Etiket arşivi: ekmek

Ekmek yapmanın 7 farklı yolu

Farklı sorulara farklı çözümler ürettiğimiz mutfağımızda bu defa çeşit çeşit ekmekleri tek bir sayfada toparlamak istedim . Farklı türden diet yapanlara özel ekmekleri evde yapmanın da mümkün olduğunu bilmek ve mutfağa hızla yönelmek isteyen anneler için sözü kısa tutuyorum ve tarifler ile sizi başbaşa bırakıyorum ;

 

  1. Sütsüz – Yumurtasız -Tavada -Nohut Unlu Ekmek

sütsüz yumurtasız nohut unlu ekmek tarifi

Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , buğday alerjisinde nasıl yemekler üretirim sorusuna blogdan başka annelerin fikri ile hazırlanan yemeklerden esinlenerek üretmiş . Tarifi buradan okuyabilirsiniz.

2. Sütsüz Yumurtasız Yufka Ekmek 

lavaş

Farklı sofraları ile doğal yaşamı öğrendiğim canım arkadaşım Gül , bu defa yine bir süpriz ile ağırlamıştı.  Yufka ekmek yapımı için iki farklı tarifi buradan okuyabilirsiniz .

3. Sütsüz – Yoğurtsuz – Yumurtasız Ekşi Mayalı Ekmek

nunu ekşi mayalı ekmek

Denemelerime ve arayışıma vegan sofra stiline yepyeni tarifler ile can katan bir gönül yolcusu var artık ; Facebooktaki Bir Gül’ün mutfağı grubunun  kurucusu olan Birgül Hanım kalbinin sesini dinleyerek kendi yolunu açanlardan .Yolculuğu cömertliği ile güzel ve keyifli  bir hale getirmiş olması ise zamanın içinde en kıymetlisi.

Sütsüz yumurtasız yoğurtsuz ekşi mayalı ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

4.  Sütsüz – Yumurtasız – Buğdaysız Mısır Ekmeği

mısır ekmeği

Sütsüz yumurtasız buğdaysız Mısır ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

5. Nohut ile Mayalanan köy Ekmeği

nohutekmegi

Nohut ile mayalan köy ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.

6. Fas Ekmeği

fas-ekmegi-moroccan-khobz-fotografi-5

lezzeti isminde bulunan http://www.nefisyemektarifleri.com sitesine bu ekmek tarifi için ayrıca teşekkür ediyorum. bu ekmeğe en çok kavrulmuş soğan veya kavrulmuş pırasa ekleyerek pişiriyorum. Sizlerde yemek konusunda alerjinizin müsade ettiği çeşitleri içine katabilirsiniz.  Tarifi buradan okuyabilirsiniz.

 

7. Mayalı Bazlama 

mayali-bazlama

Eskilerin köyden kalma alışkanlıkları günümüzün farklı bir yorumu ile. Her bölgenin bazlaması farklı oluyor. Sizde evde ekmek niyetine farklılıklar arasanız anne ve babanıza sizin yörenin bazlamasını sormanızı tavsiye ederim.

Mayalı bazlama tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

Reklamlar

FAS EKMEĞİ

FAS EKMEĞİ 1Malzemeler :

• 580 gr ekmek unu
• 8 gr toz şeker
• 8 gr tuz
• 7 gr kuru maya
• 2 kaşık sıvı yağ
• 350 ml ılık su
• Mısır unu veya ince irmik (tepside kullanmak için)

 

Yapımı :

Bir büyük kabın içine un, şeker, tuz koyup karıştırıyoruz. Unun ortasını açıp mayayı, ılık suyu ve sıvı yağı koyup karıştırmaya devam ediyoruz. Ele yapışmayacak yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar mutfak tezgahında, 10-15 dk yoğuruyoruz. Hamuru yağladığımız kaba tekrar aktarıp üzerini bezle örtüp 10 dk dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru tezgaha alıp 4 veya 5 eşit parçaya bölüyoruz. Avuç içimizle bastırarak hamuru hafifçe yayıp 3-4 sefer katlıyoruz ve katlama izi kalmaması için hamuru yuvarlıyoruz. Tepsiye mısır ununu yada irmiği serpiyoruz.
Hamuru tekrar avuç içimizle bastırarak açıp tepsimize koyuyoruz. Üzerini bezle örtüp 1 saat daha dinlendiriyoruz. (Çok yanyana koymayınız birbirine yapışıyorlar. ) Üstüne jiletle çarpı şeklinde çizik atıp (tek seferde jileti hızlı bir şekilde çekin lütfen, yoksa kabarmış olan hamur zedelenip sönebilir.) hemen 225 derecelik fırında koyup üstü kahverengi olana kadar 17-20 dk pişiriyoruz.
Ben ekmek yaparken 2-3 ölçü fazla yapıyorum ve dondurucuda muhafaza ediyorum. Lazım olduğu zaman 20-30 dk önceden çıkartıp 200 derecelik fırında 5 dk ısıtıyorum. İlk günkü gibi oluyor.

 

Afiyet Olsun.

fas-ekmegi-moroccan-khobz-fotografi-2fas-ekmegi-moroccan-khobz-fotografi-3fas-ekmegi-moroccan-khobz-fotografi-5

Not : Malzemelerden herhangi birisine alerjisi olanlar o malzemeyi kullanmamalıdır. Bir besini ilk defa deneyecek iseniz mutlaka düzenli olarak takibinizi yapan alerji uzmanınıza danışmanızı tavsiye ederim.

Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/fas-ekmegi-moroccan-khobz/

Zeytinli ve Pırasalı Ekmekler

zeytinli_pirasali_ekmekler

Malzemeler:

Ekmek hamuru için:

  • 2 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik un (320 gr)
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz

İçi için:

  • 5 yemek kaşığı çekirdeksiz zeytin
  • 2-3 adet çeri domatesi
  • 1 sap pırasa
  • 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

  1. Ekmek hamuru için gerekli tüm malzemeyi derin ve geniş bir yoğurma kabına alın.
  2. Hamuru yoğurup top haline getirin ve üzerine bir bez örterek 1 saat kadar ılık bir yerde dinlendirin.
  3. Hamur dinlenirken yıkadığınız domates, çekirdeksiz zeytinleri ve pırasayı ince ince doğrayın. Peynir rendesini de içine ekleyerek karıştırın.
  4. Fotoğraftaki gibi şişen hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın. Hiç yoğurmadan merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
  5. Açtığınız hamurun üzerinde zeytinyağı gezdirin ve harcı içine yayın.
  6. Harcın tamamını yayınca fotoğraftaki gibi rulo yapın ve 2 parmak kalınlığında doğrayın.
  7. Fırın tepsisine ekmek dilimlerini dizin ve üzerine zeytinyağı gezidirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  8. Pişen ekmekleri fırından aldıktan hemen sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Bu siteyi yakından takip ederek ne güzel bir iş yaptığımı bir kez daha görüyorum. Resim ve tarif olduğu gibi siteden alıntı yapılarak yayınlanmaktadır.Malzemeler için ise domates ve peynir konusunda değişiklik isteğe ve ihtiyaca göre yapılabilir. Kendim tarifi denemeden yayınlamak istedim. Umarım herkesin keyifle yiyebileceği bir tarif olmuştur.

Afiyet olsun.

Detaylı tarif için aşağıdaki linkden takip edebilirsiniz.

Kaynak : http://mutfaksirlari.com/zeytinli-ve-pirasali-ekmekler.html

 

Not :

 

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.