Etiket arşivi: baklava

Bayram Tatlısı Baklava

baklava en son hali

 

Bayrama sayılı günler kala bizim evde baklava yapımına başladık . Her sene kendi baklavamızı yiyebildiğimiz şekilde yaparak yanımızda taşıyoruz. Gittiğimiz davetlerde, baklavamız kendi götürdüğümüz olan baklavadan ikram ediliyor. Böylece gönlümüzün prensesi kızımız gözü başka tabaklarda kalmadan gönlünce yaşıyor bayramlarını.

 

Ben ufacık bir kız çocuğuyken babannem 8 tepsi baklava açardı evde. Bende ona yardım ederdim. Yufkaları kendi açar ve serilmesi sırasında yardımımı alırdı. Bayram öncesi en güzel eğlenceydi benim gibi mutfak meraklısı bir kuş için.Bayramlarda baklavanın tadına bakanların yüzleri güler  elimin değdiği tatların yarattığı tebessüm içimde sevince dönüşürdü. Belki de o zamanlardan kalma bir sevinci şimdilerde tariflerimi paylaşarak yaşatmaya gayret ediyorum. Niyetim süt ve yumurta alerjisi ile birlikte yaşamın her noktasında annelerin ve çocukların alacağı zevkleri olduğunu gösterebilmek ve yüzlerde tebessüm yaratabilmek. Bayramlarda gözleri yıldız yıldız gülen çocuklar ve annelerin her evde olmasını dilerim.

Malzemeler :

  • 400 gr hazır baklava yufkası
  • 100 gr ceviz ( alerjiniz var ise içeriğine ceviz eklemeden de sade olarak hazırlıyabilirsiniz. Sade şekli ile yıllar önce hazırladığımda da lezzeti hoş bir tatlı ortaya çıkmıştı . )
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ( Ben ayçiçek yağı kullandım . Siz alerjinizin müsade ettiği bir sıvıyağ kullanabilirsiniz )

Şerbeti için :

  • 400 gr su
  • 400 gr toz şeker
  • 6 damla limon suyu

Yapımı :

Borcam tepsisi kullandım ben ancak siz istediğiniz tepsiyi kullanabilirsiniz. Tepsiye fırça yardımı ile sıvıyağını sürün. yufkaları üçer üçer dizin ve her 3 yufka sonrası fırça ile yufkaları yağlayın.üzerine tekrar üçer yaprak yerleştirin ve toplam 15 yaprak olduğunda çekilmiş cevizi arasına serpin. cevizlerin üzerini yeniden 3 er yaprak şeklinde yağlayarak devam ettirin.

baklava yağlanıyorTepsiyi en son haline getirdiğinizde bıçak yardımı ile şekilli dilimler kesin ve elinizdeki yağı yufkaların üzerine serperek gezdirin.

baklava fırından sonraFırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Şerbeti için su ve şekeri birlikte yaklaşık 30 dakika kaynatın .şerbeti ateşten indirmeden önce limonsuyunu ekleyin.

baklava şerbetleniyor

Baklava fırından sıcak sıcak çıktığında önceden hazırlayıp soğutmuş olduğunuz şerbeti üzerine kepçe yardımıyla gezdirerek ilave edin. Tatlıyı dinlendirin ve soğuk olarak ikram edin .

 

Afiyet Olsun.

 

Yumurta tüketebilenler için Sevgili annemiz Tuğba Şimşek Lafçı Hanım evde yufkalarını kendi olarak açtığı baklava tarifini Baklava linkinden okuyabilirsiniz.

Not : 

Hazır Yufkalar içerik olarak koruyucu gıda katkı maddesi içerirler. Bu katkı maddelerine alerjisi olanlar ve/veya kullanmayı tercih etmeyenler hazır baklava yufkalarından uzak durmalarını tavsiye ediyorum.

Malzemelerden herhangibir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler. Ayrıca ilk defa denenecek bir besin için mutlaka alerjinizin düzenli takibini yapan bir doktor tarafından onay alınması tavsiye edilir. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Baklava

bakalva

Bayram geliyorrrr 🙂

Evlerde mis gibi iştah kabartan kokulara hazırlıklar başlıyor. Alerjik çocuk anneleri hazırlıklarını ikiye katladı. Hem misafirlerine hemde gönül tahtlarının sahipleri alerjili evlatlarına hazırlıklar yapılıyor . Sevgili Tuğba Şimşek Lafçı hanımda canı ciğeri evladı Doruk için tereyağsız baklava hazırlamış. Bayrama kadar biter gibi görünen baklava belli ki Tuğba Hanım tarafından tekrar yapılacak 🙂

Tuğba Hanımın oğluna küçük bir mektubu var ;

“Seninle tattığım ilkler arasında ön sıralarda oturuyor süt alerjisi zaman zaman seni kaybedebileceğimi bile söylediler doktorlar. Ama bir anne bütün güçlüklerin üstesinden gelebilirmis onu da öğrendim. öğrendiklerimiz hayatimizi kolaylastırdıkça rahatladık ikimizde. İste öğrendiğim şeylerden biri baklava hayran kalırdım baklava açan kadınlara çok da büyük bir is değilmiş; ama yüzündeki gülümsemenin değerine paha biçilemez önce oğluşuma sonra da bütün bebeklere afiyet bal seker olsun .”

 

İnsanın anda kalarak keyfe varmaya gelir hayata ancak , çoğu zaman unuturuz anda yaşamayı. detaylara takılıp hep alışagelmiş olanı bekleriz ve eleştiririz hem kendimizi hemde etrafımızı.Oysa gerçek öyle değildir.Gün geçer biz insanoğlu öğreniriz yaşamda aslında neyin daha değerli olduğunu. Alerji adına yol alırken biz annelerin yolu sabırdan ve evlatlarının yüzlerini gülümseten tariflerden yolun ışıldadığını gören annelerimizden Tuğba hanım .Tatlıyı lezzetli yapanın tereyağ değilde çocuğumun gözlerindeki yıldızlar olduğunu anlayan bir annenin anda ki keyfine doyum olmaz. Elleri hep sağlıkla neşe ile sofralar kursun bu güzel annenin , evladı ile birlikte keyifle arzu edilen herşeyi yiyebildiği neşeli sofraları olsun.

 

Tarif :

Yufkaları için Malzemeler :

  •  2 yumurta
  • 1 su bardagi su
  • 1 su bardagi sivi yag
  • 2 paket kabartma tozu
  • yarim cay bardagi elma sirkesi
  • aldığı kadar un

Şerbeti için malzemeler :

  • 3,5 su bardagi seker
  • 3 su bardagi su
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri için malzemeler :

2 su bardagi sicak sivi yağ

Bizim yumurta alerjimiz bittiği için tarif yumurtali.

Sert olmasin hamur. Nisastayla acip istediğim sekli verip üzerine sicak sivi yağ dokuyorum. 200 derecede üzeri kizarana kadar pisiriyorum. Hamura başlamadan önce serbetini 3 su bardagi su, 3,5 su bardagi şekerle hazirliyorum. Ocaktan almadan önce birkaç damla limon suyu damlatiyorum. Serbet ilik, baklava soğuk olursa citir citir oluyor.

 

Afiyet seker olsun kuzulara :)))

 

Not : 

Malzemelerden herhangibir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler. Ayrıca ilk defa denenecek bir besin için mutlaka alerjinizin düzenli takibini yapan bir doktor tarafından onay alınması tavsiye edilir. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.