Etiket arşivi: bitkisel süt

Ceviz sütü ve smoothie

ceviz-sutu

Bitkisel kaynaklı alternatif yiyecekler araken karşıma http://www.cevizhane.org/ sitede çeşitli sağlıklı tarifler çıktı. Samimi anlatımıyla dikkat çeken site içerisindeki bir çok smoothie tarifini kendim için denedim. açıkcası bizim evde tüketebildiğimiz tek kuruyemiş olan cevizden ceviz sütü yapılabiliyor olmasına dair bulduğum tarif günün mucizevi süprizi oldu. Duru büyüdükçe stekleri farklılaşmaya başlamış ve cevize burun kıvırır hale gelmişti. Ceviz sütünü hem kendim hemde Duru için kullanabileceğim alternatifler listesine tekrar ceviz sütünden hazırlanan smoothie ile alabildim.

sizlerde http://www.cevizhane.org/ sitesini gezebilir ve üzerinde küçük oynamalar yapabileceğiniz sağlıklı alternatiflerle hem kendinizi hemde çocuğunuzu şımartabilirsiniz.

 

Ceviz sütü için Malzemeler:

  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 3 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı bal ( eğer ki bal alerjiniz var ise bal  yerine pekmez veya şeker gibi yiyebildiğiniz tatlandırıcılarda ekleyebilirsiniz )
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
  • 1 tutam tuz

Yapımı :

Ceviz içlerini yıkayıp, bir kaseye alın ve üzerini geçecek miktarda su ile doldurun. Oda sıcaklığında 1 ile 12 saat süre ile bekletin.

Süre sonunda cevizleri süzün ve sudan geçirin. Blendırınıza ceviz,su,bal,vanilya ve tuzu ekleyerek düşük devirde pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çalıştırın.

Naylon bir kese, temiz bir tülbent ya da kahve filtresi ile süzebilirsiniz.Posasını atmayın,cevizli kek yapımında kullanabilir ya da meyve salatalarınıza ekleyebilisiniz.

Ceviz sütünü , 4-5 gün süresince buzdolabında hava geçirmeyen bir kavanozda saklayabilirsiniz.

Ceviz sütünden smoothie emziren annelere ve 2 yaş üzeri alternatif arayan çocuklara özel keyifli bir ödül olur.

Cevizli-Havuclu-Smoothie

Smoothie için malzemeler :

  • 1 adet havuç
  • 1 su bardağı ceviz sütü
  • 1 adet dondurulmuş muz
  • 1 tutam tarçın
  • 1 damla vanilya ekstresi

Yapımı :

Blendırınıza önce sütü ardından tüm malzemeleri karıştırıp tüm malzeme pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

 

Afiyet Olsun

 

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın.Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Tarifler ve resim aşağıdaki siteden alınmıştır.

Kaynak : http://www.cevizhane.org/

Susam Sütü

Sesame-Seed-Mylk-1-682x1024

 

Susam besin değeri açısından hatırı sayılır derecede kalsiyum içeriyor olmasına rağmen dünyada en alerjik besinler sıralamasında üst seviyelerde bulunmaktadır.Süt alerjisi olan bireylerin bitkisel kaynaklı kalsiyum ihtiyacı arayışında veya kek , kurabiye yapımında  süt yerine farklı alternatifler kullanmak ihtiyacına lezzetli bir alternatiftir susam sütü.Her ne kadar alerjik olmasına rağmen susam sütü tüketebilen bireylerde mevcuttur. doktorunuz ile koordineli bir şekilde susam sütü hakkında bilgi alıp içebildiğinizi teyit ederseniz size kendi ülkemizden lezzetli susam sütü tarifi veriyorum. Televizyonlardan kendisine aşina olduğumuz Sevgili Gül Kaynak kendi sitesinde bu lezzetli tarifi ve kullanım şeklini vermiş ;

 

Yağ oranı ve enerji değeri çok yüksek bir besin olan susam, protein, kalsiyum, magnezyum, potasyum, mineraller ve B vitaminleri açısından çok zengin bir bitkidir. Ülkemizde bolca yetişen susam vücuda enerji verir. Aynı zamanda kansere karşı koruyucudur ve yaşlanmaya karşı antioksidan etkisi vardır. Solunum yolu hastalıklarını iyileştirdiği bilinen susam, göğsü yumuşatarak nefes darlığı ve bronşite iyi gelir. Kısacası çiğ susam zengin bir vitamin ve mineral kaynağı olarak insan vücuduna sayısız fayda sağlar. Çiğ susam sütü ise tıpkı çiğ badem sütü gibi inek sütü yerine tüketilebilecek son derece sağlıklı bir alternatiftir.  Günde bir büyük bardak susam sütü, günlük tüm kalsiyum ihtiyacımızı karşılar.

Malzemeler: (yaklaşık 400 ml susam sütü için), 4 çorba kaşığı çiğ susam (yaklaşık 36 gr), 1 büyük bardak içme suyu (yaklaşık 400 ml). İsteğe göre mevsim meyveleri.

Hazırlanışı: Susamların çiğ,  yani kavrulmamış olması çok önemlidir. Çünkü kavrulmuş susamda yüksek ısı nedeniyle protein yüzde 50 oranında, vitaminler yüzde 85 oranında ve tüm faydalı enzimler neredeyse tamamen hasar görüp kaybolur. Yani susam besin değerlerini kavrulma ile önemli ölçüde kaybeder.
1. Çiğ susam içme suyu ile yıkanıp, bol içme suyunda yaklaşık 8 saat bekletilir.
2. Suda bekletme süresi dolunca, susamlar içme suyu ile yıkanarak blender’a konur.
3. İstenirse mevsim meyvelerinden veya 1/2 muz eklenir.
4. Bir büyük bardak (400 ml) içme suyu eklenerek yaklaşık 3 dakika boyunca iyice karıştırılır.
5. Susam sütünüz neredeyse hazır. Blender’daki susam sütünü olduğu gibi veya istenirse ince tülbent torbadan süzerek servis yapabilirsiniz.
6. Susam sütünü içerken her yudum ve lokmanızın doğanın sunduğu besinleri yüzde 100 canlı olarak içerdiğini ve bunların vücudunuzun canına can katacak tam şifa olduğunu bilin.
Her gün taze susam sütü yapmak yerine birkaç günlük süt hazırlamak istenirse, hazırlanacak susam sütünü ağzı kapalı şekilde en fazla 2 gün içinde tüketilmek üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda her gün içmeden önce şişenin çalkalanarak servis yapılmasını öneriyoruz.

 Afiyet olsun

  Not :

Susam tohumları son derece güçlü bir alerjen kaynağıdır. Susam gıda endüstrisinde yaygın şekilde, hem işlenmeden, simit, ekmek ve diğer unlu mamüller üzerinde süs olarak, hem de çok sayıda işlenmiş gıda maddesinde, ilaç sanayiinde, parfümlerde ve kozmetik ürünlerinde kullanılır. Susam alerjiniz varsa dışarda yemek yemek büyük bir sorun olabilir: hem tohumlardan hem de tohumlardan elde edilen yağdan sakınmak gerekir; susam yağı rafine değildir ve çok miktarda susam proteini içerebilir.

Susam alerjisi ilk olarak 1950 yılında bildirilmiş, ancak başlarda çok az vakaya tanı konulmuştur. Son on yılda susam alerjisi gelişen kişi sayısında önemli bir artış görülmektedir. Avustralyalı çocuklarla yapılan yakın tarihli bir çalışmada, susam alerjisinin ağaçta yetişen kabuklu yemiş alerjisinden daha sık olduğu saptanmışsa da, yerfıstığı alerjisinden önemli ölçüde daha az görüldüğü belirlenmiştir. Susam alerjisinin İngiltere’de yaklaşık her 2000 kişiden birini etkilediği tahmin edilmektedir.

Susam tohumlarına karşı alerjiniz varsa tedavinin en önemli parçası susam içeren gıdalardan ve diğer preparatlardan uzak durmanızdır. Humus, tahin helvası ve tahin pekmez çok iyi bilinen susam ürünleridir. Diğer gıdalardaki susam içeriği genellikle paketin üzerindeki etiketten öğrenilebilir. Bununla beraber, “bitkisel yağ” içeren ürünlerde de susam bulunabilir.

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Kaynak : http://www.gulkaynak.com/detoks/1022/kalsiyum-deposu-susam-sutu/

http://www.saglikpark.com/haber/hangi_hastaliklar_alerjiyle_iliskilidir_.htm

Glutensiz Hindistan cevizli Pancake

gluten-free pancakes syrup

Malzemeler :

  • 1 fincan glutensiz çok amaçlı un
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 fincan hindistan cevizi sütü ( pirinç sütü / soya sütü gibi çocuğunuzun tüketebildiği süt alternatifleride olabilir veya su )
  • 1 çimdik tuz
  • kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ ( zeytinyağı / hindistancevizi yağı gibi alternatifler olabilir )
  • 1 büyük yumurta ( yerine 1 elma püresi veya muz püresi veya balkabağı püresi olabilir )

Yapılışı :

Tüm malzemeleri bir derin kapta iyice karıştırın.önceden ısıtılmış yapışmaz bir tavaya sıvıyağ gezdirin. bir kepçe yardımıyla karışımdan bir miktar alarak tavaya dökün.Tavaya döktüğünüz karışımın iki tarafanıda pişirin.

Afiyet Olsun

Not : Bal , pekmez , reçel gibi alternatifler ile güzel bir ziyafet olabilir.

Hindistancevizi , bal gibi alerjen olabilecek besin içeriklerini doktorunuza danışarak kullanımı uygundur.

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

 

Yulaf Sütü Yapımı

yulaf sütü
yulaf sütü

Malzemeler:

  • 1 fincan çekilmiş Yulaf
  • 2 fincan su
  • 1 veya 2 çay kaşığı şeker (tercihen)
  • Yarım çay kaşığı Vanilya  (tercihen)
  • Bir tutam tuz (tercihen)

Yapılışı :

Yulaf ve suyu ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyarak hızlıca sallayın ve gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Sabah buzdolabından çıkardığınız kabı bir dakika boyunca iyice çalkalayın.Oluşan sütü temiz bir tülbentten veya ince gözenekli bir elekten süzdürün.Eğer istenirse şeker , vanilya veya tuz ile tatlandırılır.Buzdolabında iki veya üç gün saklanabilir.

Afiyet olsun

  Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Hindistan Cevizi Sütü Yapımı

Hindistan Cevizi Sütü

  • Kaynatılmış su
  • Parçalanmış Hindistan cevizi (taze alınmış)

Aynı miktarda kaynatılmış sıcak suyu ve hindistan cevizlerini ayna kaba alın ve bir saat kadar dinlendirin. Bir süzgeç veya tülbentle hindistan cevizi suyunu süzdürün. En fazla sütü almak için geriye kalan posanın suyunu iyice sıkın.

Bir haftaya kadar buzdolabında ağzı kapalı tutabilirsiniz.

Not:Alerji aynı parmak izi gibidir. Nasıl ki herkesin parmak izi kendine özeldir. Herkesin alerjiside kendine özeldir. İlk defa deneyeceğiniz bir besin için mutlaka düzenli alerjinizi takip eden uzman doktorunuzdan tavsiye almalısınız.Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.  Hindistan cevizi FDA tarafından 2006 yılında ağaçyemişi kategorisine girmiştir. Bu nedenle kuruyemiş alerjisi olanların hindistancevizinden uzak durmaları tavsiye edilir.