Etiket arşivi: mantı

Mantının Yoğurtsuz Halleri

mavi kız mantı

Mavi Kız, küçük köyünden uzaklara yol alır. Yanında minik kuşu CİCİ  ile birlikte merak ettiği dağlara , ormanlara denizlere gider. Yol boyunca türlü çeşit hayvanlar ile tanışır ve arkadaş olur. Gezdiği yerlerdeki güzellikleri keşfeder.

Her gün mutfakta sütsüz ve yumurtasız maceralara atılan anneler gibidir yolculuğu aslında. Yönünü yiyebildiklerine çeviren annenin mutluluğu , elinin lezzetine ve sofraların rengine dönüşür.

Her gün başka lezzetlere merhaba diyecek mutluluklara sarılsın günleriniz.

Mantıyı yanında yoğurtlu sosu ile hayal ederiz. bu ikilinin birbirinden ayrı olarak ta çok lezzetli halleri olduğunu bilmek ve hayata geçirmek pek mümkün tabi 🙂

Buyurun tariflere ;

Mantı iç malzemesi :

  • Biz evde mantıyı iç malzemesi olarak tavuk ile yaptık. Aldığımız tavuk etini soğan ile rondodan geçtik. sizlerde tüketebildiğiniz etler ile mantı içi hazırlıyabilirsiniz.
  • Haşlanmış yeşil mercimek ve kavrulmuş soğan ile de harç lezzetli oluyor.

Mantı hamuru için malzeme :

  • 1 yumurta ( yumurta alerjisi olanlar için yumurtasız mantı hamuru tarifini buradan okuyabilirsiniz )
  • tuz
  • alabildiğine un

yapımı :

Un , yumurta ve tuzu karıştırın. iyice yoğurun . sert bir hamur elde edeceksiniz. üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Küçük bezelere ayırın ve merdane ile açın. ufak kareler kesip iç harcını yerleştirin. kapatın. unlayıp bekletin bir tepside. kaynamış suya tın mantıları . yaklaşık 20 dakikada hazır pişmiş oluyor.

mantı piştiğinde ılınmasını bekleyin.

Üzerine;

ben soğan , kırmızı paprika biber ve bezelyeyi kavurup kendi suyunda pişirdim. pişirirken çok az mantının suyundan ilave ettim. sizde kendi damak tadınız ve alerjinize denk gelmeyen  mantıya ekleyebilecek sebzeler ile renkli lezzetler lezzetler oluşturabilirsiniz.

Mantının salata hallerini görmek isterseniz . Mantı salatası yazısını buradan okuyabilirsiniz. 

Afiyet olsun


Not :
Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Çavdar unundan sütsüz yumurtasız ERİŞTE ve MANTI Yapımı

Sevgili Gamze Aliefendioğlu ile her görüştüğümde bir annenin sabrının ve azminin ışıklarını görüyorum . Anne olmanın sevgi vermenin ötesinde çocukları için yaşamak olduğunu birkez daha Gamze Hanım ile anladım. Evde kendi hazırladığı tarifleri sadece çocukları için olmasından çıkıp bizlerin çocuklarına da verme cömertliğini gösteren nadir annelerden biridir kendisi. İnanıyorum ki çok kısa zaman içinde biz alerjiyi geçtik diye müjdeli haber alacağımız mutlu anneler listemizde bir anne olur.

Kendisine zarif sohbetleri ,  yenilik içeren tarifleri ve emeği için tüm anneler adına çok teşekkür ederim.

Çavdar Unundan erişte yapımı aşağıdaki gibidir ;

2 bardak çavdar unu Yarım bardak unun ortasına su 1 çay kaşığı tuz

Iyice yogurup hamur haline getiriyoruz durumda göre su ve unu arttirin yine bıçak Sırtı kalınlığında hamuru açıp erişte formunda kesiyorsunuz.

Fırıni 200 derecede çalıştırıp eristeyi tepsiye yayiyorsunuz arasına iyice Çavdar unu döküp yapismasini engelleyin. Fırında ara ara katistirip sertlesince dışarı lin ve soğumaya bırakın daha sonra buz dolabinda muhafaza edin.

Çavdar unundan mantı yapımı aşağıda ki gibidir ;

2 bardak çavdar unu (% 100 çavdar) 1 veya 1, 5 su bardağı su  1 Tatlı kaşığı tuz

Içi için Temiz makinadan çekilmiş kuzu kıyma  Yarım soğan rendesi (ince taraf ile ve suyu sıkılmış sadece posasi) Karabiber Tuz Sarmısak azıcık nane

Unu derin bir kaba koyup ortasını acıyor ve su ile tuzu tam ortasına döküp yavaş yavaş unu yedire yedire hamur olarak yoguruyorsunuz yine kulak memesi kıvamı alıyor. Merdane ile bıçak Sırtı kalınlığında hamuru açıp kare kare kesip içine harcıni koyuyor ve kapatıyoruz.  Yapışmamasi için ara ara çavdar unu serpiyoruz. Iyice kaynamis içinde azıcık zeytinyağı damlatilmis suya atıp pisiriyoruz. Tabağa aldığımızda tekrar Zeytinyaği döküp üzerine Sumak ve nane dokebiliriz

Sevgiler

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.