Etiket arşivi: vegan

Tahılsız Mercimekli Dolma

Alerjili bebekleri için alternatif muhallebi gibi tarifler arayanların yanısıra blogda ayrıca gezinenler var ; blogdaki bazı vegan tariflerin müdavimleri , emzirirken diet yapmak zorunluluğu taşıyan anneler , ileri yaş alerjili çocuklar ve farklı damak zevki arayanlar aradıklarına cevap olabildiysek ne mutlu bizlere .

Yeşil mercimeği yemeğini hayatımda bir yada iki defa pişirdim ama böreğin içine yeşil mercimek çok yakışıyor ve ayrıca bu dolma tarifi de beğendiğim mercimek tarifleri arasında en sevdiklerimden.

Sivas’ta 50 yıl önce epey yapılırmış bu yemek. Hatıraları bol büyükanneler anlatsınlar .

Malzemeler :

  • Haşlanmış asma yaprağı
  • 1,5 su bardağı haşlanmış Yeşil mercimek
  • 2 büyük domates rendesi
  • 1 büyük soğan rendesi
  • ince kıyılmış Maydanoz
  • Nane
  • 1 diş sarımsak rendesi
  • tuz
  • karabiber
  • çeyrek limon suyu
  • yarım kahve fincanı sıvıyağ

Yapımı :

Yeşil mercimekleri , rendelenmiş soğanı , rendelenmiş domatesi , ince kıyılmış maydanoz ve naneyi , rendelenmiş sarımsağı , sıvıyağı ,  tuz ve baharatları derin bir kapta iyice karıştırın. Zeytinyağlı dolma sarar gibi haşlanmış yapraklara sarılır. Tencereye dizildikten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su konulur ve üzerine tabak kapatılıp ardından tencere kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyu çekilinceye kadar  pişirilir. Soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun 

Not :  Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.
Reklamlar

23 Nisan Kurabiyeleri

13059877_1079132662147487_842667706_n

 

http://www.youtube.com/watch?v=QRSbNHtyrqU ( Deniz Kuvvetleri Komutanlığı personeli ve Sevgi Evleri Çocuk Yuvaları çocuklarının katılımıyla hazırlanan ”23 Nisan Denizde Bayram” klibi. )

 

Küçük Hanımlar , küçük Beyler ,

Hepiniz geleceğin bir gülü ve ikbal ışığısınız ,

Memleketi asıl ışığa boğacak olan sizlersiniz.

Mustafa Kemal Atatürk

 

Yarının büyükleri bugünün çocukları evlatlarımızı ,   23 Nisan’ın neşe ve coşkusu ile büyüyebilsin diye Nurten Aksoy Ceyhan Hanım emeğini yine mutfakta detaylandırmış. Eylül’ün arkadaşlarına dağıtılacak kurabiyelerin güzelliği göz kamaştırıyor. Alerjili çocuk annelerinin mutfakta pastacılık konusunda koşar adımlarla ilerlediğinin en yakından örneği Nurten Hanım bizler için. Yıllar içinde tariflerindeki yaratıcılık da yetenek de hatırı sayılır anlamda kendini gün yüzüne çıkardı . Dilerim en kısa zamanda tüm alerjili çocuklar süt ve yumurta ve diğer alerjisi olduğu gıdaları tüketebilirler. Alerjinin kuş olup uçtuğu ve bir daha hiç geri dönmediği günleri bir an önce kucaklamak dileği ile ,

Yapımı :

Kurabiyeler  ; Alyanın kurabiyeleri tarifinden bakabilirsiniz.
Üzerindeki ev yapımı şeker hamuru ise  şekerpancarı suyu ve kırmızı paprika biber suyu ile karıştırılmış şeker hamuru. evde sütsüz ve yumurtasız şeker hamuru nasıl yapılır merak ediyor iseniz  yapımını Ayşe Çağlar Hanımın Doğumgünü Pastası tarifinden alabilirsiniz.

Şeker hamurlarını kurabiyelere yapıştırmak için ev yapımı reçel , bal , tahin , pekmez gibi tüketebildiğiniz alternatifleri kullanabilirsiniz.

 

Şeker Hamuru yapımı adım adım resimler ile ;

12166581_1079293408798079_1089652133_n

13046136_1079293292131424_879810826_n

13082092_1079293295464757_230263094_n

13082168_1079293302131423_1297180696_n13081636_1079293412131412_414670831_n

13059660_1079132655480821_1866019240_n

13084109_1079293422131411_1220315594_n

 

Afiyet olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Vegan KEK – Sütsüz yumurtasız

vegan_kek

Malzemeler:

1+ 1/2 su bardağı un

1 bardaktan biraz fazla toz şeker

4 yemek kaşığı kakao

1 tepeleme çay kaşığı karbonat veya  bir paket  Kabartma tozu

1 cimdik tuz

1 su bardağı soğuk su

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı toz vanilya

Yapımı:

Unu, sekeri, kakaoyu, karbonatı, tuzu ve vanilyayı genişçe bir kabin içinde karıştırın.
Ortasını açıp içine soğuk suyu, sıvı yağı ve sirkeyi koyup büyük tahta kaşıkla veya tel çırpma aleti ile karışana kadar karıştırın.

Yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp karışımı içine döküp yayın.
Önceden ısıtılmış 350F(175C) dereceli fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Ister kek, ister pasta olarak afiyetle yeyin:)

Not:
Kekin icine hindistancevizi, ceviz, tarcin, kuru meyve gibi size uygun alerjen olmayan malzemeler  ekleyerek kekinizi zenginlestirebilirsiniz. Kakao ya karşı hassasiyeti olanlar için kakaoyu eklemediğinizde de lezzetli bir tarif oluyor. Kakao kullanımı hassasiyeti varsa. bu pastayı Kakaosuzda hazırlayabilirsiniz.

Prof. Dr. Yonca Tabak kakao tüketiminin reflüyü tetiklediğini kendi yazdığı makalesinde belirtmiş bulunuyor;

Astımlı çocuk hastalarda çikolata vb kakaolu gıdalar gizli bir tehlikedir. Kakao ve çikolata bir çok çocuğun diyetinde bol miktarda bulunmakta ve anne babalar bunu normal kabul etmektedir.  Bu açıdan karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık şikateyti olan astımlı çocukların anne ve babaları bu konuda bilinçli olmalıdır. Erişkinler için ise kafein içeriği çok olan; çay, kahve, kola vb asitli içecekler  ve alkol tehlike oluşturmaktadır. Çay, kahve ve alkol erişkin astımlılarda reflü varlığında tüketilmemesi gereken gıdalardandır.

Bu nedenle kakao tüketimi konusunda mutlaka alerji doktorunuzun önerisi ile ilerlemenizi önemle tavsiye ederim.

Her bireyin her besine olan alerjisi farklıdır. alerji aynı parmak izi gibidir. Bu nedenle alerjinizin düzenli takibini yapan bir uzman hekime danışarak yeni tattıracağınız besine geçmenizi öneririm. Ayrıca alerjiniz olan kullanamadığınız her besin yerine kendinizin alerjiniz olamayan başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendinize göre modifiye edebilirsiniz.

Kakao tüketimi ve reflü hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Çocuk Alerjisi ve Astım Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak hanıma ait Alerjik Çocuk  sayfasından bilgi edinebilirsiniz.

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın. Sirke kendisi mayalı bir ürün olduğundan mayaya hassasiyeti olanlar veya bağırsak sorunları olan bireyler tarafından kullanılması mutlaka uzman bir hekimin onayı ile olmalıdır.

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Kaynak :LAma Mutfakta