Etiket arşivi: alerjili çocuk için tarif

Tahılsız Mercimekli Dolma

Alerjili bebekleri için alternatif muhallebi gibi tarifler arayanların yanısıra blogda ayrıca gezinenler var ; blogdaki bazı vegan tariflerin müdavimleri , emzirirken diet yapmak zorunluluğu taşıyan anneler , ileri yaş alerjili çocuklar ve farklı damak zevki arayanlar aradıklarına cevap olabildiysek ne mutlu bizlere .

Yeşil mercimeği yemeğini hayatımda bir yada iki defa pişirdim ama böreğin içine yeşil mercimek çok yakışıyor ve ayrıca bu dolma tarifi de beğendiğim mercimek tarifleri arasında en sevdiklerimden.

Sivas’ta 50 yıl önce epey yapılırmış bu yemek. Hatıraları bol büyükanneler anlatsınlar .

Malzemeler :

  • Haşlanmış asma yaprağı
  • 1,5 su bardağı haşlanmış Yeşil mercimek
  • 2 büyük domates rendesi
  • 1 büyük soğan rendesi
  • ince kıyılmış Maydanoz
  • Nane
  • 1 diş sarımsak rendesi
  • tuz
  • karabiber
  • çeyrek limon suyu
  • yarım kahve fincanı sıvıyağ

Yapımı :

Yeşil mercimekleri , rendelenmiş soğanı , rendelenmiş domatesi , ince kıyılmış maydanoz ve naneyi , rendelenmiş sarımsağı , sıvıyağı ,  tuz ve baharatları derin bir kapta iyice karıştırın. Zeytinyağlı dolma sarar gibi haşlanmış yapraklara sarılır. Tencereye dizildikten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su konulur ve üzerine tabak kapatılıp ardından tencere kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyu çekilinceye kadar  pişirilir. Soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun 

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.
Reklamlar

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Falafel

Alerji ile birlikte mutfağa girmenin bir oyun olduğunu düşünmek yükü hafifletip sıkıntıyı eğlenceye dönüştürmenin en tatlı yolu olmuştur hayatımda. Olmaz denilen tariflerin üzerine gitmek, denemeler yapmak ve yaşama yepyeni tatlar ile devam etmek arayan herkesi bulsun dilerim .

Malzemeler :

  • bir gece önceden yıkanmış ve suda bekletilip süzülmüş sarı mercimek
  • 1diş sarımsak
  • çeyrek soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • bir limon kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • kimyon ve karabiber ( miktarı ve baharat çeşitleri sizin damak tadınıza – alerjinize- göre ayarlayabilirsiniz )

Yapımı :

Tüm malzemeleri robota koyun ve iyice pürüzsüz kıvam alana kadar parçalayın.  yoğunluğu boza gibi olacak. sulu kalırsa havuç ekleyebilirsiniz. Biz taze otlar ile de bu tarifi yapıyoruz maydanoz mesela çok yakışıyor bu tarifin içine . Robotta kıvamı yakaladığınız zaman tüm malzemeyi buzdolabı poşetine koyun. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine buzdolabı poşedinin ucunu keserek yuvarlak şekiller halinde dökün. ortalama 150 derece fırında 19 dakikada pişirin.

Püf noktası : Eğer ki boza gibi kıvamlı hale getiremiyorsanız içerisine marketlerde satılan sarı mercimek unu ile kıvam verebilirsiniz. Normalde marketlerde satılan sarı mercimek unundan daha ekonomik olduğu için bu şekilde tarifi uyguluyorum.

Afiyet olsun 

 

Yumurta Tüketebilenlere özel kızartmalı tarif aşağıdadır ;


Tüm malzemelere sadece bir yumurta eklenir. Robotta iyice parçalanmış ve pürüzsüz hale getirilmiş olan malzeme ,buzdolabı poşedine alınır .Buzdolabında en az bir saat dinlendirilir. Sıvıyağda kızartılır.

Kızartılmış falafelleri bizler kırmızı pancar turşusunda bekletilmiş turp dilimleri , nane ve limon ile servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Buğdaysız Kıtır Kurabiye

Her gün her saniye hem öğretmen oluruz hem de öğrenci . Kendi varoluşumuzu gerçekleştirirken etrafımızdakiler bizden öğrenir ve bizde onlardan öğreniriz. Aynı yemeklerin mutfakta yeniden yorumlanması gibidir yaşam . Tariflerin sahibi olmadığımız , sadece onları evimizde misafir ettiğimizi bilerek paylaşmanın özgürlüğündeki huzuru ve hediyeleşmeyi derinliklerimize kadar hissederek yaşamanın güzelliği ile kucaklarız hayatı.
Yeryüzünde varolan herşeyin gelip geçici düzeni içinde bizlerden asırlar önce yaşanmış olan birçok hastalığın bugünlerde hiç tanımadığımız hastalıklar olduğunu düşününce besin alerjisinin de geçiciliğinin bizlere verilen en güzel armağan olduğu günlere kavuşmak dileği ile yeni bir yıla giriyoruz.
Umutlarınızın gerçekleştiği , hayallerinizin bizim ve bütünün en yüce hayrına ve iyiliğine hizmet ettiği bir sene olsun .
Sevgilerimle ,

