Etiket arşivi: yoğurtsuz

Mantının Yoğurtsuz Halleri

mavi kız mantı

Mavi Kız, küçük köyünden uzaklara yol alır. Yanında minik kuşu CİCİ  ile birlikte merak ettiği dağlara , ormanlara denizlere gider. Yol boyunca türlü çeşit hayvanlar ile tanışır ve arkadaş olur. Gezdiği yerlerdeki güzellikleri keşfeder.

Her gün mutfakta sütsüz ve yumurtasız maceralara atılan anneler gibidir yolculuğu aslında. Yönünü yiyebildiklerine çeviren annenin mutluluğu , elinin lezzetine ve sofraların rengine dönüşür.

Her gün başka lezzetlere merhaba diyecek mutluluklara sarılsın günleriniz.

Mantıyı yanında yoğurtlu sosu ile hayal ederiz. bu ikilinin birbirinden ayrı olarak ta çok lezzetli halleri olduğunu bilmek ve hayata geçirmek pek mümkün tabi 🙂

Buyurun tariflere ;

Mantı iç malzemesi :

  • Biz evde mantıyı iç malzemesi olarak tavuk ile yaptık. Aldığımız tavuk etini soğan ile rondodan geçtik. sizlerde tüketebildiğiniz etler ile mantı içi hazırlıyabilirsiniz.
  • Haşlanmış yeşil mercimek ve kavrulmuş soğan ile de harç lezzetli oluyor.

Mantı hamuru için malzeme :

  • 1 yumurta ( yumurta alerjisi olanlar için yumurtasız mantı hamuru tarifini buradan okuyabilirsiniz )
  • tuz
  • alabildiğine un

yapımı :

Un , yumurta ve tuzu karıştırın. iyice yoğurun . sert bir hamur elde edeceksiniz. üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Küçük bezelere ayırın ve merdane ile açın. ufak kareler kesip iç harcını yerleştirin. kapatın. unlayıp bekletin bir tepside. kaynamış suya tın mantıları . yaklaşık 20 dakikada hazır pişmiş oluyor.

mantı piştiğinde ılınmasını bekleyin.

Üzerine;

ben soğan , kırmızı paprika biber ve bezelyeyi kavurup kendi suyunda pişirdim. pişirirken çok az mantının suyundan ilave ettim. sizde kendi damak tadınız ve alerjinize denk gelmeyen  mantıya ekleyebilecek sebzeler ile renkli lezzetler lezzetler oluşturabilirsiniz.

Mantının salata hallerini görmek isterseniz . Mantı salatası yazısını buradan okuyabilirsiniz. 

Afiyet olsun


Not :
Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Reklamlar

Tarator

tarator sosSofra kültürümüzde bir çok sebzenin yoğurtlu soslar ile hazırlandığını görünce akşam yemeğe misafir geldiğinde ana yemeğin yanına salataları nasıl tatlandırsam veya yazın biber kızartmasının tadına yoğurt yerine nasıl tat katsam diye düşünürdüm. Süt ve yumurta alerjisinde bir çok konuda sofra lezzetlerine alternatif bulmuşken bu nasıl hiç aklıma gelmedi şimdiye kadar bilmiyorum .  kavrulmuş havucu yoğurt yerine soslayabileceğiniz veya kızarmış biberin yanına servis edebileceğiniz bir alternatif tarator sos. sizde alerjinize ve sağlığınıza uygun alternatifler lezzetler ile birlikte sofranıza renk katabilmeniz dileğim ile tarife buyrun ;

Malzemeler:

 

  • 1 su bardağı bayat ekmek içi
  • yarım su bardağı ceviz içi
  • 2 diş sarmsak
  • yarım limonun suyu
  • yarım su bardağı su

Yapımı :

Bayat ekmek içi, ayıklanmış ceviz içi, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve su robota konulur ve yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırılır.(Fazla sulu olursa ekmek içi, fazla yoğun ve katı olursa su ilave ederek yoğurt kıvamına getirebilirsiniz) Yoğurt kıvamına gelen tarator sos sosluğa alınır ve midye ya da kalamar yanında servis edilir.

 

Diğer bir tarator tarifi ise ceviz olmadan .Derya Aksoylar Hanıma , yepyeni fikirleri ve daha nasıl katkı sağlayabileceğimi coşturan soruları için çok teşekkür ediyorum.  Kuruyemiş alerjisi olanlara veya limon yerine sirke kullanabilenlere özel bir başka tarif ;

tarator 2

Malzemeler :

  • 1 dilim bayat ekmek
  • 1 küçük türk kahvesi fincanı kavrulmuş tel şehriye
  • sirke ( alternatif olarakyarım limon suyuolabilir )
  • su
  • 2 diş sarımsak
  • tuz

Yapımı : 

Öcelikle kavrulmuş tel şehriyelerini un kadar ince olana kadar robottan geçiriyoruz. ardından robota sarımsak , tuz ve kuru ekmeği ilave edip parçalayıcıda iyice birbirlerine karışmasını sağlıyoruz. sirkeyi en sona bırakıyorum ki sirke damak tadıma çok etki eden bir lezzet olduğundan robottan geçirirken arzu ettiğim kadar az az koyuyorum ve parçalayıcıdan karışımı geçiriyorum. tadı uygun olduğunda bu karışıma yarım su bardağı su ilave ettim ama siz ne için kullanacaksanız ona göre kıvamını ayarlayabilirsiniz. ayrıca sos bekledikce kıvamı koyulaşıyor.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir.Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Malzemelerden herhangi bir besine alerjisi olanlar o besini kesinlikle kullanmamalıdırlar. Alerjisi olan besin yerine yiyebildikleri ve alerjisi olmadığı bir başka besin ile değiştirerek tarifi kendilerine göre uygun bir hale getirebilirler.

 

Tarif ve resim Alternatif mutfak bloğundan alınmıştır. Tarifi ilk uyguladığımda blog resmini kendi çektiğim foto ile değiştiricem. Ayrıca tarator sosu başka hangi sebzeler eşliğinde kullanabileceğimizin fikirlerini eklemeyi planlıyorum. bu haftasonu herkes evdeyken tarif uygulamak isteyen aileler için tarifi bekletmek istemedim.

Tarhanaya alternatif çorba

tarhana benzeri çorba

Kızım küçük bir bebek olduğu zamanlarda tarhana yapmaya fırsatım olmamıştı. O günlerde tarhanaya benzer tadı ile özlemimizi gideren bu çorbayla tanıştı soframız . Resimdeki çorbanın yanındaki ekmek ise bizim evde yaptığımız ekmeğimiz. Yakında onunda tarifini yazmayı planlıyorum.

Sizlerde tarhana yapmaya vaktiniz yoksa veya tarhananın mayalı olması nedeniyle tüketmekten kaçınmak durumundaysanız,  bu çorbayı gönül rahatlığı ile tavsiye edebilirim. 4 kişilik çorba için tüm malzemeler ile oynama şansınız bulunmaktadır. Eğerki bebeğinize sebzelerin kavrulması konusunda doktorunuzun önerisi kavurma yerine haşlama ise yine çorbanın tarifinin sizin özlediğiniz tarhananın buruk olmayan tadı ile buluşturacağını söyleyebilirim.

 

Malzemeler :

  • 1 adet soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 7 tane maydanoz sapı
  • 1 tane yeşil tatlı biber
  • 1 adet domates
  • 3 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı suveya etsuyu

Yapımı :

minik minik doğranmış soğan , sarımsak ve havuçları sıvıyağ ile orta ateşte bir iki dakika kadar kavurun. ardından içine maydanoz saplarını ve ince ince doğranmış biberleri ekleyin ve biberler yumuşayıncaya kadar tüm malzemeyi karıştırarak kavurun. kabuklarından ayrılmış ve doğranmış domatesleri karışıma ekleyinve domatesler ile birlikte unuda malzemeye ekleyin. bu aşamada sürekli olarak karıştırın. un kokusu çıkana kadar tüm malzemeyi sürekli olarak bir iki dakika kadar kavurun. 5 bardak suyu ekleyin ve arada bir karıştırmak suretiyle kaynamaya bırakın. kaynadığında kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Tüm malzemeyi bir parçalayıcıdan iyice geçirin . Bebeğinizin pütür alışkanlığına göre ayrıca süzgeçtende geçirmeniz gerekebilir. bu ayrım noktasında her annenin kendi dikkatinin ve hassasiyetinin yüksek olduğunu düşünerek kararı annelere bırakıyorum.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Hamur – sütsüz yumurtasız mayasız

hamur

Sabah Kahvaltıda farklı seçenekler arayanlara veya misafir gelmesine yakın şıp şak ikramlıklar hazırlamak isteyenlere farklı bir alternatif hamur kızartması. Sütsüz ve yumurtasız olması tadından taviz vermediği gibi yanına tuzlu ikramlık veya iç harç ile tuzlu sevenlerin kalbini feth etmeye talip bir lezzet. Yok olmaz ben sadece tatlı severim derseniz yanında reçel ikramı ile bu seferde tatlı sevenlerin gönlünü alan bir tarif . Bukelamun gibi her renge bürünen tarifimizi siz annelerin ellerine bırakıyorum .

 

Bu hafta bu hamurdan yumurtasız mantı yapmayı planlıyorum . Aynı hamur malzemesini sabit tutarak kızartma mideme dokunur derseniz bu sefer haşlayarak tarifi yumurtasız mantı şeklinde sofranızda yer verebilirsiniz.

 

Malzemeler

 

  • Kızartmak için sıvıyağ

İç malzeme için :

 

  • kıyma ( tüketebildiğiniz kırmızı et , tavuk veya hindi eti )
  • 1 soğan ( rendelenmiş )
  • tuz
  • 4 yemek kaşığı su

Yapımı

Geniş bir kaba un , tuz , sıvıyağ  ve sirkeyi koyun eliniz ile şöyle bir karıştırdıktan sonra azar azar suyu ilave ederek hamurun kulak memesi kıvamında ama elinize yapışmıyacak formda olmasına özen göstererek bir kıvam tutturun. Ardından hamuru üzerine nemli bir bez örterek en az yarım saat dinlendirin. Bu dinlenme arasında kıyma , tuz , su ve soğanı harmanlayın . dinlenmiş hamuru merdane ile açın . açarken ben masaya un serperek açmayı tercih ettim. ince bir formda hamuru merdane ile açınca su bardağı ile yuvarlaklar kesin ortasına iç harcı koyun ve kapatın.

Eğerki iç harç olmadan sade olarak kızartmak isterseniz bu sefer çay bardağı ile yuvarlaklar kesebilirsiniz.

Her iki şekilde de hamurun ince olmasına özen gösterin. kızgın sıvıyağda hamurun her iki yanını kızartın. Sıcak servis yapın.

 

Eğer ki iç harç olmadan kızarttıysanız ikram olarak yanına ev yapımı tüketebildiğiniz meyvelerden yapılmış reçel çok ideal . Bizim favorimiz oldu. sabah kahvaltısı için farklı bir seçenek. Halka şeklinde yaptıklarıma kızım çok talep etti.

 

Yoğurt Tüketebilenler ; Aynı hamur malzemesine bir çay bardağı yoğurt ekleyebilirsiniz. Böylelikle hamuru açarken çok ince açmanıza gerek olmaz . Kızartırken puf şeklini almasına yoğurt yardımcı olur.
Afiyet olsun
Not :
Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Fırında Yağsız Sigara Böreği

Kızıma tarif araken çok güzel bir site daha keşfettim. ayrıca evde yağsız sigara böreği nasıl hazırlanır meraktan okumaya dalarken yarın sabah ilk işim bu tarifi uygulamak olsun diye kendime not aldım. hem anneler için hem de çocuklar için lezzetli ve hafif bir tarife benziyor. Umarım herkesin beğenisini alır.Tarifde peynir kulanılmış ben ise peynir yerine haşlanmış patates veya az yağda kavrulmuş pırasa gibi alternatifleri ile yapmayı düşünüyorum.Tarifi aşağıdaki gibidir ;
Yufkaları yarım daire şeklinde yağlayıp kapatıyorum.
Sonra yarım daire yarım daire olarak üst üste koyup eşit 6 dilime ayırıyorum. 3 sağa 3 sola gibi…
iç malzemesini ucuna doğru bir yere, kenarına 2 parmak kala olan bir yere yerleştiriyorum.
Miktarı yaklaşık 1 tatlı kaşığı gibi…
Sonra önce kenardaki uçlarını iç malzemesinin yakınına gelecek şekilde katlayıp, yukarıdaki uca doğru yuvarlıyorum.
Böyle böyle hepsini sigara böreği şekline soktuktan sonra bunları kevgire diziyorum. Evet, kevgire …
Üzerini geçecek kadar suya koyuyorum. 15 dakika bekletiyorum.
Ondan sonra, fazla suyu elimle sıkıp yağladığım fırın tepsisine diziyorum.
Üzerine yumurta veya pekmez  sürüyorum. Son zamanlarda çörek otu da koymaya başladım.
Boğazına kaçma riski daha azaldığı için. İsterseniz size de risk durumuna göre ekleyebilir ya da erteleyebilirsiniz
Fırını önceden 160 derecede ısıtırsanız çok iyi olur. Üzerleri hafif kızarınca olmuştur.

Umarım hepimizin keyifle yiyebildiği lezzetli bir tarif olmuştur.

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın.Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Tarifin orjinalini aşağıdaki linkden okuyabilirsiniz.

Kaynak : http://www.yiyorumbuyuyorum.com/konuk-anne/firinda-sigara-boregi/tarif908.html

Sütsüz Yoğurtsuz Tarhana

 

Malzemeler :

  • 1 kg yumuşak domates
  • 1 kg kuru soğan
  • 1 kg etli kırmızı biber
  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 1 kase yesil mercimek
  • 5 yada 6 diş sarımsak
  • 10 dal maydanoz
  • 10 dal dereotu
  • 1 yemek kasığı kekik
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 su bardağı + 1 kg un

 

Yapılışı :

Domates , kuru soğan, sarımsak ve biberi rondodan geçirin.iyice rondolanmış karışımı orta ateşde kaynatın.10 dakika kaynadıkdan sonra mercimekleri karışıma ekleyin.mercimekler ile 45 dakika kısık ateşde kaynamaya devam eden karışıma nohutları, baharatları , maydonoz ve dereotunu ilave edin.15 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.Karışım ılındıkdan sonra maya ve unu ilave edin. Karışımı iyice karıştırıp soğumasını bekleyin. Soğudukdan sonra 1 kg un ilave edin.Karışımı tekrar karıştırıp güneş görmeyen bir yerdeılık bir odada bekletin.karışımın bulunduğu kabı nemli bir bezle iyice sarın ve 1 hafta kadar mayalanmaya bırakın. Sık sık gün içinde karıştırın.Mayalanması 3 gün kadar zaman alacakdır.Karışım her kabardıkca karıştırmaya devam edin.temiz bir masa örtüsüne karışımı yayın. Hava akımı olan temiz bir odada bu yayma işlemini yaparsanız çabuk kurumasını sağlayabilirsiniz. Karışım kuruduğundan emin olduğunuzda ki bu süre bir hafta kadar zaman alıyor , karışımı  toz gibi ufalayın.

 

 

Afiyet Olsun

 

Not :  Bu tarif Özlem Abay Batı Hanıma aittir. Katkılarından dolayı teşekkür ederim.

Sütsüz yoğurtsuz hazırlanan bir diğer tarhana tarifi için Tuna nın tarhanası linkine bakabilirsiniz. 

 

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.