Etiket arşivi: mayasız

Ekmek yapmanın 7 farklı yolu

Farklı sorulara farklı çözümler ürettiğimiz mutfağımızda bu defa çeşit çeşit ekmekleri tek bir sayfada toparlamak istedim . Farklı türden diet yapanlara özel ekmekleri evde yapmanın da mümkün olduğunu bilmek ve mutfağa hızla yönelmek isteyen anneler için sözü kısa tutuyorum ve tarifler ile sizi başbaşa bırakıyorum ;

 

  1. Sütsüz – Yumurtasız -Tavada -Nohut Unlu Ekmek

sütsüz yumurtasız nohut unlu ekmek tarifi

Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , buğday alerjisinde nasıl yemekler üretirim sorusuna blogdan başka annelerin fikri ile hazırlanan yemeklerden esinlenerek üretmiş . Tarifi buradan okuyabilirsiniz.

2. Sütsüz Yumurtasız Yufka Ekmek 

lavaş

Farklı sofraları ile doğal yaşamı öğrendiğim canım arkadaşım Gül , bu defa yine bir süpriz ile ağırlamıştı.  Yufka ekmek yapımı için iki farklı tarifi buradan okuyabilirsiniz .

3. Sütsüz – Yoğurtsuz – Yumurtasız Ekşi Mayalı Ekmek

nunu ekşi mayalı ekmek

Denemelerime ve arayışıma vegan sofra stiline yepyeni tarifler ile can katan bir gönül yolcusu var artık ; Facebooktaki Bir Gül’ün mutfağı grubunun  kurucusu olan Birgül Hanım kalbinin sesini dinleyerek kendi yolunu açanlardan .Yolculuğu cömertliği ile güzel ve keyifli  bir hale getirmiş olması ise zamanın içinde en kıymetlisi.

Sütsüz yumurtasız yoğurtsuz ekşi mayalı ekmek tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

4.  Sütsüz – Yumurtasız – Buğdaysız Mısır Ekmeği

mısır ekmeği

Sütsüz yumurtasız buğdaysız Mısır ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

5. Nohut ile Mayalanan köy Ekmeği

nohutekmegi

Nohut ile mayalan köy ekmeği tarifini buradan okuyabilirsiniz.

6. Fas Ekmeği

fas-ekmegi-moroccan-khobz-fotografi-5

lezzeti isminde bulunan http://www.nefisyemektarifleri.com sitesine bu ekmek tarifi için ayrıca teşekkür ediyorum. bu ekmeğe en çok kavrulmuş soğan veya kavrulmuş pırasa ekleyerek pişiriyorum. Sizlerde yemek konusunda alerjinizin müsade ettiği çeşitleri içine katabilirsiniz.  Tarifi buradan okuyabilirsiniz.

 

7. Mayalı Bazlama 

mayali-bazlama

Eskilerin köyden kalma alışkanlıkları günümüzün farklı bir yorumu ile. Her bölgenin bazlaması farklı oluyor. Sizde evde ekmek niyetine farklılıklar arasanız anne ve babanıza sizin yörenin bazlamasını sormanızı tavsiye ederim.

Mayalı bazlama tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

Reklamlar

SÜTSÜZ YUMURTASIZ BUĞDAYSIZ MAYASIZ TAVADA NOHUT UNLU EKMEK

sütsüz yumurtasız nohut unlu ekmek tarifi

Bir zamanlar özel diete uygun tarif bulmak çölde ağaç aramaya benziyor iken şimdilerde bir orman da ağaçların gölgesinde dinleniyormuş hissi uyandıran bir tarif çeşitliliği yaşıyoruz. Bir çölden koca bir ormana yolumuz bilginin ışığında ve annelerin güzel kalplerinin cömertliğinde aydınlanıyor.

Anneler birbirlerine devrettikleri ışıkları üreterek ve paylaşarak yaşatmaya devam ediyorlar. Sevgili Gonca Ataman Coşkun Hanım , buğday alerjisinde nasıl yemekler üretirim sorusuna blogdan başka annelerin fikri ile hazırlanan yemeklerden esinlenerek üretmiş ve hem kendisine hemde gelecekte olursa böyle bir sıkıntı içinde kimse kalmasın diye başkalarına ışık olmayı seçmiş kalbi güzel annelerimizden.

Sizleri sütsüz yumurtasız buğdaysız mayasız ekmek tarifi ile baş başa bırakıyorum.

Malzemeler :
1 su bardağı organik nohut unu
3 yemek kasığı tepeleme tam pirinç unu
1 havuç rendesi ( rendenin ince tarafında rendelenip , zeytinyağında az sotelenmiş )
Yarım paketten az kabartma tozu yada bir miktar karbonat
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Alabildığince su

Yapımı :


Önce kuru malzemeler derin bir kasede karıştırılır sonrasında diğer tüm malzemeler eklenir ve karıştırılır. Su göz kararı konulup kek hamurundan az daha cıvık olmalıdır. Karışıma istenilen başka malzemelerde ilave edilebilir.
Yanmaz tavada en kısık ateşte pişirilir. Bir tarafı piştiğinde ters düz edilerek diğer tarafta pişirilir.
İçinin piştiğinde kek gibi bıçak batırılarak anlaşılır.
İçinin daha iyi pişmesi için buhar çıkışı olan Kapak kapatılması tavsiye edilir. ( delikli kapak )
Pişen ekmek dinlenmeye alınır.
Buzdolabında saklama kabında bir kaç gün kalabilir.

Afiyet Olsun

 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir.Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Malzemelerden herhangi bir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler.

Hamur – sütsüz yumurtasız mayasız

hamur

Sabah Kahvaltıda farklı seçenekler arayanlara veya misafir gelmesine yakın şıp şak ikramlıklar hazırlamak isteyenlere farklı bir alternatif hamur kızartması. Sütsüz ve yumurtasız olması tadından taviz vermediği gibi yanına tuzlu ikramlık veya iç harç ile tuzlu sevenlerin kalbini feth etmeye talip bir lezzet. Yok olmaz ben sadece tatlı severim derseniz yanında reçel ikramı ile bu seferde tatlı sevenlerin gönlünü alan bir tarif . Bukelamun gibi her renge bürünen tarifimizi siz annelerin ellerine bırakıyorum .

 

Bu hafta bu hamurdan yumurtasız mantı yapmayı planlıyorum . Aynı hamur malzemesini sabit tutarak kızartma mideme dokunur derseniz bu sefer haşlayarak tarifi yumurtasız mantı şeklinde sofranızda yer verebilirsiniz.

 

Malzemeler

 

  • Kızartmak için sıvıyağ

İç malzeme için :

 

  • kıyma ( tüketebildiğiniz kırmızı et , tavuk veya hindi eti )
  • 1 soğan ( rendelenmiş )
  • tuz
  • 4 yemek kaşığı su

Yapımı

Geniş bir kaba un , tuz , sıvıyağ  ve sirkeyi koyun eliniz ile şöyle bir karıştırdıktan sonra azar azar suyu ilave ederek hamurun kulak memesi kıvamında ama elinize yapışmıyacak formda olmasına özen göstererek bir kıvam tutturun. Ardından hamuru üzerine nemli bir bez örterek en az yarım saat dinlendirin. Bu dinlenme arasında kıyma , tuz , su ve soğanı harmanlayın . dinlenmiş hamuru merdane ile açın . açarken ben masaya un serperek açmayı tercih ettim. ince bir formda hamuru merdane ile açınca su bardağı ile yuvarlaklar kesin ortasına iç harcı koyun ve kapatın.

Eğerki iç harç olmadan sade olarak kızartmak isterseniz bu sefer çay bardağı ile yuvarlaklar kesebilirsiniz.

Her iki şekilde de hamurun ince olmasına özen gösterin. kızgın sıvıyağda hamurun her iki yanını kızartın. Sıcak servis yapın.

 

Eğer ki iç harç olmadan kızarttıysanız ikram olarak yanına ev yapımı tüketebildiğiniz meyvelerden yapılmış reçel çok ideal . Bizim favorimiz oldu. sabah kahvaltısı için farklı bir seçenek. Halka şeklinde yaptıklarıma kızım çok talep etti.

 

Yoğurt Tüketebilenler ; Aynı hamur malzemesine bir çay bardağı yoğurt ekleyebilirsiniz. Böylelikle hamuru açarken çok ince açmanıza gerek olmaz . Kızartırken puf şeklini almasına yoğurt yardımcı olur.
Afiyet olsun
Not :
Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.