandırılmış pekmez veya sıvıyağ sürün . Susam veya çörekotu ile süsleyebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.  soğuduktan sonra ikram edin.

 

Afiyet olsun .

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Kabak Salatası -Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız

 

Yukarıdaki fotoğraf, blog için çektiğim ve  görseli göze hitap eder şekilde tasarladığım bir emektir kendisi . Aşağıda ki ise foto bittikten sonra yemek için hepsini karıştırıp salata kıvamına getirdiğim gerçek tabak görselidir 🙂

İçerik bütünü ile aynı olsa da sunum insanın iştahını kabartıyor. Evinize gelen misafirlere aynı yemeği farklı sunumlar ile hazırlıyarak sizin menünüze göz zevki ve iştahla dahil olmasını sağlayabilirsiniz.

 

tarif için :

Malzemeler :

  • Kabak
  • Kuru soğan
  • taze soğan
  • paprika biber
  • Tuz
  • Sıvıyağ
  • Maydanoz ( dereotu varsa o da çok yakışıyor )
  • Havuç

Yapımı :

Kabakları az suda haşlayın. Haşlanan kabakları az tuz ile tuzlayın ve bir kenarda beklesin.

Kuru soğanları küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızarana kadar soteleyin. Paprika biberleri küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızarana kadar soteleyin.

Rendenin ince tarafı ile havuçları ince ince rendeleyin ve onu ayrıca tuz ve sıvıyağ ile karıştırarak salata olarak hazırlayın. Kabak salatası içine katacaksanız havuçlarıda küp küp doğrayıp soteleyip salataya katabilirsiniz.

Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın ve süslemek için kullanın . Servisini hazırlamak size kalmış. ister ayrı ayrı servis yapın veya isterseniz hepsini bir arada servis yapın.

Ben yanına ev yapımı mısır ekmeği kullandım . Tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Öneri : Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , ilk tabak görselinin üzerine minik minik doğranıp pişirilmiş et ile servis yapmış. Sütsüz ,yumurtasız ve buğdaysız yemek tabağı görseline harika bir sunum olduğunu düşünüyorum. Kabaklı sunumlar üzerine fikirler uçuşmaya başladı bile. Hevesle mutfağa koşturan Gonca Hanıma sonsuz teşekkür ediyorum. Grupta onun tabağını görünce canım çekmişti doğrusu. 🙂

Mutluluk , hayatın acılarını redderek değil , kaçınılması mümkün olmadığında onları kabul ederek ve onlar etrafında da büyüyebileceğimizi kavrayarak bulunur. ( Neşenin Gücü – Frederic Lenoir )

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sosların Baştacı

avakado

Makarna sosu mu desem , sabah kahvaltısında ekmeğin üstüne sürme mi desem , yok olmadı , fırından çıkmış patatesi batırarak yiyebileceğimiz sos mu desem bilemiyorum .

En temel ihtiyacımız sağlıklı beslenmek için süt ve yumurta alerjili bireylerin farklı seçeneklerine farklı damak tadı ile yanıt vermeye devam ettiğimiz sayfalarımızda bir yenisi ile daha beraberiz.

Beraberliklerin özgür seçeneklere dönüştüğü sofralar aşkına kurduğumuz hayallere kavuşmak dileğim ile ,

Malzemeler :

  • 1 adet avakado
  • yarım limonun suyu
  • tuz
  • 1 diş sarımsak

Yapımı :

Avakadonun iç kısmını bir kaşık yardımıyla çıkarın. Aarımsağı tuz ile dövün .Limon suyu , avakado ve dövülmüş sarımsağı birbiri ile iyice karıştırın.

Biber kızartmalarına yoğurt sosu yerine sos arayanlara başka bir tavsiyeyi buradan okuyabilirsiniz .

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kroket

 

hindi-tavuk-kroket

“ İnsanların uyanmaları ve hayatın onları beklemediğinin farkına varmaları gerekiyor. Eğer bir şey istiyorsanız, kalkın ve peşinden gidin.” — Robert Kiyosaki

Eğer ki dünyaya gelişiniz ile armağanları da beraberinde getirseydiniz bu ne olurdu sorusuna; zor zamanların zor menülerini yaratıcı cevaplar ile işlemek diyen annelerin mutfakları sofralarımıza ışık oluyor. Tevazu ile hayal kurmanın ötesinde tohum ekenlerin oluşturduğu bir orman bu blog . Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanımın yaratıcılığı , hayallerine kattığı sevgi ile mutfakta birleşti yeniden .

Bilginin , yeteneğin , denemelere ve lezzete dönüştüğü mutfaklar aşkına !

Yeni ihtiyaçlara yeni tarifler arayanların ormanına hoş geldiniz , öyleyse buyrun tarife ;

Malzemeler :
ortalama 250 gr haşlanmış hindi veya tavuk
1 orta boy patates
2 arpacık sogan
nohut unu

Yapımı :

Haşlanan etini robotta püre yapın. Patatesi rendenin ince kısmı ile rendeleyip suyunu sıkın. Soğanı da ince rende yapın. Göz kararı nohut unu ekleyin. Az zeytinyağı ile tüm malzemeyi harmanlayıp. Yassı toplar yapıp kızgın yağda kızartın.

 

Afiyet Olsun

 

Not :  
Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.
Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kek

sutsuz-yumurtasiz-bugdaysiz-balkabakli-kek

“Kar taneleri ne güzel anlatıyor. Birbirine zarar vermeden de yol almanın mümkün olduğunu.” Mevlana

Dr. Masaru Emeto nun ilginç deneyini bir çoğumuz okumuşuzdur. Her bir kar tanesine söylenen sözlerin kar tanesi kristalleri üzerinde yarattığı etki bir birinden farklıdır.

water_crystal

“umut” su kristali önce küçük bir halde bulunup , sonradan büyük ve güzel bir su kristaline dönüşüyor. Çünkü ” umut ” kazanılan deneyimlerle büyür ve genişler .En çaresiz hissettiğimiz anlarda çözüme giden yollara doğru attığımız adımlar , umudun ilk başladığı yerlerdir. Çözüme giden her yol bilimin ışığında , annelerin özverisinde , hafiflikler içinde geçmesini dilerim.

Beslenme bireye özgü değiştiğinde; farklı seçeneklerin de lezzetli alternatiflerini  keşfeden ve sevgi ile ellerini hamura katan annelerimizin pişirdikleri sofralarımızın baş tacı oluyor.

Sütsüz yumurtasız ve buğdaysız lezzetler kategorimizin marifetli elleri Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım bu defa çocuklarımıza sütsüz yumurtasız buğdaysız balkabaklı kek hazırladı .

Bugün yağan kar tanelerinin biri de Gonca Hanım oldu. Sofralarımıza kendi bilgisini , sevgisini ve tecrübesini aktardı . Umutlarımızı parlatan tarif için tüm alerjili çocuk aileleri adına kendisine çok teşekkür ediyorum.

Tarif :

Malzemeler :

* kırmızı balkabağı (miktar istege baglı )
* 1 muz
* karbonat
*yarım paket şekerli vanilin
* organik esmer pirinç unu
* 3 yemek kaşığı tepeleme nohut unu
* yarım şise maden suyu
* zeytinyağ

Yapımı : 
Kırmızı balkabağını haşlayın. 1 muzu ekleyip püre haline getirin. Tüm malzemeyi ekleyin karıştırın. Kek kıvamı gelene kadar Pirinç ununu ekleyip muffin kek kalıbına dökün. 180 ℃ de ve 25_30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun

 Not : 

 Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kabak Mücveri

 

gonca-ataman-coskun-kabak-mucveri

Gideceğin yer neresi olursa olsun , kendine dürüst olduğun sürece seni sana yaklaştıracaktır.  AEDEN – Azra Kohen

Dağların ardında mıdır aradığın , göğün üzerinde midir beklediğin yoksa çok yakınında kendinden bir parça mıdır görmeye niyet ettiğin. Neyi aradığındır seni sen yapan ve nasıl aradığındır yaşamını anlamlandıran .

Zorlukların veya darlıkların içinde ben bunu nasıl değiştirebilirim ve değiştirirken hem kendime hemde etrafıma sadece faydam olsun isterim diyebilmektir, en zarif dokunuş .

Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , yaşamın içindeki bulmacalara çözüm bulurken hem kendine hemde kendi ile aynı zorluğu yaşayan ailelere çözüm arayışında bir annemiz. Fikirleri , deneyimleri ve ürettikleri ile sadece faydalı olabilmek zerafetiyle yaşamlara dokunuyor oluşu için kendisine minnettarım.

Bu blog için tarif toplarken nice tevazu sahibi , iyi yüreklerle buluştum anlatamam. “Tanıştığımıza mutlu oldum.” cümlesinin ne demek olduğunu bilmek ve hissetmek kısmet oldu bana .

Kar taneleri gibi birbirine dokunmadan yaşama güzelliklerini , faydalarını ve farkındalıklarını getiren yüreklere selam olsun .

Tarif ;

Yeşil kabak , havuç , haşlanmış pırasanın beyaz kısmını parçalayıcı robottan geçirin. Püre haline gelince sebze karışımına zeytinyağı , kabartma tozu ,  nohut unu ve pirinç unu  ekleyin. kabak rendelendiğinde su veren bir sebzedir. Bu nedenle bir ayrı kapta pirinç unu ve nohut ununu karıştırın ve kabağın sulu miktarına göre karışıma ekleyin. Bu şekilde dengeli bir karışım elde edebilirsiniz. Karışımdaki malzemelerin ölçüsü kabaktaki sululuk oranı göz önünde bulundurularak kademeli şekilde artırılarak karışıma ilave edilmelidir.  Kıvamı bulamaç gibi olsun. Boza kıvamında tabir edebiliriz. Minik bir tepsiye yağlı kağıt serin ve bulamaçı üzerine dökün. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. fırına vermeden hemen önce üzerine sıvı yağ gezdirin. ve fırına verin. ortalama 20 dakika da pişirme süresi var. Siz kendi fırınınıza göre pişmesini kontrol edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

 

Not : 

 Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Portakallı Pelte ( Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız )

sena-kaya-aksu
Hayallerimizi gerçekleştirmenin temelinde umut vardır .Umut dolu fikirlerimiz ve eylemlerimiz bir ışık gibi içimizden dışımıza yansıyarak hayatımızı aydınlatır . Alerjili kızı İkra Duru için mutfağa umutla yol alan annelerimizden Sevgili Sena Kaya Aksu Hanım. Bakış açısını yiyebildiklerine yönlendirip umutla mutfak denemelerinden bir tatlı çıkarmış meydana .
Tatlı İkra Duru’ya afiyet olsun dileklerimiz ile sevgi kokan tatlımızın tarifi ile sizi başbaşa bırakıyorum .
Malzemeler :
  • 2 su bardağı su
  • 1 bardağı portakal suyu ( portakal alerjiniz var ise yerine alerjinizin olmadığı bir meyve suyunu rahatlıkla kullanabilirsiniz. )
  • 3 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
Yapımı :
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırarak orta ateşte pişirin.

Sıcakken ıslatılmış borcama dökülür ya da istenirse ıslatılmış kadeh yahut kavanozlara da konabilir.

Soğuyana kadar bekletilerek soğuyunca buzdolabına kaldırılır.

Yumurta ve buğday kullanabilenler için Limonlu Pelte tarifine buradan bakabilirsiniz.

Afiyet Olsun
Not :
Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.
Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.
%d blogcu bunu beğendi: