Etiket arşivi: yumurtasız köfte

Baba Şefimizden Tarif var

kadınbudu köfte-001

Yaşamımız onu oluşturan düşüncelerden ibarettir. Düşünceleriniz ne ise hayatınız odur. Hayatınızın gidişatını değiştirmek istiyorsanız düşüncelerinizi değiştirmelisiniz. Marcus Aurelius Antonius

Binlerce yıl öncesinde yaşama akabilmek ve varoluşumuzu devam ettirebilmek için erkekler savaşa giderler ve böylelikle vatanlarını, eşlerini, çocuklarını korumaya alırlardı. Zaman ilerledikçe insanların varoluşa aktıkları pencerelerde başkalaştı ve değişime uğradı. Artık, erkekler şirketlerde varoluş mücadelesini devam ettiriyorlar ve böylelikle ailelerine mutlu yaşam alanları yaratabiliyorlar.  Ancak öyle zamanlarda yaşıyoruz ki koruyucu ve kollayıcı olmak adına sadece iş yerinde kazanımlar elde etmek bir baba için yeterli değil . Artık , babalarında aile yaşamı içerisinde aktif rol almasının payı hatırı sayılır anlamda arttı. Öyle ki bir de alerjisi olan bir çocuğun babası olabilmek ;  savaştaki kılıcınızı mutfakta bıçak , miğferinizi ise alerji ve yemek bilgisi şeklinde kullanmak demek.

Bu zamana kadar hep anne şeflerden sizlere bahsettim. En az bir anne kadar alerjili çocuğumun eğitiminde , yemeğinde , korunmasında ve desteklenmesinde bende varım diyerek ellerini ve bilgisini mutfak yaşamına katan bir BABA var aramızda. Hayatın tüm değişimleri içerisinde eşine ve oğluna daha iyi imkanlar yaratmak için mutfakta mucizeler yaratan ve değişimleri kucaklayan bir babaya sahip olduğu için tatlı Çağan , ne kadar şanslı olduğunu yıllar sonra anlayacak.

Sevgili Erkan Arıkanlı Bey’den yumurtasız Kadınbudu köfte tarifine buyrun lütfen ;

250 gr kıymayı az sıvıyağla tavada kavuruyoruz.içine tuz atıp karıştırıyoruz.kavrulduktan sonra bir kaseye alıp soğumaya bırakıyoruz.1 çay bardağı pirinci haşlıyoruz haşlanınca süzüp bir kaseye alıyoruz soğutuyoruz içine 1 tutam maydanoz tuz karabiber ekleyerek karıştırıyoruz ince ince soğan doğruyoruz bir kasede sıkıp suyunu atıyoruz soğanlarını bu karışıma ekliyoruz 1 adet önceden haşlayıp soğuttuğumuz patatesi ezerek ekliyoruz en son kıymayı da karışıma ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Elimizle köfte formuna getirince galeta ununa ön ve arka yüzünü galeta ununa buluyoruz sonra her bir köfteyi yağlı kağıda sarıp 200 derece önceden ısıtılmış fırına koyup yarım saat pişiriyoruz.

Afiyet Olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Reklamlar

Sebze Köftesi

vegan mutfak köfteMalzemeler

● 3 adet patates
● 2 adet havuç
● 1 adet soğan
● 1 diş sarımsak
● Çeşitli baharatlar (ben tuz, karabiber, kimyon ve isot kullandım)
● Ekmek kırıntısı (2-3 dilim ekmek yeterli)

Yapılışı

– Sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun.

– Patatesleri orta büyüklükte, soğan ve havuçları ise küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı da olabildiğince küçülterek ezin.

– Tavaya çok az miktarda yağ koyun, yağ ısınınca içine soğan ve sarımsağı ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanın diriliği gitmeye başlarken içine baharatları ekleyip karıştırın ve tamamen yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.

– Bu esnada havuçları yumuşayana kadar buharda pişirin. (Buharda pişirme apartı yoksa haşlama da olur, ancak küçük küpleri haşlanmış sudan süzmek zor olabilir)

-Başka bir tencereye ise patateslerin üstünü kapatacak kadar su ve biraz tuz ekleyip haşlayın.

-Patatesler de yumuşayınca sularını süzüp soğan ve havuçları tencerenin içine ekleyin.

– İçlerindeki nemin tamamen gitmesi için 1-2 dakika boyunca karıştırarak orta ateşte pişirin.

– Sonra hepsini püre olacak şekilde ezin. Elde ettiğimiz karışımı tencerenin içinde düzleyip istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.

-Her bir parçayı yuvarlak ya da oval olacak biçimde elinizde şekillendirip ekmek kırıntısına bulayın.

-Bu esnada tavaya çok az miktarda yağ koyun. Yağ kızınca içine sebze köftelerini koyup kızartın. Ben üçer üçer kızarttım ve her seferinde 2 yemek kaşığı yağ ekledim.

– Sebze köftelerini sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz. Ayrıca sandviç ve hamburger ekmeğinin içinde de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

Not :  Her besinin her bireye alerji yapma olasılığı farklı olduğundan eğer ki içeriklerden bir besine alerjiniz var ise o besini kesinlikle tüketmeyiniz.Tüketemediğiniz besinleri tüketebildiğiniz ve size alerji yapmadığına kesinlikle emin olduğunuz besinler ile değiştirebilir ve tarifi kendinize uygun hale getirebilirsiniz. Ayrıca ilk defa denemek durumunda olduğunuz her besin için düzenli olarak takibinizi yapan alerji doktorunuzdan mutlaka onay alınız.Kendi doktorunuzun ön0erisi herkesin önerisinden üstündür.

Kaynak : Facebook da vegan mutfak ( süt ve yumurta alerjisi gibi hayvansal kaynaklı besinler tüketemeyenlere özel alternatif tarifler içeren Vegan mutfak facebook adresinin herkes tarafından takip edilmesinde fayda görüyorum )

Sebzeli Tavuk Köftesi

Malzemeler :

  • Kemiksiz ızgara tavuk ( evde kendiniz rondodan geçirerek kıyma haline getirin )
  • Rendelenmiş yarım ortaboy havuç
  • Rendelenmiş yarım orta boy kabak
  • Bayat ekmek içi veya galeta unu( buğday alerjisi olanlar haşlanmış pirinç koyabilirler)
  • Tuz
  • Kimyon

Yapılışı :

Ekmek içi hariç tüm malzemeyi karıştırın. Ekmek içini biraz biraz ekleyerek köfte kıvamına gelene kadar eklemeye devam edin. Tüm malzemeyi top şeklinde köfteler haline getirin. 175 derecede 45 dakikada pişirin.

Afiyet  olsun

Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

 

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.