Mandalinalı Pelte

Yaşamak güzel şey doğrusu
Üstelik hava da güzelse
Hele gücün kuvvetin yerindeyse
Elin ekmek tutmuşsa bir de
Hele tertemizse gönlün
Hele kar gibiyse alnın
Yani kendinden korkmuyorsan
Kimseden korkmuyorsan dünyada
Dostuna güveniyorsan
Iyi günler bekliyorsan hele
Iyi günlere inanıyorsan
Üstelik hava da güzelse
Yaşamak güzel şey
Çok güzel şey dogrusu.

 

Melih Cevdet Anday

Malzemeler : 

• 5 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağından bir parmak az toz şeker
• 4 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu ( evde siz tüketebildiğiniz her meyve suyu ile bu tarifi hazırlıyabilirsiniz)
• vanilya

Yapımı :

Tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır. Orta ateşte pişirilir. ılıkken kaselere servis yapılır. Soğuduktan sonra ikram edilir.

• Ayrıca , Sütsüz, yumurtasız ve buğdaysız pelte tarifini buradan okuyabilirsiniz.

 

• Bütün bu seçeneklerin yanında evde önceden yapılmış kek vardı. Keki ufak parçalara ayırdım ve üzerine ılık halde mandalinalı pelteyi döktüm. soğuduktan sonra ikram edildiğinde tadı harika oldu. Ben daha çok tercih eder oldum . Siz üzerini isterseniz hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz .Sade olarak servisi ile de hem göze hemde damak tadına düşkün olanlara yönelik bir tarif olduğunu düşünüyorum.

 

Afiyet Olsun

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

ELMALI ÇITIRLAR

      Malzemeler

İç harcı için

• 3 tane orta boy elma
• 1 çay bardağına yakın orta incelikte dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 10 adet baklavalık yufka
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım kahve fincanı su

Yapımı :

Öncelikle iç harcımız için elmalarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz.Rendelediğimiz elmaları bir tavaya alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.iri çekilmiş ceviz içini ve tarçınını ekleyip soğuması için bir kenara alıyoruz.baklavalık yufkamızı,tezgahımıza iki kat halinde seriyoruz.Soğuttuğumuz iç harcımızdan kenar kısmına koyup rulo yapıyoruz.En son sıvıyağı ve yarım fincan su karışımından sürüp yapışmasını sağlıyoruz.İstediğimiz uzunluklarda kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize diziyoruz.180 derecelik fırında (fırınına göre değişir) üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun

Not :

Hazır Yufkalar içerik olarak koruyucu gıda katkı maddesi içerirler. Bu katkı maddelerine alerjisi olanlar ve/veya kullanmayı tercih etmeyenler hazır baklava yufkalarından uzak durmalarını tavsiye ediyorum.

Alerji aynı parmak izi gibidir. kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Yalancı Cezerye

Malzemeler :

• 3 su bardağı rendelenmiş havuç
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 paket bisküvi ( bakınız sütsüz yumurtasız bisküvi tarifi )
• 1 Türk kahvesi fincanı dolusu çekilmiş fındık ( alerjiniz var ise alternatif başka alerjinizin olmadığı kuruyemiş ile değiştirebilirsiniz bu seçeneği veya hiç bu seçeneği kullanmayabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı kakao ( alerjiniz var ise yerine keçiboynuzu tozu veya tarçın kullanabilirsinizveya bu seçeneği kullanmayabilirsiniz)
• 1 su bardağı su
• Üzerine serpmek için hindistan cevizi ( tercihen )

Yapımı :

Rendelenmiş havuçları şeker ve bir bardak suyla birlikte yumuşayana ve şeker eriyene kadar pişirin. Havuçları blenderdan geçirin ve fındığı ilave edip karıştırın. Karışımı iki eşit parçaya ayırın ve yarısına kakao ekleyin. Rondodan çekip un haline getirdiğiniz bisküvileri karışımlar aynı sertlikte olacak şekilde eşit olarak paylaştırın ve yoğurun. Streç filmden yeteri uzunlukta kesin ve önce kakaosuz sade karışımı elinizle bastırarak düzgün bir şekilde açıp streç filmin üzerine yerleştirin. (Ben bu aşamada karışımı iki streç film arasına alıp merdane ile incelttim.) Sonra kakaolu karışımı aynı boyutta açıp diğerinin üzerine yerleştirin ve rulo yapın. Buzdolabında bir kaç saat yada bir gece dinlendirin. Dilimleyip hindistan cevizi serperek servis edin.

Afiyet olsun.

 

Not : Kakao kullanımı hassasiyeti varsa. bu pastayı Kakaosuzda hazırlayabilirsiniz.

Prof. Dr. Yonca Tabak kakao tüketiminin reflüyü tetiklediğini kendi yazdığı makalesinde belirtmiş bulunuyor;

Astımlı çocuk hastalarda çikolata vb kakaolu gıdalar gizli bir tehlikedir. Kakao ve çikolata bir çok çocuğun diyetinde bol miktarda bulunmakta ve anne babalar bunu normal kabul etmektedir.  Bu açıdan karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık şikateyti olan astımlı çocukların anne ve babaları bu konuda bilinçli olmalıdır. Erişkinler için ise kafein içeriği çok olan; çay, kahve, kola vb asitli içecekler  ve alkol tehlike oluşturmaktadır. Çay, kahve ve alkol erişkin astımlılarda reflü varlığında tüketilmemesi gereken gıdalardandır.

Bu nedenle kakao tüketimi konusunda mutlaka alerji doktorunuzun önerisi ile ilerlemenizi önemle tavsiye ederim.

Her bireyin her besine olan alerjisi farklıdır. Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle alerjinizin düzenli takibini yapan bir uzman hekime danışarak yeni tattıracağınız besine geçmenizi öneririm. Ayrıca alerjiniz olan kullanamadığınız her besin yerine kendinizin alerjiniz olamayan başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendinize göre modifiye edebilirsiniz.

Kakao tüketimi ve reflü hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Çocuk Alerjisi ve Astım Uzmanı Prof. Dr. Yonca Tabak hanıma ait Alerjik Çocuk  sayfasından bilgi edinebilirsiniz

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/yalanci-cezerye/

Enerji Barı

 

Bugünlerde yeni hurma yemeye başladık. tabi sadece hurmayı sade olarak tüketmektense farklı lezzetleri nasıl bir araya getiririm sorusuna yine vegan bir blogdan yardım aldım . Aşağıda kaynak olarak belirttiğim vegan blog dietlerinde hayvansal gıdalar olmayanlar için yeniliklere kapınızı açan bir alternatif sunuyor. Siz de kendi dietiniz için bir gözatabilirsiniz.

 

Blogdan aldığım tarifi size aynen aktarıyorum ;

 

1 malzemesini sabit tutup, diğer 2 malzemesini istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Pişirme derdi de yok. Ekipman olarak bir mutfak robotu, streç film ve keskin bir bıçak yeterli. Ben ölçü olarak ekmek yapma makinesinin plastik kabını kullandım. Çay bardağı veya çok büyük olmayan bir su bardağı da kullanılabilir.

 

Malzemeler:

• 1 ölçü kuru hurma
• 1 ölçü ceviz (Bu malzemeyi istediğiniz başka benzer bir malzemeyle değiştirebilirsiniz. Fındık, badem veya fıstık gibi.)
• 1 ölçü kuru üzüm (Bu da değiştirilebilecek malzemelerden. Kuru kayısı, erik gibi meyveler kullanılabilir.)

Yapımı :

Hurmaların çekirdekleri çıkarılır. Bütün malzemeler mutfak robotuna alınıp, hepsi hamur şeklinde bir bütün haline gelene kadar karıştırılır. Yeterli miktarda streç film mutfak tezgahına serilir ve karışım üzerine dökülür. Elle bastırılarak veya üzerine bir kat daha streç film serilip merdane ile, istenilen kalınlıkta düzgün bir dörtgen şekli verilir. Streç film ile sarılıp buzdolabında en az bir saat bekletilir. Çıkarıldıktan sonra eşit parçalara bölünür ve her bir parça tekrar streç filme sarılarak veya aralarına pişirme kağıdı konularak buzdolabında bir kaç hafta, buzlukta ise 3 aya kadar saklanabilir.

 

Afiyet olsun

 

 Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Kaynak : http://vejetaryengunce.blogspot.com.tr/2013/11/3-malzemeli-enerji-bar.html ( hayvansal kaynaklı besinleri tüketemeyenlerin kendi dietlerine uygun alternatifleri bulabilecekleri vegan ve vejeteryan bloglar , yemek alternatifi araken favorilerim arasındalar )

 

Havuç Tatlısı

Malzemeler

• 1 kg havuç
• Yeteri kadar su
• 1 su bardağı kavrulmuş tuzsuz
• yerfıstığı ( alerji riski yüksek olduğundan siz kendi tüketebildiğiniz kuruyemiş cinsini kullanabilir veya tatlıya kuruyemiş hiç eklemeyebilirsiniz. )
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 çorba kayığı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• Üzerine: 3 çorba kaşığı
• rendelenmiş hindistancevizi
• 2 adet limonu rendelenmiş kabuğu

Havuç Tatlısı Yapılışı
1 Havuçları temizleyip bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başladıktan itibaren 10 dakika haşlayın. Havuçları sudan alın. Ilındıktan sonra rendenin ince tarafıyla rendeleyin.Yerfıstığını incecik dövün.

2 Tozşeker ve nişastayı 1 su bardağı suda eritin. Üzerine vanilya ekleyip karıştırın ve bir tencereye alın. Havucu katın ve karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Yerfıstığını muhallebiye ekleyip ocaktan alın.

3 Kare ya da dikdörtgen cam bir kabı suyla hafifçe ıslatın. Tatlıyı kaba dökün. Ilındıktan sonra
buzdolabına koyup iyice soğutun. Arzunuza göre dilimleyin.

4 Rendelenmiş hindistancevizi ve limon kabuğunu karıştırın. Dilimlerin kenarını bu karışıma bulayıp servis yapın.

 

Afiyet olsun

 

Not : 

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Aşure gibi ama aşure değil …

Canım aşure çekti ama öyle içinde nohut ve fasulye olmadan istedim. Bir de  kızım , yarma buğdayda yiyemiyor. Peki o zaman bu aşure yapmaya engel mi dedim. Tabiki değil. Bizde neler yiyebiliyorsak onları pişirdik . Çok da lezzetli oldu. Tarif içerisinde yiyemediğiniz seçenekler olursa sizde yiyebildikleriniz ile değiştirin. Ortaya gayet güzel tariflerde çıkabiliyor. Özellikle yeşil elmanın buruk tadı tatlıya hoş bir lezzet verdi. yeşil elma olmasaydı bu kadar sevmezdim herhalde tatlıyı. sadece yeşil elmalı pişirmeyi düşünüyorum bir günde ….

Malzemeler :

 

• 1 adet yeşil elma ( soyulmuş ve küp küp dilimlenmiş )
•  1adet günkurusu
• 1 avuç kuru dut
•  avuç sarı çekirdeksiz kurutulmuş izmir üzümü
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz ( isteğe bağlı )
• tarçın
• su

Yapımı : 

 

elma , günkurusu , kurutulmuş dut , toz şekeri ,üzümü , nişastayı bir tencerede karıştırın . Malzemelerini bir parmak geçecek kadar su ilave edin ve orta ateşte pişirmeye bırakın. Meyveler diriliğini kaybedince ateşi kapatın. İçine dövülmüş cevizleri ve tarçını ilave edecilirsiniz.Kaselere sıcak olarak servis yapın. Soğuduktan sonra yemeye hazır hale gelmiş demektir.

Afiyet olsun

 Not :

Alerji aynı parmak izi gibidir. Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile  değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

Ev Yapımı Lokum

Misafir geldiğinde evimizde çikolata veya şeker yerine ne ikram etsek derdine yeni alternatifler geliyor.İçerisindekileri kendiniz kontrol edebileceğiniz ve yapımı kolay bir alternatif olan Türk damak tadının divası lokumun tarifine buyrun lütfen ;

Malzemeler :

• 4,5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı portakal suyu ( dilerseniz sizin tüketebildiğiniz havuç , elma gibi meyve sularını kullanabilirsiniz Hiçbiri yoksa sadece su ile de yapabilirsiniz)
• 1 tane limon tuzu
• Biraz portakal kabuğu rendesi ( portakal suyu kullanacaklar için alternatiftir .Diğer meyve sularını kullananlar bu seçeneği kaldırabilirler )
• Yarım su bardağı isteğe göre fındık, fıstık yada ceviz ( eğer ki alerjiniz var ise bu seçeneğide göz ardı edebilirsiniz )
• Üzeri için hindistan cevizi ( üzerine pudra şekeri de değişik ve lezzetli bir alternatiftir )

Yapımı : 

3 bardak su ile şekeri bir tencereye alıp içine limon tuzunu ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Diğer taraftan bir su bardağı portakal suyunu bir kaba alıp ( ben mevsiminde olduğumuz için taze sıkılmış kullandım, siz hazırda kullanabirsiniz ) içine nişasta ve geriye kalan 1,5 su bardağı suyu ekleyip nişastayı eritiyoruz. Kaynamaya başlayan şerbetin içine yavaş yavaş döküp hızlıca karıştırıyoruz. Karıştıra karıştıra şeffaflaşıp pelte olana kadar 20-25 dakika kaynatıyoruz. Sürekli olmasada sık sık karıştırmak lazım, dibine sarmasın. Daha sonra altını kapatıp içine ceviz yada istediğimiz kuru yemişi ekleyip yağlı kağıt serilmiş küçük boy borcama döküyoruz. Oda ısısına geldikten sonra 1 saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonra çıkartıp minik karalere kesip hindistan cevizine buluyoruz. Tüm malzemeye aynı işlemi uygulayıp 1 gün dinlendirip servis ediyoruz

Meyve suyu yerine bir bardak su ekleyip içine kakao ekleyip kakaolu da yapabilirsiniz. Tercih size kalmış, deneyin derim.

Afiyet olsun.

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın.Kendi doktorunuzn önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/ev-yapimi-portakalli-lokum/

Tahinli Çıtırlar

Malzemeler:

• Yarım paket baklavalık yufka
• 1,5su bardağı  tahin
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz ( tercihe göre – alerjiniz varsa eklemeyebilirsiniz )
• 1,5su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:

1. Tahini ve sıvı yağı bir kaseye alıp karıştırın.
2. Baklava yufkalarının bir kısmını uygun bir tepsi üzerine alıp, 1 adet yufkanın yarısına 1-2 çorba kaşığı kadar tahin-yağ karışımından gezdirip fırçayla yufkanın  yarısına yayın.
3. Tahinin üzerine,göz kararı toz şeker ve ceviz serpiştirip diğer yarısını üstüne kapatın ve incecik bir rulo yapın.
4. Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp,yağlı kağıt serdiğiniz klasik dikdörtgen fırın tepsisine yerleştirin.
5. Tüm tepsi dolduktan sonra, ruloların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp ruloları 3 eşit parçaya kesin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

Not : Susama ve tahine alerjisi olanlar için bu tarif uygun değildir. Tarif içerisinde bulunan tahin kalsiyum açısından hatırı sayılır bir değere sahip olmasının yanında ileri derecede alerjik olma ihtimali de vardır. tarif içerisinde herhamgi bir besine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. ilk defa bir besini deneyecek olanlar ise mutlaka bir doktor onayı almalıdır. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Kaynak : http://umutsepetim.com/2013/11/tarifi-merakla-beklenen-tahinli-citirlar.html

Şeftali Tatlısı

Malzemeler :

• 6 adet şeftali
• 2 çay fincanı toz şeker
• 2 çay fincanı su
• süslemek için:
• tarçın , kuş üzümü , hindistan cevizi , badem veya çocuğunuzun tüketebileceği herhangi bir alternatif olabilir.

Yapımı :

Öncelikle şeftalileri yıkayıp, ortadan ikiye bölelim, fırın tepsisine dizelim. Üzerine toz şekeri serpelim tepsinin dibine suyu dökelim, tepsiyi alüminyum folyo ile kapatalım. 170 derecelik fırında 10 dakika pişirelim.
Soğuyan şeftalileri servis tabağına alalım buzdolabında alalım. Servise sunacağımız zaman üzerinesüslemek için seçtiğiniz alternatifi koyalım.
Afiyet olsun…

 

Uyarı : İçerdiği besinlerden herhangi birine alerjisi olanlar o besini kullanmamalıdır. İlk defa deneyeceğiniz besin için mutlaka çocuğunuzun takibini yapan doktorunuzdan onay alın.Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Kaynak : http://tatliciniz.blogspot.com/2013/03/seftali-tatls-tarifi.html

Sütsüz un helvası

 

Malzemeler:

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1,5 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı fındık ( isteğe bağlı- alerjinize göre bu seçeneği değiştirebilirsiniz )
• 12 kaşık tepeleme un (gerekirse daha fazla un ekleyiniz)

Yapımı :

1. Su ve şekeri bir küçük tencereye alıp, bir iki fokurdatıp kapatıyoruz.
2. Teflon tencereye, sıvıyağ katıp, 12 kaşık tepeleme un ekliyoruz. Kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.(hafif rengi sararsın, fakat fazla da kahverengimsi olmasın)
3. İsteğe göre kavurma işleminin bitmesine yakın, isterseniz daha önce fındıkları da ekliyoruz. (Ben kavrulmuş hallerini daha çok sevdiğimden unu katıp karıştırınca çok geçmeden fındıkları da ekliyorum)
4. Un resimdeki gibi hal alınca, tencereyi kenara çekiyoruz. İçine azar azar sıcak şekerli sudan ekleyerek, bir taraftan da hızlı hızlı karıştırarak, şekerli su ile unu birleştiriyoruz.(azar azar ekliyoruz çünkü topaklanmadan yapmak gerekiyor)
5. Sonra tekrar ocağın üzerine getiriyoruz, biraz kısık ateşte karıştıra karıştıra pişmesini sağlıyoruz.
6. Kenara aldığımız helvayı, biraz ılınınca istediğimiz şekli verip, servise sunuyoruz.

 Tereyağsız, margarinsiz yaptığımızda helvayı, daha yumuşak oluyor ve ayrıca soğuyunca da sertleşme olmuyor, ertesi günde bile yumuşacık haliyle tüketebiliyoruz.

Not :Alerji aynı parmak izi gibidir.Kişiye özeldir. Bu nedenle kullanmak istediğiniz her yeni besin için mutlaka alerjinizin düzenli kontrolünü yapan uzman doktorunuzun önerisini almanızı tavsiye ederim. Kendi doktorunuzun önerisi herkesin önerisinden üstündür.

Besinlerden herhangi birine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler o besinleri kesinlikle kullanmamalıdır .Ayrıca alerjisine uygun başka bir besin ile değiştirerek tarifi kendisine göre modifiye edebilir.

 

Kaynak :Tarif aşağıdaki kaynaktan olduğu gibi alınmıştır ;

http://tombultarifler.blogspot.com/2013/01/svyagl-un-helvas-sutsuz.html