Etiket arşivi: vegan köfte

Sebze Köftesi

vegan mutfak köfteMalzemeler

● 3 adet patates
● 2 adet havuç
● 1 adet soğan
● 1 diş sarımsak
● Çeşitli baharatlar (ben tuz, karabiber, kimyon ve isot kullandım)
● Ekmek kırıntısı (2-3 dilim ekmek yeterli)

Yapılışı

– Sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun.

– Patatesleri orta büyüklükte, soğan ve havuçları ise küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı da olabildiğince küçülterek ezin.

– Tavaya çok az miktarda yağ koyun, yağ ısınınca içine soğan ve sarımsağı ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanın diriliği gitmeye başlarken içine baharatları ekleyip karıştırın ve tamamen yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

– Bu esnada havuçları yumuşayana kadar buharda pişirin. (Buharda pişirme apartı yoksa haşlama da olur, ancak küçük küpleri haşlanmış sudan süzmek zor olabilir)

-Başka bir tencereye ise patateslerin üstünü kapatacak kadar su ve biraz tuz ekleyip haşlayın.

-Patatesler de yumuşayınca sularını süzüp soğan ve havuçları tencerenin içine ekleyin.

– İçlerindeki nemin tamamen gitmesi için 1-2 dakika boyunca karıştırarak orta ateşte pişirin.

– Sonra hepsini püre olacak şekilde ezin. Elde ettiğimiz karışımı tencerenin içinde düzleyip istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.

-Her bir parçayı yuvarlak ya da oval olacak biçimde elinizde şekillendirip ekmek kırıntısına bulayın.

-Bu esnada tavaya çok az miktarda yağ koyun. Yağ kızınca içine sebze köftelerini koyup kızartın. Ben üçer üçer kızarttım ve her seferinde 2 yemek kaşığı yağ ekledim.

– Sebze köftelerini sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca sandviç ve hamburger ekmeğinin içinde de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

Not :  Her besinin her bireye alerji yapma olasılığı farklı olduğundan eğer ki içeriklerden bir besine alerjiniz var ise o besini kesinlikle tüketmeyiniz.Tüketemediğiniz besinleri tüketebildiğiniz ve size alerji yapmadığına kesinlikle emin olduğunuz besinler ile değiştirebilir ve tarifi kendinize uygun hale getirebilirsiniz. Ayrıca ilk defa denemek durumunda olduğunuz her besin için düzenli olarak takibinizi yapan alerji doktorunuzdan mutlaka onay alınız.Kendi doktorunuzun ön0erisi herkesin önerisinden üstündür.

Kaynak : Facebook da vegan mutfak ( süt ve yumurta alerjisi gibi hayvansal kaynaklı besinler tüketemeyenlere özel alternatif tarifler içeren Vegan mutfak facebook adresinin herkes tarafından takip edilmesinde fayda görüyorum )

Mercimekli Vegan Köfte

vej_gunce_1
Malzemeler:
  • 3/4 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1/2 su bardağı ince bulgur (kıvamın ayarlanması için bulgur miktarı artırılabilir),
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası ( tercihen )
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 çorba kaşıyı zeytinyağı
  • Tuz

Yapımı : 

Mercimekler yıkanır ve yeterince suyla iyice yumuşayana kadar haşlanır. Ardından bulgur ilave edilir ve tencerenin ağzı kapatılarak 15 dakika kadar bekletilir.Bulgur ilavesinden önce, eğer tencerede mercimeğin haşlanması sonucunda yeterince su kalmadıysa bir miktar kaynamış su eklenebilir. Bulgurlar da iyice yumuşayınca maydanoz, salça, kimyon, zeytinyağı, karabiber, tuz ve istenen diğer baharatlar eklenerek iyice karıştırılır ve ardından yoğurulmaya başlanır. Karışımdakiler birbiriyle iyice özdeşleşip kıvamlı bir hale gelince, istenen büyüklükte köfte şekli verilerek ızgara tavası veya teflon tavada, bir miktar zeytinyağı ilavesiyle arkalı önlü kızartılır.
Yeşil mercimek besin değeri açısından gerçekten mucizevi bir gıda. Protein oranı %24 ve aynı zamanda A, B1, B2, C vitaminleri ile kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyot, karbonhidrat içeriyor.
Yeşil mercimek tüketebilenler için güzel bir seçenek olduğunu düşünüyorum.

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Resim ve tarif aşağıdaki siteden alınmıştır. Tarifin orjinali aşağıdaki sitede bulunmaktadır.