Etiket arşivi: alerjisiz yaşam

Sütsüz Yumurtasız Şekersiz Yulaflı Muhallebi

Tek önemli vakit vardır, içinde bulunduğunuz an. O an en önemli vakittir, çünkü sadece o zaman elimizden bir şey gelebilir. En önemli kişi kiminle beraberseniz odur, zira hiç kimse bir başkasıyla bir daha görüşüp görüşmeyeceğini bilemez ve en önemli işi iyilik yapmaktır. Çünkü insanın bu dünyaya gönderilmesinin tek sebebi budur.

İnsanlar kendilerini düşünerek yaşıyor gibi görünse de, hakikatte onları yaşatan tek şey sevgidir. Kim severse Allah’a yaklaşır, Allah da ona yaklaşır. Çünkü O, sevgiyi yaratandır.

İNSAN NE İLE YAŞAR / TOLSTOY

Besin alerjili bireyler için mutfakta yaratıcı baş etme tarifleri ,  yaşamın neşesine , çocukların kahkahasına , annelerin keyfine dönüşsün dilerim.  Zaman bu anda dursun , sofralar zenginleşsin , mutfaklar dolsun ve çocuklar sağlık ile doysun .

Sütsüz yumurtasız şekersiz tariflerden birini daha okumak isteyen buyursun ;

Malzemeler :

  • 40 gr – Bir küçük türk kahvesi fincanı kırık pirinç
  • 50 gr yulaf unu
  • 2 su bardağı hazırladığımız meyveli su
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

 

Öncelikle , süt yerine kullanacağımız meyveli su karışımını hazırlıyalım .

Malzemeler :

  • Bir büyük boy elma  – çekirdekleri ayrılmış , kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş olarak tencereye alın .
  • bir tane kabuk tarçın
  • Çekirdeksiz sarı izmir üzümü
  • çekirdeksiz hurma ( hurma konusunda adet vermiyorum , ne kadar çok tatlı seviyorsanız o kadar çok hurma ekleyebilirsiniz.  )
  • bir litre su

Bütün malzemeleri bir tencerede kaynatın. Elmalar yumuşacık olsun .

Şimdi muhallebi yapımına gelelim .

Yulaf ununu, kırık pirinci ve  hazırladığımız meyveli suyu bir tencerede iyice pişirelim. Koyu bir kıvam elde ettiğimizde pişirmenin sonuna doğru diğer tencereden süzgeç ile aldığınız elmaları ( kabukları ve çekirdekleri hariç olacak ) , hurmaları ve üzümleri muhallebi tenceresine alalım.

Hepsini parçalayıcı robot ile birbirine yedirin. Pürüzsüz bir kıvam alacak ve ılındığında sızma zeytinyağı ilave edip, zeytinyağının muhallebiye iyice karışmasını sağlayana kadar çırpın.

Bu karışıma alerjinizin durumuna göre veya damak tadınıza göre vanilya ve rondodan geçirilmiş ceviz eklemek mümkün.  Kıvamı konusunda robottan geçirirken dilerseniz hazırladığınız meyveli sudan biraz ekleyebilirsiniz.

Ilık olarak kaselere servis edin.

Neden kırık pirinç koyduğuma gelirsek , yumurta yerine kıvamı ve bağlayıcılığı tamamlasın diye kırık pirinci suda haşlayıp rondodan geçirip dilediğiniz muhallebiye veya çorbaya ekleyebilirsiniz. Pirinç ayrıca süte benzer bir tat da sağlıyor.

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Reklamlar

Toprak Doğum Gününü Kutluyor

toprak-dogum-gunu

Bir hedefe giden yol gökteki yıldızların sayısı kadardır . Mümin Sekman 

Sütsüz ve yumurtasız pasta yapmanın türlü çeşit yolları varken son günlerde nohut suyu ile pandispanya keki yapmanın sırrına da eriştik.

Annelerin mutfakta kararlılıkla pişirdiği alternatifler , çocukların yüzlerinde tebessüme dönüşüyor.

 

Sevgili Aslı Karapaça Ercanlar Hanımın yeni tarifi ile yeni sütsüz ve yumurtasız pasta tarifmize buyrun . Gözlerinde ışıl ışıl akan bir şelale var sanki , gülüşün tertemiz bir su çocuk.  Ömrün boyunca ne güzel hayat yaşadım , halimden çok memnunum dediğin bir yaşamın olsun. Mutluluklar sarsın her bir yaş gününde , ismin gibi tevazu sahibi ve hayat veren ol dilerim.

Pandispanya Malzemeler : 

  • 12 yemek kaşığı nohut suyu ( nohut suyu yerine 4 adet yumurta da kullanabilirsiniz )
  • 4 türk kahve fincanı şeker
  • 4 türk Kahve fincanı un
  • 1 türk Kahve fincanı su
  • 1 paket kabartma tozu

Pandispanya Yapımı :

Nohut suyunu ve şekeri bir arada çırpın. Şeker eridiğinde un , kabartma tozu , ve suyu ekleyin.  Kek kalıbına yağlı kağıt serin ve karışımı kek kalıbına dökün. 26 cm lik kek kalıbı kullandım. 180 derecedeki soğuk fırına atın. pandispanya kabarıp üzeri pembe  renk alınca kürdan alıp ortasına batırın. Kürdan temiz çıkarsa pandispanyanız pişmiş demektir. Bendeki fırında ortalama 30 dakika pişme süresi tutuyor.

Kreması Malzemeler : 

Kremanın yapımı :

2 su bardağı bitkisel süt , 2 çorba kaşığı un , 4 çorba kaşığı şeker , vanilya yı bir tencerede karıştırıyoruz. Orta ateşte iyice kıvam alana kadar pişiriyoruz. ılındığında ise keki ikiye ayırıp kekin her iki parçasını ıslatıyoruz ve alt kekin üstüne kremanın bir kısmını sürüyoruz , ayrıca  üzerine muz dilimleri ve böğürtlen parçaları ile süsledik . Üzerine kekin üst parçasını yerleştiriyoruz. Kremanın geri kalan kısmını üstüne kekin her tarafına sürüyoruz.

Pastanın süslemesi ise tamamı ile muz dilimleri ve böğürtlenler ile tamamlandı.

Afiyet Olsun

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Kakaolu taklidi yapan kek

kakaolu görünümlü kek

Bu yazıda tarif paylaşmak yerine sizlere fikir önermek istiyorum. Kakao tüketimi konusunda alerjisi / hassasiyeti olan bireyler için kakao yerine keki kakao görünümünde ve lezzetinde nasıl hazırlarım sorusuna yıllar önce kızımı oyun grubuna götürdüğüm anaokulundan yanıt bulmuştum.

Çocukların gelişiminin besinden geçtiğini iyi bilen eğitimciler okul keklerini kakao görünümünde göz kırpan tarçınlı kekler olarak hazırlamışlardı.

Resimde sizlere kakao taklidi yapan maymun kekimiz aslında tarçınlı ve eğer dilerseniz kakaoya bir başka alternatif ise keçiboynuzu unu / tozu da kullanılabilir.

Akşam bir tepsi hazırladığım kekten sabaha hatırım için bir dilim kaldı 🙂 Sizlerin evinde miniklerin ve ruhu hala kekle mutlu olan minik yetişkinlerinde tadına doyamayacakları sağlıklı bir alternatif olacağını düşünüyorum. 

Afiyet olsun

Not :

Prof. Dr. Yonca Tabak kakao tüketiminin reflüyü tetiklediğini kendi yazdığı makalesinde belirtmiş bulunuyor;

Astımlı çocuk hastalarda çikolata vb kakaolu gıdalar gizli bir tehlikedir. Kakao ve çikolata bir çok çocuğun diyetinde bol miktarda bulunmakta ve anne babalar bunu normal kabul etmektedir.  Bu açıdan karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık şikateyti olan astımlı çocukların anne ve babaları bu konuda bilinçli olmalıdır. Erişkinler için ise kafein içeriği çok olan; çay, kahve, kola vb asitli içecekler  ve alkol tehlike oluşturmaktadır. Çay, kahve ve alkol erişkin astımlılarda reflü varlığında tüketilmemesi gereken gıdalardandır.

Bu nedenle kakao tüketimi konusunda mutlaka alerji doktorunuzun önerisi ile ilerlemenizi önemle tavsiye ederim.

Her bireyin her besine olan alerjisi farklıdır. Alerji aynı parmak izi gibidir. Bu nedenle alerjinizin düzenli takibini yapan bir uzman hekime danışarak yeni tattıracağınız besine geçmenizi öneririm. Ayrıca alerjiniz olan kullanamadığınız her besin yerine kendinizin alerjiniz olamayan başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendinize göre modifiye edebilirsiniz. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür. 

Kakao tüketimi ve reflü hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Çocuk Alerjisi ve Astım Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak hanıma ait Alerjik Çocuk  sayfasından bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca , Sevgili Prof. Dr. Yonca Tabak Hanımın kaleme aldığı Çocuklar ve Alerji kitabını satın alıp okuyabilirsiniz.

Balık Kraker

balık kraker

 

Bloğu kurarken bir anneye bile ulaşabilirsem ışığım ile bir anneyi bile aydınlatabilirsem sofralarına renk katabilirsem günümü huzurlu geçiren biri olurum demiştim. İki yılı aşkın zaman geçti o ilk günden bu yana ve birçok anne tarifleri ile bloğuma destek oldu. Işıkları ışığıma katıldı ve elimizdeki kandillerimiz hem kendi yolumuzu hemde bizler ile aynı durumu yaşayan birçok ailenin yolunu aydınlattı.

Emeğini , sevgisini ve tariflerini her daim kendinden sonra gelen annelere ışık olsun diye cömertce paylaşan marifetli ellerin sahibi Sevgili annemiz Nurten Aksoy Ceyhan Hanım bu sefer kendi kaleminden annelere içindekileri anlatmaya niyetlendi  ;

“”” Sosyalleşme ve bizler ; alerji ile boğuşanlar yani, “Ya içindesindir çemberin ya da dışında yer alacaksın” Şarkı sözleri gibi yaşantımız.

Ben durumu kabullenip çemberin içinde kalmaya çalışanlardanım.Beni kendime ilk getiren bu blog oldu Nurgül Hanim oldu; benim ateş böceğim; kabule erip üretebilirim ben de VARIM dedirten ilham perisine teşekkür ederim.Bu blog ve paylaşan anneler sayesinde paketli ürünlere , dondurmacılara,fast foodlara ve hatta kebapçılara rakip görüyorum kendimi.Alerji var diye hiçbirşeyden mahrum kalmıyoruz; cani neyi çekerse araştırıp, düşünüp yapmaya çalışıyorum ve PAYLAŞIYORUM.Lütfen sizler de içinde olun , el ele tutuşup çember olalım ve içinde çocuklarımızla mutlu , sağlıklı günler yaşayalım. “””

Bugün okuduğum bu güzel sözler benim hayalime ulaşabildiğimi gösteriyor. Hayatta bildiğim ve bilmediğim tüm iyiliklerin bloğa emek veren sevgisini ve tariflerini paylaşarak ışığımıza katılan her annenin hayatına neşe ile kolaylıklar ve güzellikler içinde akmasına niyet ediyorum .

 

Nurten Hanımın  marifetli elleri bu defa Eylüle Balık Kraker hazırlamaya koyulmuş . Minik melek Eylül acaba ne kadar şanslı bir çocuk olduğunu biliyor mu ? Anneler çocukları için neler yapmaz ki dedirten tarife buyrun lütfen .

Malzemeler :

3 bardak un
1/2 bardak zeytin Yağı
1/2 bardak su
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 Çay kaşığı tuz

Kırmızı toz biber

Kekik

Sarımsak

Çörek otu

Susam

Yapımı :
Hamuru için zeytinyağı, su , instant maya , tuz , şeker ve unu bir kap içerisinde karıştırınve iyice yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru üç ayrı parçaya bölün. Kırmızı toz biber çörek otu , Kekik , sarımsak , Susamlı olarak çeşnilendirin.Merdane ile açarak ince şekilde su şişesi Kapağı ile kesin. Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin . 200 derece üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Yufka Ekmek – Sütsüz Yumurtasız Mayasız

lavaşSüt yumurta ve maya derken ekmeğimizi nasıl yapalım sorusuna eskilerden bir yanıt parıldadı. Anadolunun batısından doğusuna her şehrinde yemek kültürünün sağlıklı alternatiflerini bulmak aslında çok kolay. Günümüzde pek bir unuttuğumuz yufka ekmek  ekmek sütsüz yumurtasız ve mayasız ekmek arayanlara göz alıcı bir alternatif.

 

Sevgili arkadaşım Gül , üç ayrı meleğini büyütürken daima ailesinin köyden getirdiği doğal besinleri kullanır ve her zaman telefonumun ucunda doğal besinlerin hazırlanışı ve alternatif yakalamak adına sorularımı yanıtlar. Geçen gün sofrasında rastladığım yufka ekmek günlerdir aklımdaki mayasız ekmeğe güzel bir alternatif oldu. Lezzeti ise gayet güzeldi. Köyde akrabaları yaşayan aileler mutlaka tatlarına bakma fırsatı yakalamışlardır ancak şimdilerde ise bizde evimizde tavamızda neler pişirebiliriz yufka ekmek adına diye merak ederseniz buyrun tarife ;

Tarif 1- Kuru maya kullanılır : Tavada lavaş ekmek tarifini buradan izleyebilirsiniz.

Tarif 2- Mayasız  :

Malzemeler:

2,5 su bardağı un,

1 su bardağı ılık su,

1 silme çay kaşığı tuz.

Yapımı :

Un ve tuzu karıştırın,

Ortasını açıp suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın,

Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra bir yumru yapıp üzerini örtün,

10 dk dinlendirdikten sonra tekrar yoğurun,

İstediğiniz büyüklüğe bağlı ceviz-mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp tavanızın büyüklüğüne göre açın,

Lavaşlarınızı ocağın üzerinde kızdırdığınız tavada arkalı önlü pişirin.

Afiyet olsun

Nohut ile mayalanan ekmek tarifi ilginizi çekiyor ise nohutlu köy ekmeği linkinden tarife göz atabilirsiniz.

Ekşi mayalı ( sütsüz yoğurtsuz mayasız ) ekmek nasıl hazırlanır derseniz  sizi ekşi mayalı ekmek tarifi ile baş başa bırakıyorum.

 

 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir

Kaynak :Kevserin Mutfağı

Yulaflı Lezzetler

 

yulaf tost

resim 1 : tost ekmeği

Bir kişiye iyilik yapmak istiyorsan ona balık verme, balık tutmayı öğret.Sevgili Gamze Aliefendioğlu Hanıma biz annelere balık tutmayı yeniden öğrettiği için çok teşekkür ederim.

Yulafı kahvaltı öğününde bitkisel  süt ( pirinç sütü , soya sütü ve benzeri bitkisel sütler ile kullanılabilir ) veya bitkisel  yoğurt ile birlikte içine taze veya kuru meyve ekleyerek tüketebileceğiniz gibi, yulaftan çorba yapabilir, pişirdiğiniz ekmeğinize, kek, kurabiye, poğaça ve böreklerinize,  ilave edebilirsiniz.

Zarif annemiz Gamze hanım , yulaflı tost ekmeği nasıl hazırlanır bizlere anlatıyor. Yulaf unu ile evde basit bir hamurdan neler hazırladığını duyduğumda ben hayal gücümün sınırlarını genişletmeyi ve Gamze hanıma olan hayranlık verici azmi kendime küpe yapmayı tercih ediyorum. Bazı insanlar vardır ki yaşamın içine narin işlenmiş zerafeti ve  azimle süslenmiş hayat stilleri ile kendi doğallığında sizi kendisine hayran bırakırlar. Çocuklarını kanatları altında tutarken uçmaları için gerekli olan her formülü öylesine güzel işliyor ki ilham oluyor bana .

 

 

Yarım cay bardağı yulaf unu Göz kararı tuz ve su Unun kuru kalan kısmına karbonat ve üzerine köpürene kadar limon

Hamuru yapınca yarım saat sıcakta sarıp bekletin.

Daha sonra merdane ile açıp tost ekmeği boyutunda 2 parça kesin

Tost makinasıni çalıştırın ve tam isininca iki parçası biraz kizarana kadar bekleyin daha sonra içine ne koymak isterseniz ( közlenmiş biber , kızarmış kabak veya kızarmış köfte,  fırınlanmış veya haşlanmış patates) koyun ve tekrar bastırıp tost yapın ;)

Isterseniz hamuruna Ispanak havuç ekleyip Sebzeli de yapabilirsiniz.Kalan hamuru da kızım bunları yiyemedigi için kizgin Zeytinyağinda hemen önlü arkali kizarttim.

yulaf hamur kızartmaresim 2 : kızarmış yulaf unu


yulaf pizza

resim : pizza haline getirilmiş yulaf unu ( süt alerjisi olanlar bitkisel peynirler ile veya alerjinizin izin verdiği besinler ile pizza yapabilirsiniz .)

Afiyet Olsun

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

%d blogcu bunu beğendi: