Etiket arşivi: glutensiz

Bon Bon ( Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Şekersiz )

kurukayısılı bonbonlar

Evdeki minik kuşlara oyun oynarken günkurusu ikram ettim. Beş dakika sonra biz bunları yemek istemiyoruz diye geri getirdiler hepsini. Farklı alternatifler ile yedirmeye çalışırsam neler yapabilirim diye sorduğumda bir kaç farklı çözümü bir arada buldum . Sizlerde alerjinizin durumuna göre farklı alternatifler üretebilir hem miniğinizi hemde sıcak bir çayın yada kahvenin yanına kendinizi mutlu edebilirsiniz.  Türk kahvesi yanına bunları kullandım ve çok memnun kaldım .

Malzemeler :
7 adet günkurusu
2 tatlı kaşığı su

Üzeri için
Hindistan cevizi
tarçın

Yapımı :

Günkurularını ve iki tatlı kaşığı içme suyunu robota koyun ve macun kıvamına gelene kadar robottan bir kaç dakika çekin. Macun kıvamına geldiğinde ise ellerinizi ıslatın ve bir miktar kopararak yuvarlak yapıp tarçına bulayın. Hindistan cevizini tüketebiliyor iseniz üzeri için kullanabilirsiniz.

İçini daha zenginleştirmek isterim derseniz ;

Eğer ki kuru dut , çekirdeksiz kuru üzüm alternatifleriniz var ise macun kıvamına geldikten sonra içine ekleyip ardından yuvarlayabilirsiniz.

Kuruyemiş tüketebilenler ise , Kuruyemişleri ya iri kırılmış parçalar halinde yada robottan geçirerek un şekline getirip macuna ekleyebilirler veya üzerlerini kuruyemişle süsleyebilirler.

 

Afiyet Olsun

Not : Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Reklamlar

SEBZELİ MUFFİN ( Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız )

glutensiz muffin 2

Gonca ataman Coşkun Hanım farklı lezzetleri bir araya getirerek uyumlu bir birliktelik yakalamayı başardığı puf puf muffinlerin iştahla yendiğini görünce bizlerle paylaşmaya karar vermiş. Bedenimizin bu dünyada yer aldığı kadar değil , gönülden özveri ile yapabildiklerimizin yarattığı ışık kadar büyümüş oluruz..

Sevgili Cem Şen’in çok güzel bir sözü vardı yazmadan geçemeyeceğim ; …bulunduğunuz köşeyi aydınlatın; çünkü hiç kimsenin ışığı tüm dünyaya yetmez. Yetmez ama dünya yalnızca bulunduğu köşeyi aydınlatanlarla aydınlanır.

Malzemeler :

 

  • 1 haşlanmış patates
  •  1 olgun muz
  •  2/3 çiçek haşlanmış karnabahar
  •  3 yemek kaşığı sıvı yağ
  •  3 yemek kaşığı nohut unu
  • 1 tatlı kaşığı silme karbonat
  • yarım çay bardağı maden suyu

Yapımı : 

Haşlanmış patates , muz ve haşlanmış karnabaharı  bir kap içinde ezin ve içine sıvıyağ ve nohut ununu ilave edin. Ayrı 1 kapta 1 tatlı kaşığı  silme karbonat, yarım çay bardağı maden suyu ,1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırın ve tüm malzemeyi tekrar karıştırın.Yağlanmış muffin kalıbına tüm malzemeyi bölüştürün.200℃ 25 dk piştikten sonra yarım saat dinlenmeye bırakın.Sonuç Puf puf yumuşacık muffınler .

 

Afiyet Olsun

 

Not : Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

GLUTENSİZ GURME LEZZETLER

aslıhan Sabancı

Aslıhan Koruyan Sabancı, sağlıklı beslenmek isteyen lezzet tutkunları için hazırladığı kitabı “Glütensiz Gurme Lezzetler” ile Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetlerini okuyucularına sunuyor.

 

Aslıhan Koruyan Sabancı tarafından iki yıl süren yoğun bir çalışma sonucunda kaleme alınan Glütensiz Gurme Lezzetler, Türk mutfağı üzerine hazırlanan, besin analizleri içeren dünyada ve Türkiye’deki ilk glütensiz yemek kitabı olma özelliğini taşıyor. Resimler ile renklendirilmiş 320 sayfadan oluşan kitap Akdeniz Mutfağı’ndan kolay bulunan malzemelerle hazırlanan denenmiş, pratik ve leziz 170 tarif içeriyor. Glütensiz Gurme Lezzetler içerisinde yer alan her tarife özel besin analizi tabloları, vitamin ve mineral değerleri, uzman doktorlar ve beslenme bilimcilerinin hazırlıkları sonucunda okuyuculara sunuluyor.

 

Aslıhan Koruyan Sabancı Glütensiz Gurme Lezzetler hakkında “Tariflerimi kitap haline getirirken benim gibi gıda duyarlılığı olan kişilerin de merak edebileceği bilgilere kitabımda yer vermek istedim. Çeşitli mutfakların yemek tariflerini sadece glüten duyarlılığı olan kişiler için değil, Akdeniz ve Ege mutfağını seven, sağlıklı beslenmek isteyen herkes için hazırladım. Kitabımın, glüten duyarlılığı olan kişilere, çölyak hastalarına, hasta yakınlarına, çocuk hekimlerine ve gastroenterologların yanısıra yemek pişirmeyi seven yediden yetmişe her ülkeden okuyucuya faydalı olacağını umuyor, tüm okuyucularıma sağlıklı ve mutlu bir yaşam diliyorum” şeklinde konuştu.

 

Aslıhan Koruyan Sabancı sözlerine şöyle devam etti: “Kitabı hazırlarken birçok soruya yanıt aradım. Örneğin Çölyak hastalığı, glüten alerjisi ve glüten duyarlılığı arasında ne farklar vardı? Bu hastalıkların belirtileri, tedavi yöntemleri nasıldı? Glüten içeren gıda maddelerinin bir listesi var mıydı? Gıda hassasiyetini yenmek için sağlıklı bir bağışıklık sistemi nasıl oluşturulabilirdi? Tariflerim ve kullandığım gıda malzemeleri sağlıklı beslenmeyi ne kadar destekliyordu?” Bunların yanıtlarını uzmanlar aracılığıyla buldum ve okuyucularıma sunuyorum. Ayrıca besin duyarlılığımın olduğunu öğrendiğimde araştırdığım tüm glütensiz yemek tarifi kitapları “Spelt, tapokya unu, yumurta tozu, badem unu, nohut Unu, patates tozu’ gibi ya çok zor bulunan ürünler içeriyor ya da farklı ülkelere ait tariflerden oluşuyordu. Sonunda almış olduğum beslenme ve gastronomi eğitimlerinden, aile büyüklerimizden öğrendiğim tarifleri un, buğday, çavdar içermeden yapmaya başladım. Ayrıca besin duyarlılığında eksik vitamin ve mineralleri dengeleyecek besinleri tüketmek de çok önemli. Ben bu vitamin ve mineralleri doğal yollardan nasıl alacağımızı kendim merak ediyordum. Yediğim her yemeğin bana ne kadar faydası vardı? Bunları da araştırmaya başladım. Bu süreç sonrasında yeni oluşturduğum tarifler ve besin değerlerini bir araya getirerek ‘Glütensiz Gurme Lezzetler’i hayata geçirmeye karar verdim”.

 

Ağırlıklı olarak Akdeniz ve Ege mutfağının eşsiz lezzetlerini içeren Glütensiz Gurme Lezzetler ile kahvaltı, ana yemek, tatlı ve meyve, içecek ve sorbeler için değişik tariflerle birçok lezzet tatmak mümkün. Kitapta ayrıca, faydalı bilgiler, ev yapımı konserve domates, evde sirke yapımı, aromalı zeytinyağı yapımı gibi pratik tarifler de bulunuyor.

 

Kitapta yer alan glüten duyarlılığı, glüten alerjisi ve çölyak hastalığı, bağışıklık sistemi (Imun Sistem) ve sağlıklı bir imun sistem için beslenme önerileri konularını İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doçent Doktor Muazzez Garipağaoğlu bilimsel olarak açıklıyor.

 

Bağışıklık sistemini kuvvetlendiren vitamin ve antioksidanların hangi tariflerde ne kadar olduğunu belirten analizleri hazırlayan Beslenme Bilimcisi Manfred Schimidt ise sunduğu tablolar ile tariflerin toplam karbonhidrat, protein, lif ve yağ içeriklerinin yanısıra folik asit, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, niasin, D, E, A, C, B1, B2 vitaminleri açısından zenginliklerini gösteriyor. Glütensiz Gurme Lezzetler, bilimsel alt yapısı ile sağlıklı mutfakların vazgeçilmezi olmaya adaylığını koyuyor.

 

NTV yayınlarının basıma hazırladığı Glütensiz Gurme Lezzetler yemek kitabı, Gratis, D&R ve seçkin kitapevlerinde 75 liradan satışa sunulacak. Kitabın İngilizce versiyonu da yaklaşık bir ay sonra piyasaya çıkacak.

 

Aslıhan Koruyan Sabancı, kitabının satışından elde edilecek gelirin bir kısmını İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı ve İstanbul Çocuk Hematoloji Onkoloji Derneğine bağışlayacak.

 

Not : Kitabı Gratis mağazasında alışveriş yaparken buldum . Ayrıca Kitapçılarda ve internet üzerinden alışveriş yapabilme fırsatı sunan kitapevlerinin sayfalarından daha indirimli almakta mümkün. Umarım Buğday alerjisi , Çölyak , Gluten hassasiyeti yaşayan tüm bireyler için faydalanabilecekleri bir kaynak olarak hayatlarına işlenir.Darısı süt ve yumurta alerjisi olanlar için böyle bir ttizlik ile hazırlanan kitaplar olmasını umut ediyorum.

 

Kaynak : Glutensiz Yaşam Rahberi 

Glutensiz ev yapımı SARELLE

ca32e8c06bb712cd1456fd1239b7d039_1286984930

Glutensiz yaşam adına ev yapımı tarifleriyle fark yaratan bir blog olan glutensiz mutfak alerji adına da yardımcı olabilecek birçok tarif içeriyor.Bloğu gezmenizi ve size uygun tarifleri denemenizi öneririm.

Malzemeler :

  • 1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
  • – 1 YEMEK KAŞIĞI KAKAO ( kakao yerine alerjiniz keçiboynuzu unu tüketmenize imkan veriyor ise keçiboynuzu unu kullanabilirsiniz )
  • – 80 GR BİTTER ÇİKOLATA
  • – 1 ÇAY KAŞIĞI VANİLYA
  • – 2 SU BARDAĞI KAVRULMUŞ FINDIK( Fındık alerjen olabilir. Çocuğunuzun kuruyemiş alerjisi varsa fındıkdan uzak durmanız tavsiye edilir)
  • – 3 YEMEK KAŞIĞI FINDIK YAĞI ( Fındık alerjisi olanların fındık yağı kullanılması önerilmez )

Yapımı :

FINDIĞI RONDODA MACUN KIVAMINA GELENE KADAR ÇEKİN
ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ, VANİLYA, KAKAO VE FINDIK YAĞINI KATIP TEKRAR KARIŞTIRIN
ÇİKOLATAYI PARÇALAYIP BİR KASEYE ALIN
SICAK SU DOLU BİR KABIN İÇERİSİNE KASEYİ KOYARAK BENMARİ USULÜ ÇİKOLATAYI ERİTİN
ERİTTİĞİNİZ ÇİKOLATAYI HIZLI HAREKETLERLE RONDODAKİ KARIŞIMIN İÇİNE EKLEYİN
TEKRAR 2-3 DAKİKA KARIŞTIRIN
SARELLENİZ HAZIR
KAVANOZA KOYUP KAPAĞINI KAPATIN VE DİLEDİĞİNİZ ZAMAN SERVİS EDİN.

 

Afiyet olsun

 

Not : Kakao kullanımı hassasiyeti varsa. bu pastayı Kakaosuzda hazırlayabilirsiniz.

 

Prof. Dr. Yonca Tabak kakao tüketiminin reflüyü tetiklediğini kendi yazdığı makalesinde belirtmiş bulunuyor;

 

Astımlı çocuk hastalarda çikolata vb kakaolu gıdalar gizli bir tehlikedir. Kakao ve çikolata bir çok çocuğun diyetinde bol miktarda bulunmakta ve anne babalar bunu normal kabul etmektedir.  Bu açıdan karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık şikateyti olan astımlı çocukların anne ve babaları bu konuda bilinçli olmalıdır. Erişkinler için ise kafein içeriği çok olan; çay, kahve, kola vb asitli içecekler  ve alkol tehlike oluşturmaktadır. Çay, kahve ve alkol erişkin astımlılarda reflü varlığında tüketilmemesi gereken gıdalardandır.

 

Bu nedenle kakao tüketimi konusunda mutlaka alerji doktorunuzun önerisi ile ilerlemenizi önemle tavsiye ederim.

 

Her bireyin her besine olan alerjisi farklıdır. alerji aynı parmak izi gibidir. Bu nedenle alerjinizin düzenli takibini yapan bir uzman hekime danışarak yeni tattıracağınız besine geçmenizi öneririm. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.Ayrıca alerjiniz olan kullanamadığınız her besin yerine kendinizin alerjiniz olamayan başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendinize göre modifiye edebilirsiniz.

Kakao tüketimi ve reflü hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Çocuk Alerjisi ve Astım Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak hanıma ait Alerjik Çocuk  sayfasından bilgi edinebilirsiniz.

Not:  Resim ve tarif olduğu gibi aşağıdaki siteden alınmıştır.

Kaynak : http://glutensizmutfak.blogspot.com/search/label/GLUTENS%C4%B0Z%20EV%20YAPIMI%20SARELLE