Etiket arşivi: çorba

Pazı Çorbası

pazı çorbası

“İnsanın başkasına söyledikleri kendi duymak istedikleridir. Yazdıkları, okumak istedikleridir. Sevmesi, sevilmeyi istediği biçimdedir..”

Tezer Özlü

 

Eskilerden bir tarif belki sizlerinde kalbine , sofranıza dokunması umudu ile ;

Malzemeler :

  • Pirinç
  • Pazı yaprağı
  • Tavuk
  • kavrulmuş un ( Buğday alerjisi olanlar pirinç unu kullanabilirler. ÇOrbalara eklenen pirinç unu lezzet ve kıvam olarak çok etkileyici olmaktadır . Stün benzeri bir tat yakalayabilirsiniz. Çorbada zaten pirinç var diye pirinç unu eklemek istemeyebilirsiniz. Ancak her ikisininde damakta bıraktığı lezzetin ayrı olduğunu söylemeliyim. )
  • su

Yapımı :

Tavuğu ayrı bir tencerede kemiği ile birlikte haşlayın. Etlerini didikleyin. Pirinci ve unu  tavuksuyu ile birlikte haşlayın. Pişmeye yakın ince ince doğramış olduğunuz pazı yapraklarını ekleyin. Pazılar ve pirinç piştiğinde didiklenmiş tavuk etlerinide çorbaya ilave edin.

yumurta tüketebilenler ; yumurta ile çorbaya terbiye yapabilirler.

Çorbanın orjinalinde yoğurt , yumurta ve limon suyu ile terbiye yapılmaktadır .  Alerjinizin durumuna göre yoğurt , yumurta ve limon  tüketebiliyorsanız siz de terbiyeyi bu aşamadan sonra ekleyebilirsiniz.

Nane tüketebilenler ;  sıvıyağda naneyi  kızdırıp pişmiş çorbanın üzerine ilave edebilirsiniz. Çorbaya çok yakıştığını itiraf etmeliyim.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Reklamlar

Tarhanaya alternatif çorba

tarhana benzeri çorba

Kızım küçük bir bebek olduğu zamanlarda tarhana yapmaya fırsatım olmamıştı. O günlerde tarhanaya benzer tadı ile özlemimizi gideren bu çorbayla tanıştı soframız . Resimdeki çorbanın yanındaki ekmek ise bizim evde yaptığımız ekmeğimiz. Yakında onunda tarifini yazmayı planlıyorum.

Sizlerde tarhana yapmaya vaktiniz yoksa veya tarhananın mayalı olması nedeniyle tüketmekten kaçınmak durumundaysanız,  bu çorbayı gönül rahatlığı ile tavsiye edebilirim. 4 kişilik çorba için tüm malzemeler ile oynama şansınız bulunmaktadır. Eğerki bebeğinize sebzelerin kavrulması konusunda doktorunuzun önerisi kavurma yerine haşlama ise yine çorbanın tarifinin sizin özlediğiniz tarhananın buruk olmayan tadı ile buluşturacağını söyleyebilirim.

 

Malzemeler :

  • 1 adet soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 7 tane maydanoz sapı
  • 1 tane yeşil tatlı biber
  • 1 adet domates
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı suveya etsuyu

Yapımı :

minik minik doğranmış soğan , sarımsak ve havuçları sıvıyağ ile orta ateşte bir iki dakika kadar kavurun. ardından içine maydanoz saplarını ve ince ince doğranmış biberleri ekleyin ve biberler yumuşayıncaya kadar tüm malzemeyi karıştırarak kavurun. kabuklarından ayrılmış ve doğranmış domatesleri karışıma ekleyinve domatesler ile birlikte unuda malzemeye ekleyin. bu aşamada sürekli olarak karıştırın. un kokusu çıkana kadar tüm malzemeyi sürekli olarak bir iki dakika kadar kavurun. 5 bardak suyu ekleyin ve arada bir karıştırmak suretiyle kaynamaya bırakın. kaynadığında kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Tüm malzemeyi bir parçalayıcıdan iyice geçirin . Bebeğinizin pütür alışkanlığına göre ayrıca süzgeçtende geçirmeniz gerekebilir. bu ayrım noktasında her annenin kendi dikkatinin ve hassasiyetinin yüksek olduğunu düşünerek kararı annelere bırakıyorum.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Kerevizli Sebze Çorbası

kerevizli sebze çorbası

Malzemeler :

  • 1 orta boy havuç ( temizlenmiş ve küp küp doğranmış )
  • 1 orta boy taze soğan ( temizlenmiş ve küp küp doğranmış )
  • 1 küçük boy pırasa ( temizlenmiş ve küp küp doğranmış )
  • 1 küçük boy kereviz  ( temizlenmiş ve küp küp doğranmış )
  • bir adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk baget ( organik olursa derisi ile kaynatın değilse derisi olmadan kaynatın )
  • yaklaşık 2,5 litre tavuk suyu
  • bir tutam maydanoz yaprağı ( temizlenmiş )
  • 2 adet pazı yaprağı ( temizlenmiş)
  • yarım kahve fincanı ince bulgur ( sudan geçirilmiş )
  • 1 tepeleme  tatlı kaşığı pirinç unu
  • sıvıyağ (ben riviera kullandım )
  • tuz

 Yapılışı :

Havuç , taze soğan, kerevizleri ve pırasaları birlikte sıvıyağda bir kaç dakika soteleyin.Havuçlar yumuşadıkdan sonra tencereye tavuk suyunu ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin.diğer yandan maydanoz ve pazı yapraklarını ince ince kıyın. tenceredeki sebzeler iyice pişdikden sonra maydanoz , pazı yaprağı ve bulguru tencereye ilave edin.diğer yandan pirinç ununu su ile sulandırıp en son olarak tuz ile birlikte pirinç ununuda tencereye ilave edin.yeşillikler pişdiğinde ve bulgur pişdiğinde çorbanız hazır demekdir.

Bebeğinizin pütür alışkanlığına göre rondodan geçirebilir , çatalla ezebilirsiniz.Ben patates püresi ezeceği ile hepsini ezdim.Doktor tavsiyesine göre içerisine yeşil yaprak giren sebze çorbaları 24 saat içerisinde tüketilmelidir.Bu nedenle yapacağınız çorbanın miktarını 24 saate göre ayarlayarak pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Not : Çok lezzetli bir çorba  oldu. Kızım çorbasını içerken bir tabakda ben alıp kızıma eşlik ettim.Kereviz yüksek oranda protein içermesi sebebi ile bazı çocuklarda ileri derecede  alerjik reaksiyonlara sebebiyet verebilmektedir. bu nedenle bebeğinize kerevizi ilk defa veriyorsanız 3 gün bekleme kuralını uygulayarak bebeğinizdeki belirtileri takip edebilir ve kerevize alerjisi olup olmadığını görebilirsiniz.

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Kinoalı Tavuksuyu Çorbası

kinoa çorba

 

Malzemeler :

  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy dilimlenmiş havuç
  • Yarım su bardağı kereviz
  • 1 küçük boy doğranmış soğan
  • Tuz
  •  4 su bardağı lahana
  • 1 diş sarımsak
  • 2 büyük tavuk göğsü
  • 8 su bardağı tavuksuyu
  • 1 çay kaşığı doğranmış maydanoz
  • 1 büyük tatlı patates ( soyulmuş ve doğranmış)
  • 2/3 su bardağı kinoa( yıkanmış ve süzülmüş )
  • 1 defne yaprağı
  • Yarım çay kaşığı kekik

Yapılışı :

Orta ateşdeki tencereye zeytinyağını serpin. Üzerine kereviz , havuç , soğanı ekleyin .Yaklaşık 10 dakika kadar kavurdukdan sonra sarımsağı , lahanayı ekleyip biraz daha tuz ekleyin.2 dakika kadar soteleyip 7 su bardağı tavuksuyunu ekleyin.defne yaprağını ve kekiği ekleyip kaynamaya bırakın.tavuk göğüslerini 10 dakika kadar haşlayın. Ortası daha pembe olmadığında tavuk göğüslerini tabağa alın.tencereye patatesleri ve kinoa yı alıln.Patatesler ve kinoa pişene kadar yaklaşık 10 dakika düşük ateşde pişirin. Tavukları tekrar tencereye alın ve defne yaprağını tencereden çıkarın.Kalan bir bardak tavuk suyunu kinoa eğer çorbayı koyultursa seyreltmek için kullanın. Sıcak servis edin.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Kaynak : http://iowagirleats.com

Hindili Sebze

Malzemeler :

  • Yarım kg kuşbaşı doğranmış Hindi
  • 2 adet ortaboy havuç
  • 1 su bardağı kadar bezelye
  • Tuz
  • 8 adet arpacık soğanı

Yapılışı :

Hindileri tencereye alıp sıvıyağ ile birkaç dakika soteleyin. Arpacık soğanlarını ekleyip sotelemeye devam edin. hindi kendi suyunu çektiğinde temizlenip küp küp doğranmış havuçları ekleyin. En son olarak bezelyeyi ekleyinve üzerine kadar sıcak su ilave edin.Kaynadığında tuzunu ilave edip sebzeler pişene kadar kısık ateşde bırakın.

Afiyet Olsun

Not : Bebeğinizin pütür alışkanlığına göre rondodan çekebilir , çatala ezebilirsiniz veya çocuğunuzun önüne tabağı bırakarak onun kendi yemesine veya ekmek batırmasına izin verebilirsiniz. Emziren anneler için lezzetli bir tarifdir. Hazmı kolay , yağ oranı düşük , besleyici değeri yüksek hindiyi tüketirken çocuğunuzun hindiye duyarlılığı olup olmadığına dikkat ediniz.

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

 

Karnabahar Çorbası

 

Malzemeler : 

  • 200 gr Karnabahar
  • 2 adet orta boy kabak
  • 2 adet arpacık soğanı
  • 1 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
  • Tavuksuyu
  • Tuz
  • Arpa şehriyesi

Yapılışı :

 

Tencereye yıkanmış ve doğranmış karnabahar , soğanları ve kabakları koyun.üzerine gelecek kadar su ve tavuksuyunu ekleyin. sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocakdan alın ve rondodan geçirin.pirinçununu sulandırarak çorbaya ilave edin ve arpa şehriyelerinide ekleyin.Arpa şehriyeleri pişinceye kadar kaynatın.

 

Afiyet olsun

Not : Karnabahar gaz yapma olasılığına karşı bebeğinize deneyerek verin.Kızım için yaptığım bu çorbayı kızımdan ziyade ben yedim diyebilirim 🙂

TAVUKLU HAVUÇ ÇORBASI

 

Malzemeler :

  • 2 adet temizlenmiş rendelenmiş havuç
  • 1 adet derisiz kemiksiz but ( adet derisiz butu kaynatın. etlerini didikleyin)
  • çeyrek soğan
  • 1 adet pırasanın yeşil sapları
  • yarım fincan ince bulgur
  • tuz
  • maydanoz
  • tavuksuyu

Yapılışı : 

sıvıyağda soğanları pırasaları ve havuçları kavurun. Ardından pişmiş tavuk etlerini, bulguru tuzu ve tavuksuyunu ekleyin.bulgur pişdiğinde ocakdan alın. servis yapacağınız miktar kadar rondodan geçirin. rondodan geçirirken içine bir miktar maydanoz ekleyin.

Afiyet Olsun

 

Not : Maydanoz gibi yeşil yapraklı sebzeler çorbanın içine dahil edildikden itibaren 24 saat içinde tüketilmelidir. bu nedenle maydanozu servis yaparken rondodan geçirirseniz hem çiğ kaldığından vitamin ve mineralinden daha çok faydalanmış olunur.

 

BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler :

  • 1 büyük çay bardağı kadar bezelye
  • Yarım litre tavuksuyu
  • Yarım havuç
  • 1 arpacık soğanı
  • 1 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu ( çorbaya süt tadında lezzet vermek için kullanılır )
  • Tuz

Yapılışı :

Bezelyeleri , havucu ve soğanı tavuksuyuna ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşde  pişiriyoruz. Sebzeleri iyice rondodan geçirdikden sonra su ile karıştırılmış pirinç ununu ilave ediyoruz. Tuzu da en son olarak ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.

Afiyet olsun

 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Lahana Çorbası

Lahana Çorbası

Malzemeler : 

  • 1 küçük kase lahana
  • 1 adet pırasa
  • 1 adet havuç
  • 1,5 litre tavuk suyu
  • 1Yarım kahve fincanı ince bulgur
  • Bir tutam maydanoz

Yapılışı : 

Pırasa ve Havucu 2 yemek kaşığı yağda biraz öldürün. Üzerine tavuk suyu , lahanayı ve ince bulguru ekleyin. Lahana ve bulgur pişinceye  kadar kaynatın. Servis yapacağınız kadarı rondodan geçirin. Rondodan geçirirken maydanoz da ekleyin.

Afiyet olsun.

 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.