Malzemeler : 

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 su bardağı çiğ badem ( tercihen )
  • 2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • kırmızı paprika biber ( minik doğranmış )
  • 2 yumurta sarısı ( yumurta yerine tercihen haşlanmış patates eklenebilir )
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • tuz
Yapımı :
Öncelikle robotta bademleri un kadar ince olana kadar çekin. Badem unlarını bir tabağa ayırın. Nohutları , zeytinyağı , yumurta sarılarını , biberi ,  sirkeyi , mahlepi ve  tuzu robota alın ve hepsini birbiri içine geçene kadar iyice parçalayın. Bu parçalama esnasında nohutlar tane olarak görülmeyecektir. Ardından bademleri de karıştırmak için en son olarak robota alın ve birbiri içine geçene kadar iyice karıştırın. Bütün karışımı bir kaseye alın ve  iyice harmanlayın. Fırın kabına yağlı kağıt serin ve elinizdeki karışımı kağıt üzerine ince olarak serin. Bir bıçak yardımı ile küçük kare parçalar keserek karışıma pişirmeden şekil verin. Yaklaşık 200 derecede 30 dakika da fırında pişirin.
Afiyet Olsun

Yüreğinizde sevgiye yer açın

Sevgi bir aynadır ; Doğrudan bakmaya cesaretiniz varsa , size özünüzü yansıtır . MEVLANA

Neşe , coşku , huzur ve birlikteliğin anlamlı temelleri sofralardır. Birlikte yemek yerken anlatılanlar , sevgiyle paylaşılanlar ailenin bir arada oluşunu ince ince sevgi bağları ile örer.

Kandil gecelerinde kurulurdu en büyük sofralar , tüm aile birlikte olmak için bazen sandalye yetmez tabure konur , bazen yer kalmaz sıkıştırırdık araya kendimizi. Dört dörtlük itina ile kurulmuş olması değildi kandil sofralarını özel kılan , dört dörtlük birbirimize sahip çıkarak sevgiyle biraraya gelişimizdi .  Birbirimize koşulsuzca sevgi ve hoşgörü gösterdiğimiz anlarımız içimizde ki kandillerimizi yakandı.

Alerjili çocuk ailelerini bu sofraya aklında sadece sevgi ve hoşgörü ile koşulsuzca koşabiliyor olmasını diliyorum.  Akıllarındaki sorular acaba bu yemeğin içinde çocuğa dokunan bir şey var mı dır ? sorusu bazı ailelerin hayatın tam ortasında atan kalpleri oluyor.  Davetlere gitmek istemiyorlar , onları anlayacak , dietlerine uygun yiyecekler çıkarabilecek ,  sevgi ve hoşgörü ile kalplerini ve sofralarını açacak insanlara ihtiyaçları var. Kandiller bizlere bu fırsatı en güzel şekilde veriyor.

Sizlerde besin alerjili çocuk ailelerini kandilde misafir etmek isterseniz en çok yapılan kandil tariflerini aşağıda bulabilirsiniz ;

Sütsüz ve yumurtasız Kandil simiti tarifi için Eylül’ün Kandil Simitleri yazısını üzerine tklayarak okuyabilirsiniz.

Sütsüz ve Tereyağsız irmik helvası tarifini İrmik Helvası yazısı üzerine tıklayarak okuyabilirsiniz.

Sütsüz ve Tereyağsız Un Helvası Tarifi için Un Helvası Yazısı üzerine tıklayabilirsiniz.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kandil simitleri tarifi için buraya yazısını tıklayınız .

Süt yumurta ve buğday tüketemeyenler için tatlı tarifleri arıyorsanız ; Havuçlu Mozaik Pasta , Bon Bon , Kabak Tatlısı , Ayva Tatlısı   

yazıları üzerine tıklayarak okuyabilirsiniz.

Gönül sofralarınız sevgiyle dolsun. Dilimizden ve kalbimizden sevgi ve hoşgörü ile kelimeler dökülsün , göğe ulaşsın , sema bugün sevgi ve hoşgörü ile dönsün. Bütünün en yüce iyiliğine ve hayrına olsun.

Photo : http://greendeathshot.tumblr.com/post/119550724505

Sütsüz Yumurtasız Kek

Kendinizi şimdi sevin , hazır olana dek beklemeyin . Louise Hay

Kaç sabah uyandınız kendi topraklarınızdan habersiz , Kaç gün geçirdiniz kendi deniziniz olmayan dalgalarda , kaç gece uykulara daldınız kendi gökyüzünüzden uzak diyarlarda.

Güne başladığınızda kendi bedeninizi , kendi hayatınızı , eşinizi , çocuğunuzu , annenizi ve kardeşinizi seviyorum diye kendi topraklarınızda koşup , kendi gökyüzünüzün mis gibi çam kokusu içinize çekip , yüzünüzü yıkamaya kendi denizinize daldınız mı ?

Peki , neyi bekliyorsunuz ?

Keşfedilmemiş ülkenize kendimi seviyorum diyerek ayak basmak kadar basit ve anlaşılabilir ne var bu hayatta. Aynanın karşısına geçip , kendi gözlerinizin içine bakıp , samimiyetle kendimi seviyorum diyebilseydiniz ne değişirdi. Gözlerinizdeki yıldızlar daha bir ışıldar ve böylece ,  kendi yıldızlarınız ile tanışmış olabilirdiniz.

İnsan kendini sevmeye başlayınca hayatındaki zorluklar için kendini fırsat kapılarına da açıyor. Elindeki imkanları , çözüme ulaşmak için nasıl kullanırım diye sorguluyor. Mutfakta nasıl alerjili çocuk kurabiyesi pişiririm diye sorgulayan sevgi dolu onlarca ailenin tarifini blogda yayınlıyoruz.

İnsan almaya hazır olduğunda hediye görünür derler . Bugünün hediyesi Seval Pehlivan Özer Hanımdan alerjili çocuklar için geldi.  Hayat bütünüyle size sevgi ve hayırlarla dolu aksın dilerim. Sevgi ile verdikleriniz size sevgi ile geri dönsün.

Çünkü , sadece sevgi tüm tartışmalara son verir. Mevlana .

Malzemeler :

  •  9 küp nohut suyu -3 küp 1 yumurtaya denk.  ( haşlanmış nohut suyunu buzlukta buz kalıplarında dondurdum) Bakınız aquafaba yapımı .
  •  1 su bardağı şeker ( istemeyen gün kurusu ya da muz kullanabilir)
  • 2,5 su bardağı un,
  •  1 su bardağı sıvıyağ,
  • 1 su bardağı bitkisel süt (yerine sade maden suyu ya da su kullanılabilir)
  • vanilya,
  • kabartma tozu,
  •  keçiboynuzu unu (tercihen kullanın, kek sade olabilir ya da istediği sevdiği bir meyve koyabilirsiniz. Tarçın olabilir, ceviz fındık damla çikolata)

Yapımı : 

Tüm malzemeleri derin bir kasede iyice karıştırın. şekilli kek kalıplarına yerleştirin. fırında ortalama  170 derecede 30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.
Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Kabak Salatası -Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız

 

Yukarıdaki fotoğraf, blog için çektiğim ve  görseli göze hitap eder şekilde tasarladığım bir emektir kendisi . Aşağıda ki ise foto bittikten sonra yemek için hepsini karıştırıp salata kıvamına getirdiğim gerçek tabak görselidir 🙂

İçerik bütünü ile aynı olsa da sunum insanın iştahını kabartıyor. Evinize gelen misafirlere aynı yemeği farklı sunumlar ile hazırlıyarak sizin menünüze göz zevki ve iştahla dahil olmasını sağlayabilirsiniz.

 

tarif için :

Malzemeler :

  • Kabak
  • Kuru soğan
  • taze soğan
  • paprika biber
  • Tuz
  • Sıvıyağ
  • Maydanoz ( dereotu varsa o da çok yakışıyor )
  • Havuç

Yapımı :

Kabakları az suda haşlayın. Haşlanan kabakları az tuz ile tuzlayın ve bir kenarda beklesin.

Kuru soğanları küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızarana kadar soteleyin. Paprika biberleri küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızarana kadar soteleyin.

Rendenin ince tarafı ile havuçları ince ince rendeleyin ve onu ayrıca tuz ve sıvıyağ ile karıştırarak salata olarak hazırlayın. Kabak salatası içine katacaksanız havuçlarıda küp küp doğrayıp soteleyip salataya katabilirsiniz.

Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın ve süslemek için kullanın . Servisini hazırlamak size kalmış. ister ayrı ayrı servis yapın veya isterseniz hepsini bir arada servis yapın.

Ben yanına ev yapımı mısır ekmeği kullandım . Tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Öneri : Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , ilk tabak görselinin üzerine minik minik doğranıp pişirilmiş et ile servis yapmış. Sütsüz ,yumurtasız ve buğdaysız yemek tabağı görseline harika bir sunum olduğunu düşünüyorum. Kabaklı sunumlar üzerine fikirler uçuşmaya başladı bile. Hevesle mutfağa koşturan Gonca Hanıma sonsuz teşekkür ediyorum. Grupta onun tabağını görünce canım çekmişti doğrusu. 🙂

Mutluluk , hayatın acılarını redderek değil , kaçınılması mümkün olmadığında onları kabul ederek ve onlar etrafında da büyüyebileceğimizi kavrayarak bulunur. ( Neşenin Gücü – Frederic Lenoir )

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

%d blogcu bunu beğendi: