Etiket arşivi: sütsüz yumurtasız

Yüreğinizde sevgiye yer açın

Sevgi bir aynadır ; Doğrudan bakmaya cesaretiniz varsa , size özünüzü yansıtır . MEVLANA

Neşe , coşku , huzur ve birlikteliğin anlamlı temelleri sofralardır. Birlikte yemek yerken anlatılanlar , sevgiyle paylaşılanlar ailenin bir arada oluşunu ince ince sevgi bağları ile örer.

Kandil gecelerinde kurulurdu en büyük sofralar , tüm aile birlikte olmak için bazen sandalye yetmez tabure konur , bazen yer kalmaz sıkıştırırdık araya kendimizi. Dört dörtlük itina ile kurulmuş olması değildi kandil sofralarını özel kılan , dört dörtlük birbirimize sahip çıkarak sevgiyle biraraya gelişimizdi .  Birbirimize koşulsuzca sevgi ve hoşgörü gösterdiğimiz anlarımız içimizde ki kandillerimizi yakandı.

Alerjili çocuk ailelerini bu sofraya aklında sadece sevgi ve hoşgörü ile koşulsuzca koşabiliyor olmasını diliyorum.  Akıllarındaki sorular acaba bu yemeğin içinde çocuğa dokunan bir şey var mı dır ? sorusu bazı ailelerin hayatın tam ortasında atan kalpleri oluyor.  Davetlere gitmek istemiyorlar , onları anlayacak , dietlerine uygun yiyecekler çıkarabilecek ,  sevgi ve hoşgörü ile kalplerini ve sofralarını açacak insanlara ihtiyaçları var. Kandiller bizlere bu fırsatı en güzel şekilde veriyor.

Sizlerde besin alerjili çocuk ailelerini kandilde misafir etmek isterseniz en çok yapılan kandil tariflerini aşağıda bulabilirsiniz ;

Sütsüz ve yumurtasız Kandil simiti tarifi için Eylül’ün Kandil Simitleri yazısını üzerine tklayarak okuyabilirsiniz.

Sütsüz ve Tereyağsız irmik helvası tarifini İrmik Helvası yazısı üzerine tıklayarak okuyabilirsiniz.

Sütsüz ve Tereyağsız Un Helvası Tarifi için Un Helvası Yazısı üzerine tıklayabilirsiniz.

Sütsüz Yumurtasız Buğdaysız Kandil simitleri tarifi için buraya yazısını tıklayınız .

Süt yumurta ve buğday tüketemeyenler için tatlı tarifleri arıyorsanız ; Havuçlu Mozaik Pasta , Bon Bon , Kabak Tatlısı , Ayva Tatlısı   

yazıları üzerine tıklayarak okuyabilirsiniz.

Gönül sofralarınız sevgiyle dolsun. Dilimizden ve kalbimizden sevgi ve hoşgörü ile kelimeler dökülsün , göğe ulaşsın , sema bugün sevgi ve hoşgörü ile dönsün. Bütünün en yüce iyiliğine ve hayrına olsun.

Photo : http://greendeathshot.tumblr.com/post/119550724505

Reklamlar

Yalancı Cezerye

yalanci-cezerye-fotografi-4Malzemeler :

  • 3 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 paket bisküvi ( bakınız sütsüz yumurtasız bisküvi tarifi )
  • 1 Türk kahvesi fincanı dolusu çekilmiş fındık ( alerjiniz var ise alternatif başka alerjinizin olmadığı kuruyemiş ile değiştirebilirsiniz bu seçeneği veya hiç bu seçeneği kullanmayabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı kakao ( alerjiniz var ise yerine keçiboynuzu tozu veya tarçın kullanabilirsinizveya bu seçeneği kullanmayabilirsiniz)
  • 1 su bardağı su
  • Üzerine serpmek için hindistan cevizi ( tercihen )

Yapımı :

Rendelenmiş havuçları şeker ve bir bardak suyla birlikte yumuşayana ve şeker eriyene kadar pişirin. Havuçları blenderdan geçirin ve fındığı ilave edip karıştırın. Karışımı iki eşit parçaya ayırın ve yarısına kakao ekleyin. Rondodan çekip un haline getirdiğiniz bisküvileri karışımlar aynı sertlikte olacak şekilde eşit olarak paylaştırın ve yoğurun. Streç filmden yeteri uzunlukta kesin ve önce kakaosuz sade karışımı elinizle bastırarak düzgün bir şekilde açıp streç filmin üzerine yerleştirin. (Ben bu aşamada karışımı iki streç film arasına alıp merdane ile incelttim.) Sonra kakaolu karışımı aynı boyutta açıp diğerinin üzerine yerleştirin ve rulo yapın. Buzdolabında bir kaç saat yada bir gece dinlendirin. Dilimleyip hindistan cevizi serperek servis edin.

Afiyet olsun.

 

Not : Kakao kullanımı hassasiyeti varsa. bu pastayı Kakaosuzda hazırlayabilirsiniz.

Prof. Dr. Yonca Tabak kakao tüketiminin reflüyü tetiklediğini kendi yazdığı makalesinde belirtmiş bulunuyor;

Astımlı çocuk hastalarda çikolata vb kakaolu gıdalar gizli bir tehlikedir. Kakao ve çikolata bir çok çocuğun diyetinde bol miktarda bulunmakta ve anne babalar bunu normal kabul etmektedir.  Bu açıdan karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık şikateyti olan astımlı çocukların anne ve babaları bu konuda bilinçli olmalıdır. Erişkinler için ise kafein içeriği çok olan; çay, kahve, kola vb asitli içecekler  ve alkol tehlike oluşturmaktadır. Çay, kahve ve alkol erişkin astımlılarda reflü varlığında tüketilmemesi gereken gıdalardandır.

Bu nedenle kakao tüketimi konusunda mutlaka alerji doktorunuzun önerisi ile ilerlemenizi önemle tavsiye ederim.

Her bireyin her besine olan alerjisi farklıdır. Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle alerjinizin düzenli takibini yapan bir uzman hekime danışarak yeni tattıracağınız besine geçmenizi öneririm. Ayrıca alerjiniz olan kullanamadığınız her besin yerine kendinizin alerjiniz olamayan başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendinize göre modifiye edebilirsiniz.

Kakao tüketimi ve reflü hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Çocuk Alerjisi ve Astım Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak hanıma ait Alerjik Çocuk  sayfasından bilgi edinebilirsiniz

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/yalanci-cezerye/

Sütsüz yumurtasız Pirinç sütlü Kek

badem sütlü kek 2

 

Malzemeler :

Kek için :

  • 1 su bardağı Pirinç sütü ( ev yapımı Pirinç sütü kullanıyorum . Eğer ki Pirinç  sütü alerjinize uygun değil ise yerine soya sütü , Badem sütü , yulaf sütü , susam sütü , su , tüketebildiğiniz meyve suyu gibi alerjinize uygun farklı alternatifler kullanabilirsiniz )
  • 1 muz
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı ceviz
  • vanilya
  • kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı karbonat

üzerindeki süsler için :

  • 2 ölçü su ( su yerine turuncu elde etmek için havuç kullandım ve yeşil rengi elde etmek için semizotu kullandım.)
  • 2 ölçü nişasta
  • 1 ölçü pudra şekeri

Yapımı : 

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın. ardından karışımı bıçaklı bir rondodan geçirin. Rondodan geçtiğinde muz ve havuç parçaları iyice ufak olacağından çocuğunuzun yemesi hem daha kolay olur hemde kekin lezzeti daha keyifli bir hal alır. muz iyice parçalanınca kek puf puf bir dokuya sahip olur. Malzemeyi kek kalıplarına dökün.170 derecelik fırında pişirin.

Üzerindeki havuçları yapabilmek için havuç suyu , nişasta ve şekeri belirtilen oranlarda karıştırıp pişirdim. ardından çok güzel oyun hamuru gibi bir malzeme çıktı. kızımla birlikte havuç şekilleri verdik. yeşil yaprakları için ise semizotunun suyunu kullandım. Sizlerde alerjiniz neyi yemenize izin veriyor ise o besinin suyunu kullanarak kendiniz için farklı alternatifler yaratabilirsiniz.

Afiyet Olsun 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Hint Böreği ( sütsüz yumurtasız )

hint böreği

Dünyaya gönderilmiş kanatsız bir melek olduğuna inandığım Hilal Hanım , sagliklimutfak.net adresinde hafif ama bir o kadar da lezzetli tariflerini paylaşırken biz sütsüz ve yumurtasız beslenenleride düşünmüş. Desteğine emeğine ve güzel kalbine hep hayran olduğum melek insan. Yüzündeki gülümsemen daim olsun .

MALZEME

  • 2 adet  iri patates
  • 1 ufak soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı  zeyti nyağı
  • 3 yaprak  yufka
  • 150 ml  su
  • 100 ml sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber ( tercihen )
  • 1 çay  kaşığı silme köri ( tercihen ) ( alerjisi olan bireyler için köri pek fazla tercih edilen bir yiyecek değildir )
  • Yarım çay kaşığı  kimyon ( tercihen )
  • Yarım çay  kaşığı taze çekilmiş kişniş ( tercihen )

YAPILIŞI

* Soğanı  yemeklik  doğrayın  ve zeytinyağın da hafifçe pembeleştirin. Sarımsağı  soyun  ufak ufak doğrayın.

* Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun  ve rendeleyin.

* Soğanların içine rende patatesleri ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve   5-6  dakika soteleyin.

* Ocağın altını kapatın. Köri, kimyon, kişniş ve muskat  ekleyip  iyice karıştırın.( Köri , kişniş ve muskat için alerjik olma riski yüksek olabilir . Genel olarak baharatlata dikkat edin )

* Bir kaba, su  ve ay çiçek  yağını koyun. Kullanacağınız kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayın.

* Kek kalıba bir bütün yufkayı serin ve yağlı su ile ıslatın.

* Alttaki yufkayı  katlamadan, diğer 1 adet yufkayı  ikiye bölün ve kademeler halinde ıslatarak  kalıba dizin. Patatesli harcı  yufkaların üzerine döküp yayın.

* Diğer yufkaları da aynı  şekilde kek kalıbına yerleştirin. En son dışarda kalan yufkayı zarf gibi kek kalıbının üzerine katlayın. kalan suyla ıslattıktan sonra 200 C de kızarana kadar pişirin.

* Biraz soğuyunca maydanoz  serpin ve  dilimleyerek servis yapın.

 

Not :

Malzemelerden herhangibir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler. Ayrıca ilk defa denenecek bir besin için mutlaka alerjinizin düzenli takibini yapan bir doktor tarafından onay alınması tavsiye edilir. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Kaynak : http://sagliklimutfak.net/2014/09/kek-kalibinda-patatesli-hint-boregi.html

Un Kurabiyesi

Resim

Bazı zamanlar dönüp kendime acaba içimde çözüm aradığım engelleri çok mu büyütüyorum demişimdir. Uzun zamandır un kurabiyesi yapmaya gayret ettim ancak yapamadığımı itiraf ediyorum . Tam da pes ettiğim bir dönemde karşıma sütsüz yumurtasız un kurabiyesi ikram eden tatlı komşum Meryem ‘e nasıl teşekkür etsem bilemiyorum.

İçindeki sadelik ve zerafet tebessümüne ve evine yansımış olan sakin komşum Meryem ‘e kahve ye gittiğimizde Duru için de  detayları ince ince düşünmüş olması ve menüyü tasarlamış olması inanılmazdı benim için. Yemekten sonra öyle güzel ilgilendi ki Duru ile , saatler sonra ben evime gittiğimde Duru orada kalmak istediğini söyledi.

Hayat beni şaşırtacak güzellikleri ardı ardına veriyor 🙂 Meryemcim , iyi ki geldin , Hoş geldin hayatımıza .

Alerjiden muzdarip biri olarak iki yıldır çok sevdiğim kurabiyeden uzak durmuştum  Ancak ikramların arasında bana yıldız yıldız gülümseyen kurabiyelerin sütsüz , yumurtasız ve margarinsiz olduğunu duyduğumda lezzeti kafamda soru ilaretleri oluşturmuştu .Yediğimde bir kurabiye ancak bu kadar güzel olur dedim ve Sevgili Meryem den tarifini hemen aldım . İşte şaşırtıcı güzelliği ile Un kurabiyesi tarifi ;

Malzemeler :

  • 2 su bardağı beyaz un
  • 1 su bardağı zeytinyağı ( piştiğinde zeytinyağının kokusu az da olsa geliyor. Ben çok beğendim ama alerjinize uygun ise ayçiçek yağı ile de yapılabilir )
  • 2 tepeleme yemek kaşığı Pudra şekeri

Yapımı :

Tüm malzemeleri kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. Bu arada bardak ölçek olarak farklılık yaratacağından yarım su bardağı fazla un malzemeye ekleme ihtimaliniz olabilir. 170 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

 

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Dereotlu zeytinli poğaca

CIMG7013-001

 

 

 

Malzemeler :

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su ( pirinç sütü , yulaf sütü , soya sütü gibi çocuğunuzun içebildiği alternatif olabilecek malzemelerde olabilir )
  • 10 gr kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • yarım kahve fincanı sıvıyağ ( ben riviera kullandım )
  • çekirdeksiz yeşil zeytin
  • Dereotu
  • Pekmez ( üzeri için )

Yapılışı :

Pekmez haricinde bütün malzemeler karıştırılarak yoğrulur. hamur haline getirilen malzeme kulak memesi kıvamında olur. küçük parçalar koparılarak yuvarlanır.yağlanmış tepsiye dizilir. üzerine pekmez sürülür .175 derecelik fırında yaklaşık 20 dakikada pişirilir.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Muzlu Krep

CIMG6928

Malzemeler :

Krep için :

Yarım adet  olgun muz

1 su bardağı + 1 yemek kaşığı tepeleme un

¾ su bardağı su

2 yemek kaşığı şeker

Vanilya

Muhallebi için :

½ su bardağı un

¼ su bardağı şeker

1 su bardağı su ( meyve suyu veya pirinç sütü, soya sütü, hindistan cevizi sütü veya çocuğunuzun içebildiği diğer alternatifler bu tarifde  su yerine kullanılabilir )

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı Baltalı marka keçi labne peyniri

Üzeri için :

1 adet olgun muz

Tarçın

Ayva reçeli

Yapılışı :

Krep malzemesini bir araya getirip iyice karıştırın.Malzeme boza kıvamından biraz daha yoğun olacak şekilde su ve ununu ayarlama yapabilirsiniz. yağlanmış ısınmış tavaya dökün ve önlü arkalı olmak üzere iki tarafınıda pişirin.

Muhallebinin peynir hariç tüm malzemelerini karıştırın ve orta derece ateşde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi kıvamına geldikden sonra ateşden alın ve serin bir yerde ılınmaya bırakın. Muhallebi soğuduğunda içine keçi peyniri ekleyebilirsiniz.

Geniş bir tabağa en alta krepi yerleştirin.üzerine muhallebiyi dökün ve bir adet muzu yerleştirin.üzerine tarçın serpin ve serpin her iki yanından tutarak rulo yapın.

Pastanın üzerini ayva reçeli ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Not : bu tarifde bulunan keçi peynirini tarife eklemeden de oldukca güzel oluyor.Emziren anneler için sabah kahvaltıda hem doyurucu hemde keyifli bir lezzet olabilir.

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Balkabaklı İrmik Tatlısı

CIMG6884

 

Malzemeler :

  • 1 su bardağı su ( çocuğunuzun kullandığı pirinç sütü , soya sütü , badem sütü , yulaf sütü de olabilir )
  • çeyrek su bardağı irmik
  • 1 iri küp haşlanmış ve çatalla ezilmiş balkabağı
  • pekmez
  • vanilya ( tercihen )
  • 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı :

Suyu ve irmiği tencereye aktarın ve orta ateşde kaynayıncaya kadar karıştırın.Kaynadığında ateşi kısın , içerisine  balkabağını ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.Muhallebi kıvamına geldiğinde ocakdan alın ve vanilyayı ekleyin.Ben çay kaşığının ucu ile ekledim siz miktarını tercihinize göre değiştirebilirsiniz.Ilındığında pekmezi ilave edin.ılık olarak kaselere servis yapın. Üzerini süslemek için muz dilimlerinden yararlanabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun

Not : Kızım artık büyüdüğünden kendi tatlılarımızı onunda yiyebileceği türden yapıyoruz. bu tatlıyı yaparken vanilyayı kendi tatlımıza ilave ediyorum ve onunkisini vanilyasız yapıyorum.

İrmik , durum buğdayından yapıldığından buğday alerjisi olanlara uygun değildir.Buğday alerjisi olanlar tarifi mısır irmiği ile yapabilirler.

Hindistancevizini kuruyemiş -alerjisi olanlar- mutlaka doktorunuza danışarak bebeğinize veriniz.

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Muzlu İrmikli Muhallebi

 

 

Bilemezsin
Sana verecek bir armağanı ne çok aradığımı.
Hiçbir şey içime sinmedi.
Altın madenine altın sunmanın ne anlamı var.
Ya da okyanusa su.
Düşündüğüm her şey
Doğu’ya baharat götürmek gibiydi.
Kalbimi ve ruhumu vermemin bir yararı yok
Çünkü ,
Sen zaten bunlara sahipsin.
O yüzden Sana bir ayna getirdim.
Kendine bak ve beni hatırla!…

Hz. Mevlana

Malzemeler

  • 3 tatlı kaşığı irmik
  • 1 Nescafe fincanı su
  • Yarım rendelenmiş muz
  • Dilediğiniz kadar organik üzüm Pekmezi
  • I tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı :

İrmik ve suyu orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ateşden alın ve ılındığında  içerisine zeytinyağını , muzu ve pekmezi ilave edip iyice karıştırın. Ilık olarak kaselere dökün. Soğuk servis edin.

 

Afiyet olsun

 

Not :

 

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

%d blogcu bunu beğendi: