Etiket arşivi: buğdaysız

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kandil Simitleri

Kapı açılır, sen yeter ki vurmayı bil.Ne zaman bilmem, sen yeter ki o kapıda durmayı bil. Mevlana

Malzemeler :

  • 1 küçük boy çay bardağı  maden suyu
  • 1 küçük çay bardağı sıvı yağ (  ayçiçek yağı kullandım . Ancak ,sizler alerjinizin izin verdiği sızma yağ gibi alternatifleri kullanabilirsiniz )
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • alabildiğine greçka un ( Karabuğday markası olarak Organik Bahçe Organik Karabuğday ununu kullandım )

Yapımı :

Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve iyice yoğurun.  ele yapışmayacak seviyeye geldiğinde üzerini streç film ile kapatın ve en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Çıkardığınızda şekil verin ve üzerine sulandırılmış pekmez veya sıvıyağ sürün . Susam veya çörekotu ile süsleyebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.  soğuduktan sonra ikram edin.

 

Afiyet olsun .

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Reklamlar

Yüreğinizde sevgiye yer açın

Sevgi bir aynadır ; Doğrudan bakmaya cesaretiniz varsa , size özünüzü yansıtır . MEVLANA

Neşe , coşku , huzur ve birlikteliğin anlamlı temelleri sofralardır. Birlikte yemek yerken anlatılanlar , sevgiyle paylaşılanlar ailenin bir arada oluşunu ince ince sevgi bağları ile örer.

Kandil gecelerinde kurulurdu en büyük sofralar , tüm aile birlikte olmak için bazen sandalye yetmez tabure konur , bazen yer kalmaz sıkıştırırdık araya kendimizi. Dört dörtlük itina ile kurulmuş olması değildi kandil sofralarını özel kılan , dört dörtlük birbirimize sahip çıkarak sevgiyle biraraya gelişimizdi .  Birbirimize koşulsuzca sevgi ve hoşgörü gösterdiğimiz anlarımız içimizde ki kandillerimizi yakandı.

Alerjili çocuk ailelerini bu sofraya aklında sadece sevgi ve hoşgörü ile koşulsuzca koşabiliyor olmasını diliyorum.  Akıllarındaki sorular acaba bu yemeğin içinde çocuğa dokunan bir şey var mı dır ? sorusu bazı ailelerin hayatın tam ortasında atan kalpleri oluyor.  Davetlere gitmek istemiyorlar , onları anlayacak , dietlerine uygun yiyecekler çıkarabilecek ,  sevgi ve hoşgörü ile kalplerini ve sofralarını açacak insanlara ihtiyaçları var. Kandiller bizlere bu fırsatı en güzel şekilde veriyor.

Sizlerde besin alerjili çocuk ailelerini kandilde misafir etmek isterseniz en çok yapılan kandil tariflerini aşağıda bulabilirsiniz ;

Sütsüz ve yumurtasız Kandil simiti tarifi için Eylül’ün Kandil Simitleri yazısını üzerine tklayarak okuyabilirsiniz.

Sütsüz ve Tereyağsız irmik helvası tarifini İrmik Helvası yazısı üzerine tıklayarak okuyabilirsiniz.

Sütsüz ve Tereyağsız Un Helvası Tarifi için Un Helvası Yazısı üzerine tıklayabilirsiniz.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kandil simitleri tarifi için buraya yazısını tıklayınız .

Süt yumurta ve buğday tüketemeyenler için tatlı tarifleri arıyorsanız ; Havuçlu Mozaik Pasta , Bon Bon , Kabak Tatlısı , Ayva Tatlısı   

yazıları üzerine tıklayarak okuyabilirsiniz.

Gönül sofralarınız sevgiyle dolsun. Dilimizden ve kalbimizden sevgi ve hoşgörü ile kelimeler dökülsün , göğe ulaşsın , sema bugün sevgi ve hoşgörü ile dönsün. Bütünün en yüce iyiliğine ve hayrına olsun.

Photo : http://greendeathshot.tumblr.com/post/119550724505

Kabak Salatası -Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız

 

Yukarıdaki fotoğraf, blog için çektiğim ve  görseli göze hitap eder şekilde tasarladığım bir emektir kendisi . Aşağıda ki ise foto bittikten sonra yemek için hepsini karıştırıp salata kıvamına getirdiğim gerçek tabak görselidir 🙂

İçerik bütünü ile aynı olsa da sunum insanın iştahını kabartıyor. Evinize gelen misafirlere aynı yemeği farklı sunumlar ile hazırlıyarak sizin menünüze göz zevki ve iştahla dahil olmasını sağlayabilirsiniz.

 

tarif için :

Malzemeler :

  • Kabak
  • Kuru soğan
  • taze soğan
  • paprika biber
  • Tuz
  • Sıvıyağ
  • Maydanoz ( dereotu varsa o da çok yakışıyor )
  • Havuç

Yapımı :

Kabakları az suda haşlayın. Haşlanan kabakları az tuz ile tuzlayın ve bir kenarda beklesin.

Kuru soğanları küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızarana kadar soteleyin. Paprika biberleri küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızarana kadar soteleyin.

Rendenin ince tarafı ile havuçları ince ince rendeleyin ve onu ayrıca tuz ve sıvıyağ ile karıştırarak salata olarak hazırlayın. Kabak salatası içine katacaksanız havuçlarıda küp küp doğrayıp soteleyip salataya katabilirsiniz.

Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın ve süslemek için kullanın . Servisini hazırlamak size kalmış. ister ayrı ayrı servis yapın veya isterseniz hepsini bir arada servis yapın.

Ben yanına ev yapımı mısır ekmeği kullandım . Tarifini buradan okuyabilirsiniz.

Öneri : Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , ilk tabak görselinin üzerine minik minik doğranıp pişirilmiş et ile servis yapmış. Sütsüz ,yumurtasız ve buğdaysız yemek tabağı görseline harika bir sunum olduğunu düşünüyorum. Kabaklı sunumlar üzerine fikirler uçuşmaya başladı bile. Hevesle mutfağa koşturan Gonca Hanıma sonsuz teşekkür ediyorum. Grupta onun tabağını görünce canım çekmişti doğrusu. 🙂

Mutluluk , hayatın acılarını redderek değil , kaçınılması mümkün olmadığında onları kabul ederek ve onlar etrafında da büyüyebileceğimizi kavrayarak bulunur. ( Neşenin Gücü – Frederic Lenoir )

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kek

sutsuz-yumurtasiz-bugdaysiz-balkabakli-kek

“Kar taneleri ne güzel anlatıyor. Birbirine zarar vermeden de yol almanın mümkün olduğunu.” Mevlana

Dr. Masaru Emeto nun ilginç deneyini bir çoğumuz okumuşuzdur. Her bir kar tanesine söylenen sözlerin kar tanesi kristalleri üzerinde yarattığı etki bir birinden farklıdır.

water_crystal

“umut” su kristali önce küçük bir halde bulunup , sonradan büyük ve güzel bir su kristaline dönüşüyor. Çünkü ” umut ” kazanılan deneyimlerle büyür ve genişler .En çaresiz hissettiğimiz anlarda çözüme giden yollara doğru attığımız adımlar , umudun ilk başladığı yerlerdir. Çözüme giden her yol bilimin ışığında , annelerin özverisinde , hafiflikler içinde geçmesini dilerim.

Beslenme bireye özgü değiştiğinde; farklı seçeneklerin de lezzetli alternatiflerini  keşfeden ve sevgi ile ellerini hamura katan annelerimizin pişirdikleri sofralarımızın baş tacı oluyor.

Sütsüz yumurtasız ve buğdaysız lezzetler kategorimizin marifetli elleri Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım bu defa çocuklarımıza sütsüz yumurtasız buğdaysız balkabaklı kek hazırladı .

Bugün yağan kar tanelerinin biri de Gonca Hanım oldu. Sofralarımıza kendi bilgisini , sevgisini ve tecrübesini aktardı . Umutlarımızı parlatan tarif için tüm alerjili çocuk aileleri adına kendisine çok teşekkür ediyorum.

Tarif :

Malzemeler :

* kırmızı balkabağı (miktar istege baglı )
* 1 muz
* karbonat
*yarım paket şekerli vanilin
* organik esmer pirinç unu
* 3 yemek kaşığı tepeleme nohut unu
* yarım şise maden suyu
* zeytinyağ

Yapımı : 
Kırmızı balkabağını haşlayın. 1 muzu ekleyip püre haline getirin. Tüm malzemeyi ekleyin karıştırın. Kek kıvamı gelene kadar Pirinç ununu ekleyip muffin kek kalıbına dökün. 180 ℃ de ve 25_30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun

 Not : 

 Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kabak Mücveri

 

gonca-ataman-coskun-kabak-mucveri

Gideceğin yer neresi olursa olsun , kendine dürüst olduğun sürece seni sana yaklaştıracaktır.  AEDEN – Azra Kohen

Dağların ardında mıdır aradığın , göğün üzerinde midir beklediğin yoksa çok yakınında kendinden bir parça mıdır görmeye niyet ettiğin. Neyi aradığındır seni sen yapan ve nasıl aradığındır yaşamını anlamlandıran .

Zorlukların veya darlıkların içinde ben bunu nasıl değiştirebilirim ve değiştirirken hem kendime hemde etrafıma sadece faydam olsun isterim diyebilmektir, en zarif dokunuş .

Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , yaşamın içindeki bulmacalara çözüm bulurken hem kendine hemde kendi ile aynı zorluğu yaşayan ailelere çözüm arayışında bir annemiz. Fikirleri , deneyimleri ve ürettikleri ile sadece faydalı olabilmek zerafetiyle yaşamlara dokunuyor oluşu için kendisine minnettarım.

Bu blog için tarif toplarken nice tevazu sahibi , iyi yüreklerle buluştum anlatamam. “Tanıştığımıza mutlu oldum.” cümlesinin ne demek olduğunu bilmek ve hissetmek kısmet oldu bana .

Kar taneleri gibi birbirine dokunmadan yaşama güzelliklerini , faydalarını ve farkındalıklarını getiren yüreklere selam olsun .

Tarif ;

Yeşil kabak , havuç , haşlanmış pırasanın beyaz kısmını parçalayıcı robottan geçirin. Püre haline gelince sebze karışımına zeytinyağı , kabartma tozu ,  nohut unu ve pirinç unu  ekleyin. kabak rendelendiğinde su veren bir sebzedir. Bu nedenle bir ayrı kapta pirinç unu ve nohut ununu karıştırın ve kabağın sulu miktarına göre karışıma ekleyin. Bu şekilde dengeli bir karışım elde edebilirsiniz. Karışımdaki malzemelerin ölçüsü kabaktaki sululuk oranı göz önünde bulundurularak kademeli şekilde artırılarak karışıma ilave edilmelidir.  Kıvamı bulamaç gibi olsun. Boza kıvamında tabir edebiliriz. Minik bir tepsiye yağlı kağıt serin ve bulamaçı üzerine dökün. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. fırına vermeden hemen önce üzerine sıvı yağ gezdirin. ve fırına verin. ortalama 20 dakika da pişirme süresi var. Siz kendi fırınınıza göre pişmesini kontrol edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

 

Not : 

 Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Portakallı Pelte ( Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız )

sena-kaya-aksu
Hayallerimizi gerçekleştirmenin temelinde umut vardır .Umut dolu fikirlerimiz ve eylemlerimiz bir ışık gibi içimizden dışımıza yansıyarak hayatımızı aydınlatır . Alerjili kızı İkra Duru için mutfağa umutla yol alan annelerimizden Sevgili Sena Kaya Aksu Hanım. Bakış açısını yiyebildiklerine yönlendirip umutla mutfak denemelerinden bir tatlı çıkarmış meydana .
Tatlı İkra Duru’ya afiyet olsun dileklerimiz ile sevgi kokan tatlımızın tarifi ile sizi başbaşa bırakıyorum .
Malzemeler :
  • 2 su bardağı su
  • 1 bardağı portakal suyu ( portakal alerjiniz var ise yerine alerjinizin olmadığı bir meyve suyunu rahatlıkla kullanabilirsiniz. )
  • 3 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
Yapımı :
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırarak orta ateşte pişirin.

Sıcakken ıslatılmış borcama dökülür ya da istenirse ıslatılmış kadeh yahut kavanozlara da konabilir.

Soğuyana kadar bekletilerek soğuyunca buzdolabına kaldırılır.

Yumurta ve buğday kullanabilenler için Limonlu Pelte tarifine buradan bakabilirsiniz.

Afiyet Olsun
Not :
Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.
Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Havuçlu Mozaik Pasta

mozaik-pastaBir zamanlar 800 metreyi 4 dakikada koşmak imkansız kabul edilirdi. İnsanın sınırları hala bilinmiyor.

Meraklarına ve hayal güçlerine dur durak demeyen insanların başarıları yenilikleri beraberinde getiriyor.

Mutfağı elimdeki malzemeler ile olduğu gibi kabul edenlerdenim. Müteşekkir olma noktasında elimde en az malzeme ile neler yapabilirim diye hayal kuran ve harekete geçen annelerin sevgisi ile harikalar yaratılıyor .

Sütsüz yumurtasız Şekersiz Mozaik Pasta denemelerinden birini yeni bitirmiş bulunuyorum.

Malzemeler :

Yapımı :

Havuçları ve elmaları ayrı ayrı rendeleyin. ayrı tencerelerde kavurup pişirin. Pişerken önce sularını salacaklar ve sonra sularını geri çekecekler. Yumuşadıklarında pişmiş demektir.  Havuçları ve elmaları bir arada derin bir kaba alın. Parçalayıcı robottan geçirin. Birbiri içine girip harmanlansın. Üzerine robottan parçalayarak geçirdiğiniz kurabiyeleri , ve yine robottan geçirdiğiniz kuruyemişleri ekleyin. Çok az tarçın ile tatlandırın. Hepsini eliniz ile iyice yoğurun. Streç filme sarıp bir iki saat buzdolabında dinlendirin.

İsterseniz yuvarlak pasta görünümünde üzerinde mumlar ile servis edin , isterseniz dilimleyin ve tabakları süsleyin. Hayal gücünüze kalmış 🙂

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Zeytin Ezmeli Bazlama ( sütsüz yumurtasız buğdaysız )

bazlama gonca ataman

Elinizdekilere teşekkür edip mutfağın yolunu tutsaydınız ve pişirmeye başlasaydınız bu neye benzerdi. Nasıl bir lezzet yakalardınız .

Hiç merak ettiniz mi ?

Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım ,  gecelere ışıl ışıl akan bir ateş böceği aslında. Mutfaktaki cesaretini ve tecrübesini ışıklarıyla bizlere sunan yaz gecelereinin cıvıltısı ateşböcekleri gibi sofralarımıza ışık ve hoşluk katan bir yemek muciti.

Mutfağınızın bereketi bol , sofralarınızın lezzeti günden güne yiyebildikleriniz ile artsın dilerim.

 

Malzemeler :

6 yemek kaşığı tepeleme nohut unu
2 yemek kaşığı organik tam pirinç unu
maden suyu 4/3 ( maden suyunun tam miktarı unun inceliğine göre değişir önemli olan koyu kıvamı elde etmek tavaya döktüğünde fazla dağılmamalı)
Az karbonat
Ev yapımı Zeytin ezmesi

Yapımı :
Kuru malzemeleri karıstırıp içine maden suyu ve ezme ekledim. Yanmaz tavada az yagda yemek kasıgı ile döktüm büyüklüğü size kalmış 1 tavada aynı anda 3 yada 4 tane yapıyorum. Kalın döküyorum hamuru dağılmıyor kısık ateş ters düz ederek pişiyor.

Afiyet olsun 

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

KURU FASULYE FAVA

kuru fasülye fava

İnsan aklının sınırlarını zorladıkça, ihtiyaçlarına çözümlerde beraberinde geliyor.

Yaz sıcağında serin serin kuru fasulye yemeninde mümkün olduğunu bilseydiniz ne yapardınız 🙂

Benim gibi mutfağa koşacaklara tarif aşağıda :

Malzemeler (1 kişiliktir)

  • 60 g haşlanmış ve püre haline getirilmiş kuru fasulye
  • 20 g haşlanmış veya frırınlanmış patates
  • 20 g haşlanmış veya fırınlanmış  havuç rendesi
  • fırınlanmış soğan
  • tuz
  • zeytinyağı

Yapılışı

Tüm malzemeler bir kaba alınır, birbiri içine girecek şekilde karıştırılır.

ile özleştirilip tabağına konup soğuk hava dolabında 15 dakika bekletilir, servis tabağına alınır .

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Aşağıdaki linklerde bakliyatlara dair bir çok tarif bulunuyor. Sofralarınıza dahil etmek istediğiniz bakliyatları farklı sunumlar ile alerjinize uygun hazırlamanız da mümkün.

Kaynak : 5 mutfak sanatçısı

Türkiye 2016 Bakliyat Yılı İçin Hazırlanıyor

 

Pırasalı Kaçamaklar

pırasa

 

Olmaya devlet cihanda , bir nefes sıhhat gibi …   Kanuni Sultan Süleyman 

 

Sağlıkla ve keyifle herkesin tüm besinleri yiyebildiği özgürlüğe niyet ediyorum.

 

Börek , poğaça , pide , lahmacun gibi bir çok hamur içinde iç malzemesi olarak soğan ve pırasa kavurup ekleyebilirsiniz.Ayrıca köftelere kavrulmuş bu ikili  lezzet bakımından çok yakıştığını söylemeliyim.  Resimde soğan ve pırasa karışık kavurdum ancak benim favorim sade pırasa kavurması.

Bu iç malzemesini sofraya ayrı bir salata gibi eklemek de pek mümkün. Pırasa hala pazarda kendini gösteriyorken deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

%d blogcu bunu beğendi: